Više od polovice ljudi koji se podvrgavaju kemoterapiji doživljavaju promjene u ukusu zbog kojih ne uživaju ili ne žele jesti hranu. Gurmanske tvrtke to pokušavaju promijeniti.
Tek nakon što je Jennifer Teh završila kemoterapiju za rak jajnika u fazi 3, primijetila je da nešto nije u redu s najosnovnijim stvarima koje unosimo u svoje tijelo.
"Obična voda počela je imati drugačiji okus", kaže ona za Healthline. "Počeo je imati ovaj metalni okus - potpuno isti kao da biste lizali metalnu žlicu."
Zatim se metalna nijansa proširila na hranu. “Nekada sam volio ribu na pari, ali tijekom kemoterapije nisam mogao ni uzeti jelo, tako je grozno mirisalo. Riblji miris bio je toliko loš da bih povratio - kaže ona.
Promjenama je bilo moguće upravljati, ali iskustvo je bilo otuđujuće. “To može biti prilična borba kad ljudi ne razumiju što podrazumijevate pod gubitkom okusa. Za njih je hrana potpuno finog i normalnog okusa ”, kaže Teh.
Naučila je kuhati, što je bio dobar način da okupira njezino slobodno vrijeme i prilagodi se novim okusima. Ali čak je i to ponekad bilo teško, emocionalno. "Ponekad ne postizanje savršenog okusa s kemo-pupoljcima može biti ozbiljno depresivno", dodaje ona.
Imati svoju omiljenu hranu odjednom kao
piljevina ili metal iznenađujuće su česti među ljudima koji se podvrgavaju kemoterapiji.
Jedno istraživanje otkrilo je da 64 posto ljudi koji se liječe razvijaju disgeuziju, klinički naziv za narušavanje okusa koje dolazi iz kemoterapije ili drugih stanja.
No, Vandana Sheth, RD, glasnogovornica Akademije za prehranu i dijetetiku koja radi s pacijentima s karcinomom koji se podvrgavaju kemoterapiji u svojoj praksi sa sjedištem u Los Angelesu, anegdotski bi se složila da većina pacijenata doživljava disgeuziju.
„Promjene u osjećaju okusa i mirisa česte su nuspojave koje su doživjeli
pacijenti s karcinomom koji se podvrgavaju kemoterapiji i mogu trajati nekoliko dana ili čak mjeseci ”, objašnjava Sheth.
Nove tvrtke podržavaju ljude koji se podvrgavaju kemoterapiji hranom i pićima s dobrim okusom
Srećom, u našem svijetu opsjednutom hranom, kreativne tvrtke dolaze u pomoć.
Mamma Beer, pokrenuto početkom ove godine u Češkoj, pivo je bez alkohola, posebno oblikovano za ukus ljudi koji imaju disgeuziju.
Stvorila je Jana Drexlerová nakon što se 2011. podvrgla kemoterapiji zbog raka dojke, poduzetnica je za NPR rekla da ju je motiviralo razočaranje koliko je sve imalo okus pijeska.
Započela je s izradom formule koja bi zaobišla novo neukusne okuse i ne samo da bi bila dobra za ljude koji se podvrgavaju kemoterapiji, nego bi također poboljšala prehranu i poboljšala zdravlje tijekom liječenja.
Zbog toga je pivo Mamma bez alkohola (što biste trebali izbjegavati tijekom kemoterapije), izrađeno od jabuka (za pomoć u suprotstavljanju metalnim okusima) i obogaćeno kalijem i vitaminom B (nemamo studije koje bi potvrdile da to pomaže, ali sigurno ne boli).
Ipak, tajno oružje za Mamma Beer leži u Drexlerovinom drugom cilju.
U zemlji u kojoj je pivo presudan dio kulture, ona
želio vratiti ženama osjećaj normalnosti tijekom procesa koji se transformira
svoje tijelo i život u sve samo ne u normalno.
Oštećenih okusnih ukusa ne spašava samo pivo.
Home Care Nutrition, tvrtka za obroke za skrbnike, lansirala je liniju Vital Cuisine koja nudi visokoproteinske shakee s hranjivim sastojcima s visokim udjelom hranjivih sastojaka i obroke spremne za posluživanje koji sadrže posebne dodatke poput proteina algi kako bi nježni obroci imali ljepši, gurmanski osjećaj za usta.
Ova hrana i piće posebno su dizajnirani za dobar okus kemoterapiji. Ali oni također mogu pomoći ljudima da pronađu više interesa za jesti zdravu hranu.
“Promjene ukusa doista mogu odbiti ljude da jedu dovoljno hrane. Pacijenti mogu početi gubiti kilograme i ne dobivaju dovoljno kalorija ili proteina, koji su presudni za potporu tijelu tijekom liječenja ”, kaže nutricionistica iz Gvatemale, iz RDN-a sa sjedištem u Seattlu, specijalist za onkološku prehranu.
Imati vaš nekada ugodan okus hrane poput usitnjenog papira dovoljan je da mnogi jedva žele nešto jesti.
Promjene su različite za sve, ali najčešće izvješće je kušanje metala, kaže Hultin.
Proteini poput mesa često postaju odbojni. Snažni mirisi i odvažni okusi - čak i hrane koju ste nekada voljeli - mogu početi mirisati i okusati, objašnjava ona.
3 ukusna recepta ako imate kemoterapiju
Kategorija karte za disgeuziju dizajnirana je još uvijek nova i puno je popularnija u inozemstvu.
Pored piva Mamma, Amsterdam se može pohvaliti i HungerNDThirst Foundation, organizacijom koja pomaže ljudima da pronađu olakšanje od disgeuzije kroz obrazovanje, istraživanje, degustacije i razvoj proizvoda.
U Engleskoj neprofitna organizacija Life Kitchen nudi besplatne satove kuhanja u restoranima širom Londona ljudima koji se podvrgavaju kemoterapiji.
Za one od nas u državi, zaobilaženje promjena ukusa vraća se na osnove.
Na primjer, Teh su se počeli zalagati začinima. "Prilagodila sam se promjenama okusa isprobavajući različite začine koji su dobri za zdravlje, poput bosiljka, kurkume, đumbira i crnog papra, i isprobavajući nove metode kuhanja poput prženja, pečenja na žaru, pečenja i pečenja na tavi", objašnjava ona. .
Drugi načini za poboljšanje ukusa hrane
- Jedite s plastikom umjesto metalnih čaša ili srebrnog posuđa.
- Isprobajte hladnu ili smrznutu hranu poput smoothieja, za koje Hultin kaže da mogu biti umirujuće i ponuditi puno hranjivih sastojaka upakiranih u jednu šalicu.
- Dodajte ljekovito bilje, začine, limun, limetu, šećer i sol kako biste poboljšali okus, predlaže Sheth.
- Odlučite se za biljne proteine poput graha, leće, tofua ili tempeha ako meso zvuči mučno, kaže Hultin.
Trebate pomoć za početak? Isprobajte jedan od Hultinovih recepata, punih okusa za kemo okusne pupoljke i hranjivih sastojaka koji pomažu vašem tijelu da ozdravi.
Puding od tapioke od svježeg limuna
Okus limunove korice sjaji kroz bazu od kokosovog mlijeka, dok konzistencija pudinga i dalje može biti apetitna u danima kada se ne osjećate dobro.
Nabavite recept!
Veganska kurkuma banana mango lassi
Mango, jogurt, banana i protuupalna kurkuma kombiniraju se za ukusno piće koje umiruje crijeva.
Nabavite recept!
Zob od đumbira od banane
“Banane su bogate fruktooligosaharidima, koji djeluju kao prebiotik i podržavaju dobre bakterije u probavnom sustavu. A đumbir sjajno smiruje želudac i pruža pikantni udarac bilo kojem receptu ”, piše Hultin.
Nabavite recept!
Rachael Schultz je slobodna spisateljica koja se prvenstveno fokusira na to zašto naša tijela i mozak rade onako kako rade i kako možemo oboje optimizirati (bez gubitka zdravog razuma). Radila je na osoblju u Shape and Men's Health i redovito doprinosi mnoštvu nacionalnih publikacija o zdravlju i fitnessu. Najstrastvenija je u planinarenju, putovanjima, pažnji, kuhanju i stvarno, jako dobroj kavi. Njezin rad možete pronaći na rachael-schultz.com.
