Mononatrijev glutamat, poznat pod akronimom MSG, slani je pojačivač okusa - ali njegova je reputacija tijekom godina bila prilično, dobro, unukusan.
Mnogi ljudi posebno izbjegavaju MSG u kineskoj hrani i drugoj hrani vjerujući da to može uzrokovati glavobolju, mučninu, vrtoglavicu ili čak rak. (FYI: Kineska hrana loše se pogodila. Možda je najpoznatija hrana koja često sadrži dodani MSG, ali teško da je jedinstvena - niti je stalno imaju MSG.)
Tijekom trudnoće možda ćete biti posebno zabrinuti zbog konzumiranja MSG-a. Ali mi smo ovdje da izravno postavimo rekord: Za veliku većinu ljudi MSG je sigurno jesti, kako tijekom trudnoće, tako i u neko drugo vrijeme.
Evo što trebate znati o ovom aromatičnom prehrambenom spoju i vaših 9 mjeseci trudnoće.
Što je MSG?
Iako ga možda povezujete s dinstajućim pladnjem moo goo gai tave, MSG nije jedinstven za azijske restorane. Prirodno se javlja u brojnim uobičajenim namirnicama, izravno iz prirode, poput oraha i rajčice.
To je zato što je mononatrijev glutamat jednostavno kombinacija natrija (soli) i aminokiseline glutamata.
Uz prirodnu prisutnost u mnogim namirnicama, MSG se proizvodi i kao samostalni sastojak. Možete ga pronaći za kupnju u Sjedinjenim Državama pod robnim markama Ac’cent, Sazón ili Ajinomoto. (Neke marke prodaju i MSG aromu s generičkim imenima poput „začin za umami“ ili „umami u prahu“.)
Na naljepnicama sastojaka MSG je možda malo teže identificirati. Mononatrijeva sol, natrijev glutamat, mononatrijev glutamat monohidrat i „pojačivač okusa E621“ nekoliko su alternativnih naziva ovog sastojka.
Je li MSG siguran?
Uprava za hranu i lijekove (FDA) kategorizira MSG kao "općenito prepoznatljiv kao siguran". Prema FDA-i, unatoč nekim anegdotskim dokazima o nuspojavama MSG-a, istraživačke studije nisu uspjele pokrenuti negativne odgovore.
Iz tog razloga FDA nije postavila gornju granicu za unos MSG-a za opću populaciju - ili za trudnoću.
Starija studija iz 2000. godine sugerirala je da kada su ljudi konzumirali velike doze ravnoga MSG-a (bez hrane), veća je vjerojatnost da će imati neugodne simptome nego ako su konzumirali placebo.
Međutim, u stvarnim situacijama MSG vjerojatno nećete jesti u velikim dozama izravno iz boce (bez obzira na to koliko su vaše žudnje za trudnoćom ekstremne!).
Zapravo, kada je neovisna znanstvena komisija ispitala utjecaj MSG-a na simptome poput glavobolje, crvenila, trnaca i lupanja srca, otkrila je da se to povremeno događalo s dozama od 3 grama ili više MSG-a. No tipična porcija MSG-a iz hrane manja je od 0,5 grama.
Postoji ograničeno istraživanje sigurnosti MSG-a tijekom trudnoće. Ipak, držanje normalnih dijelova hrane s MSG-om vjerojatno neće predstavljati problem tijekom trudnoće ako vam to nikada prije nije predstavljalo problem.
Mogući razlozi za izbjegavanje MSG-a tijekom trudnoće
Iako studije nisu povezale MSG s neugodnim nuspojavama za većinu ljudi, alergije na hranu i osjetljivost stvarni su fenomen. Moguće je da imate alergiju ili osjetljivost na bilo koju hranu ili sastojak - uključujući mononatrijev glutamat.
Ako ste prije trudnoće imali nuspojave na hranu s visokim MSG, izbjegavajte ih dok očekujete (jer posljednje što vam treba je više mučnina, glavobolja ili umor).
Neka hrana bogata MSG-om, poput konzerviranih juha ili slanih grickalica, također može sadržavati puno natrija. Tijekom trudnoće pametno je držati natrij na ili ispod preporučenog cilja od 2.300 miligrama dnevno za odrasle. To prirodno može dovesti do ograničavanja neke hrane s visokim MSG-om.
(Preporuke za natrij ne mijenjaju se posebno za trudnoću, ali liječnik vam može predložiti različite granice ako imate komplikacije, poput gestacijske hipertenzije.)
Hrana koja sadrži MSG
MSG postoji i kao prirodni spoj u hrani i kao dodatak. Ovdje ćete ga pronaći.
MSG se prirodno javlja u:
- rajčica
- orasi
- gljive
- ostarjeli sirevi, poput parmezana i čedra
- srdele i inćuni
- sušena šunka
- čorbe
MSG se može dodati u:
- Kineska i druga azijska jela
- juhe iz konzerve
- slani, slani zalogaji poput čipsa ili mješavine grickalica
- smrznuta jela
- brza hrana
- mješavine začina
Donja linija
Tijekom trudnoće, jedenje ispravnih dijelova hrane s MSG-om vjerojatno vam neće donijeti mnoštvo neugodnih simptoma - a neće štetiti ni vašoj rastućoj bebi.
Možete bezbrižno uživati u povrću s okusom umamija, orasima, bujonima (i, da, čak i u povremenom kineskom jelu).
