Alergije na hranu vrlo su česte, a pogađaju oko 5 posto odraslih i 8 posto djece.
Osam najčešćih alergija na hranu su:
- kravlje mlijeko
- jaja
- orašasti plodovi
- kikiriki
- školjka
- pšenica
- soja
- riba
Iako se majoneza ne pojavljuje na tom popisu, najčešći alergen na hranu koji se nalazi u majonezi je jaje.
Prema Američkom koledžu za alergije, astmu i imunologiju (ACAAI), alergije na jaja najviše pogađaju djecu. Zapravo je oko dva posto djece alergično na jaja, ali 70 posto ih to preraste do svoje 16. godine.
Što uzrokuje alergiju na majonezu?
Najčešći alergen u majonezi je jaje. U rijetkim slučajevima drugi sastojci majoneze mogu izazvati alergijsku reakciju.
Također je moguće imati intoleranciju na hranu s majonezom, umjesto alergije. Iako alergije uzrokuju odgovor vašeg imunološkog sustava, intolerancija na hranu uzrokuje reakciju vašeg probavnog sustava.
Ako imate intoleranciju na hranu, često možete pojesti malu količinu dotične hrane. Ali kada imate alergiju na hranu, čak i male količine hrane mogu izazvati reakciju opasnu po život.
Alergije na hranu javljaju se kada vaše tijelo pretjerano reagira na tvar u hrani i prepozna je kao stranog napadača. Za borbu protiv alergena vaše tijelo oslobađa razne tvari koje uzrokuju alergijsku reakciju.
Ako su vaši simptomi dovoljno ozbiljni, možete ući u anafilaktički šok. To uzrokuje pad krvnog tlaka i sužavanje dišnih putova, što otežava disanje. To može biti opasno po život.
Što je u majonezi?
Sastojci se razlikuju ovisno o proizvođaču majoneze ili je li domaća.
Domaći recepti često zahtijevaju:
- žumanjak
- svježi limunov sok
- bijeli vinski ocat
- Dijon senf
- sol
- ulje neutralnog okusa (repica, avokado, šafran)
Komercijalne sorte mogu imati:
- sojino ulje
- jaja i žumanjak
- destilirani ocat
- voda
- sol
- šećer
- koncentrat limunovog soka
- sušeno povrće i začinsko bilje, poput suhog češnjaka ili luka
- konzervansi, poput kalcijev dinatrij EDTA
- prirodne arome
Ostali mogući alergeni u majonezi
Iako je najčešći alergen u majonezi u jajima, u rijetkim je slučajevima moguće biti alergičan na neke od ostalih sastojaka, uključujući:
- sojino ulje, zbog alergije na soju, pogotovo ako je protisnuto ili hladno prešano
- limunov sok, zbog alergije na citruse
- ocat, zbog alergije na sulfit
- senf, zbog alergije na senf
Prepoznavanje jaja na etiketama hrane
U Sjedinjenim Državama, Uprava za hranu i lijekove (FDA) zahtijeva da se hrana koja sadrži jaja proziva na etiketi.
Ali na etiketi nećete uvijek prepoznati da nešto sadrži jaja, jer se mogu koristiti drugi izrazi za "jaje". Neke ključne riječi koje treba potražiti uključuju:
- albumin (bjelanjak)
- lizozim (enzim koji se nalazi u bjelanjcima)
- lecitin (mast koja se nalazi u žumanjcima)
- livetin (protein koji se nalazi u žumanjcima)
- vitellin (protein koji se nalazi u žumanjcima)
- globulin (protein koji se nalazi u bjelanjcima)
- riječi koje počinju s jajnom ili ovo (na primjer, ovalbumin, koji je još jedan protein koji se nalazi u bjelanjcima)
Važno je uvijek čitati etikete s hranom i postavljati pitanja dok večerate. Jaja se stavljaju u puno proizvoda, a neki od njih mogu vas iznenaditi. Na primjer, jaja se mogu naći u:
- proizvodi koji zamjenjuju jaja
- bijeli sljez
- tjestenine
- sladoled
- pereci, peciva i pite
- cjepivo protiv gripe
Simptomi alergije
Većina alergija na hranu - bilo da potječu od jaja, orašastih plodova, mlijeka ili nečeg drugog - proizvodi iste simptome. Simptomi alergije na jaja mogu uključivati:
- osip
- osip
- grčevi u trbuhu
- povraćanje
- proljev
- bol u prsima
- otežano disanje dok vam dišni putevi oteknu
- slabost i zbunjenost
Dijagnosticiranje alergije na majonezu
Ako sumnjate da ste alergični na majonezu, važno je razgovarati sa svojim liječnikom i početi pratiti što jedete.
Vodite dnevnik hrane
Prvi korak u dijagnosticiranju alergije na hranu jest vođenje detaljnog dnevnika hrane. To vama i vašem liječniku može dati naznaku ako ste alergični na hranu. Zapiši:
- sve što konzumirate
- koliko
- kad ste je pojeli
- kako ste se osjećali nakon što ste ga pojeli
Napravite test uboda kože
Sljedeći dijagnostički alat je test uboda kože. Ovaj test može provesti alergolog, koji je liječnik specijaliziran za dijagnosticiranje i liječenje alergija.
Za provođenje testa alergolog će upotrijebiti malu, sterilnu iglu koja sadrži dio alergena i nabosti vašu kožu.
Ako razvijete reakciju na tvar (obično crveni, svrbež koji se naježi tamo gdje je koža nabodena), postoji veća od 95 posto šanse da imate alergiju ako ste u prošlosti imali simptome nakon što ste jeli hranu.
Nabavite test krvi
Također se mogu koristiti krvni testovi, ali oni su nešto manje precizni od testova uboda kože. Test krvi pokazat će ako stvarate antitijela na uobičajenu hranu koja uzrokuje alergije.
Isprobajte izazov s oralnom hranom
Drugi se test naziva izazov oralnom hranom. Vaš će vas liječnik hraniti postupno sve većom količinom sumnjivog alergena i pripaziti na reakciju.
To može proizvesti reakciju opasnu po život, pa to treba činiti samo pod medicinskim nadzorom u okruženju koje ima hitne lijekove i opremu.
Isprobajte eliminacijsku dijetu
I na kraju, liječnik vam može savjetovati da isprobate eliminacijsku dijetu. Ovom dijetom eliminirate svu hranu koja je često povezana s alergijama, a zatim vam omogućuje da je ponovo unesete jednu po jednu i zabilježite sve simptome.
Jesti s alergijom na majonezu ili netolerancijom
Najbolji način da se spriječi alergijski odgovor je da se klonite stvari koja ga uzrokuje - u ovom slučaju, majoneze. Pročitajte sve naljepnice s hranom, postavljajte pitanja u restoranima i zamijenite kad god možete.
Majoneza daje kremastu teksturu i okus sendvičima, umacima i preljevima. Potražite proizvode koji mogu zamijeniti dio kremastosti. Prijedlozi uključuju:
- svježi sir, posebno pire
- kremasti sir
- grčki jogurt
- maslac
- pasirani avokado
- pesto
- humus
Za poneti
Najčešći alergen koji se nalazi u majonezi je jaje. Ako mislite da biste mogli biti alergični na majonezu, posjetite svog liječnika ili alergologa radi procjene i mogućeg testiranja. Ne zaboravite da prilikom naručivanja u restoranima uvijek čitate etikete s hranom i postavljate pitanja.
Ako se vaši testovi vrate pozitivni na alergiju, od liječnika ćete dobiti recept za instrument poput olovke pomoću kojeg si možete ubrizgati lijek zvan epinefrin (obično zvan EpiPen). Epinefrin je lijek koji vam može spasiti život ako imate jaku alergijsku reakciju.
.jpg)
