Posljednjih godina alternative biljnom mlijeku postale su nevjerojatno popularne.
Zobeno mlijeko posebno je dobar izbor za ljude s alergijama ili intolerancijom. Prirodno je bez laktoze, orašastih plodova, soje i glutena ako je napravljen od certificirane zobi bez glutena.
Da ne spominjem, ukusan je i može koristiti zdravlju kostiju i srca.
Ovaj članak istražuje zobeno mlijeko, njegovu prehranu, blagodati i kako ga napraviti vlastito.
Što je zobeno mlijeko?
Zobeno mlijeko popularna je zamjena za mlijeko, bez mlijeka i mlijeka, prilagođena veganima.
Napravljen je namočenjem i miješanjem čelika izrezanog ili valjanog zobi s vodom, a zatim procijeđenim kroz gazu kako bi se mlijeko odvojilo od zobi.
Prirodno, zobeno mlijeko nije toliko hranjivo kao cjelovita zob. Kao rezultat toga, često je obogaćen hranjivim tvarima - uključujući kalcij, kalij, željezo i vitamine A i D.
Zobeno mlijeko jedinstveno je po tome što nema mnogo alergena koji se nalaze u drugim vrstama mlijeka. Osim toga, sadrži beta-glukane - topiva vlakna koja mogu ponuditi blagodati za zdravlje srca.
Zbog sve veće popularnosti, zobeno mlijeko možete pronaći u većini prehrambenih trgovina ili na mreži. Možete ga napraviti i kod kuće i prilagoditi svom ukusu.
SažetakZobeno mlijeko nastaje namakanjem, miješanjem i cijeđenjem zobi. Često je obogaćen hranjivim tvarima i prirodno bez mnogih alergena ili iritansa.
Prepun hranjivih sastojaka
Zobeno mlijeko izvrstan je izvor mnogih vitamina i minerala, kao i vlakana.
Jedna šalica (240 ml) nezaslađenog, ojačanog zobenog mlijeka tvrtke Oatly sadrži otprilike:
- Kalorije: 120
- Proteini: 3 grama
- Masnoća: 5 grama
- Ugljikohidrati: 16 grama
- Prehrambena vlakna: 2 grama
- Vitamin B12: 50% dnevne vrijednosti (DV)
- Riboflavin: 46% DV
- Kalcij: 27% DV
- Fosfor: 22% DV
- Vitamin D: 18% DV
- Vitamin A: 18% DV
- Kalij: 6% DV
- Željezo: 2% DV
Budući da je zobeno mlijeko napravljeno od procijeđene zobi, nedostaje mu puno hranjivih sastojaka koje biste obično dobili jedući zdjelu zobi. Iz tog je razloga često obogaćen hranjivim tvarima.
Većina komercijalnih zobenih mlijeka obogaćena je vitaminima A, D, B2 i B12, kao i raznim mineralima poput kalcija.
U usporedbi s drugim vrstama mlijeka, zobeno mlijeko obično ima više kalorija, ugljikohidrata i vlakana od bademovog, sojinog ili kravljeg mlijeka, a pruža manje proteina od soje i mliječnih sorti.
Također je vrijedno napomenuti da iako su zobeno i bademovo mlijeko obogaćeno hranjivim sastojcima, zobeno mlijeko sadrži više dodanih vitamina B skupine, dok bademovo mlijeko ima više vitamina E
SažetakZobeno mlijeko - posebno ako je obogaćeno - bogat je izvor hranjivih sastojaka. Ima više kalorija, ugljikohidrata i vlakana od badema, soje i kravljeg mlijeka, ali manje proteina od soje i mliječnog mlijeka.
Zdravstvene dobrobiti
Studije na zobi i zobenom mlijeku pokazuju da ona može ponuditi nekoliko zdravstvenih blagodati.
1. Vegansko, kao i bez laktoze, soje i oraha
Zobeno mlijeko je razumna opcija za one koji imaju ograničenja u prehrani.
Budući da je napravljen od samo zobi i vode, veganski je i bez orašastih plodova, soje i laktoze.
Iako je zob također prirodno bez glutena, može se prerađivati u istim tvornicama kao i žitarice koje sadrže gluten, a koje mogu kontaminirati zob.
Ipak, neke komercijalne marke zobenih mlijeka proizvode se sa certificiranom zobi bez glutena. Uvijek provjerite naljepnicu kako biste bili sigurni da je odabrani proizvod bez glutena.
Alternativno, možete napraviti domaće zobeno mlijeko sa certificiranom zobi bez glutena.
2. Veliki izvor vitamina B
Zobeno mlijeko često je obogaćeno vitaminima B skupine, poput riboflavina (B2) i vitamina B12.
Vitamini B skupine neophodni su za optimalno zdravlje i povezani su s brojnim prednostima.
Na primjer, mogu vam pomoći podići raspoloženje, boriti se protiv oksidativnog stresa i promovirati zdravu kosu, nokte i kožu - posebno ako već imate nedostatak ovih vitamina.
3. Može smanjiti kolesterol u krvi
Zobeno mlijeko sadrži puno beta-glukana - topivih vlakana s blagodatima za zdravlje srca.
Beta-glukani unutar vašeg crijeva tvore supstancu sličnu gelu, koja se može vezati za kolesterol i smanjiti njegovu apsorpciju. To može pomoći u snižavanju razine kolesterola u krvi - posebno "lošeg" LDL kolesterola, koji je povezan s bolestima srca.
Jedno istraživanje na muškarcima pokazalo je da pijenje oko 3 šalice (750 ml) zobenih mlijeka dnevno tijekom 5 tjedana smanjuje ukupni kolesterol u krvi za 3%, a "loši" LDL za 5%.
Drugo je istraživanje primijetilo da je u prosjeku svakodnevna konzumacija 3 grama zobenog beta-glukana smanjila "loši" LDL kolesterol u krvi za 5-7%.
Zanimljivo je da 1 šalica (240 ml) zobenog mlijeka može pružiti do 1,3 grama beta-glukana.
4. Izvrsno za zdravlje kostiju
Zobeno mlijeko često je obogaćeno kalcijem i vitaminom D - što može imati koristi za vaše kosti.
Kalcij je neophodan za čvrste i zdrave kosti jer je glavni mineral koji se koristi za njihovo stvaranje. Nedostatak kalcija u vašoj prehrani može dovesti do toga da vam kosti postanu šuplje i vjerojatnije će doći do loma ili loma.
Adekvatan vitamin D jednako je važan jer pomaže apsorpciji kalcija iz vašeg probavnog trakta. Nedostatak vitamina D može spriječiti vaše tijelo da dobije dovoljno kalcija, što može dovesti do slabljenja kostiju, povećavajući rizik od prijeloma.
Komercijalno mlijeko od zobi također je dobar izvor vitamina B12, koji je povezan sa zdravim kostima i manjim rizikom od osteoporoze (šuplje i porozne kosti).
SažetakZobeno mlijeko sadrži malo alergena i nadražujućih tvari. Posebno obogaćeni proizvodi izvrstan su izvor vitamina B, mogu smanjiti kolesterol u krvi i osiguravaju hranjive tvari koje podržavaju zdravlje kostiju.
Potencijalne nedostatke
Iako zobeno mlijeko ima nekoliko mogućih zdravstvenih blagodati, ima nekih nedostataka.
Kao prvo, određene sorte komercijalnog zobenog mlijeka mogu sadržavati puno šećera - pogotovo ako su zaslađene ili aromatizirane. Zato je najbolje kupiti nezaslađene opcije.
Osim toga, većina komercijalnih zobenih mlijeka nije certificirana bez glutena - iako postoje iznimke. Proizvodi kontaminirani glutenom mogu prouzročiti probavne probleme osobama s celijakijom ili osjetljivošću na gluten koji nije celijakija.
Ako imate problema s probavom glutena, najbolje je kupiti zobeno mlijeko označeno kao certificirano bez glutena. Možete ga napraviti i sami koristeći 100% zob bez glutena.
Imajte na umu da domaće zobeno mlijeko nije toliko hranjivo kao komercijalne alternative, jer je potonje često obogaćeno hranjivim tvarima.
Zobeno mlijeko općenito je sigurno za bebe i djecu, ali nije prikladna zamjena za majčino ili kravlje mlijeko, jer mu nedostaju hranjive tvari neophodne za optimalan rast. Najbolje je razgovarati s djetetovim pedijatrom prije posluživanja mliječne alternative.
Još jedan potencijalni nedostatak ovsenog mlijeka je taj što je općenito skuplje od kravljeg. Ako imate proračun i želite probati zobeno mlijeko, najbolje je da ga napravite kod kuće.
SažetakSvakako odaberite nezaslađeno zobeno mlijeko jer neke sorte mogu sadržavati puno dodanih šećera. Također, ako imate intoleranciju na gluten, kupite zobeno mlijeko s oznakom bez glutena ili ga napravite kod kuće pomoću certificirane zobi bez glutena.
Kako napraviti svoj vlastiti
Ovseno mlijeko nevjerojatno je jednostavno napraviti kod kuće.
Štoviše, izrada vlastitih omogućuje vam odabir sastojaka i izbjegavanje aditiva ili zgušnjivača koji se mogu naći u komercijalnim proizvodima.
Također ga možete učiniti zajamčeno bez glutena pomoću certificirane zobi bez glutena.
Ipak, domaća sorta možda neće pružiti toliko hranjivih sastojaka kao utvrđene opcije kupljene u trgovini.
Da biste napravili zobeno mlijeko, pomiješajte jednu šalicu (81 grama) valjane ili čelično izrezane zobi s tri šalice (710 ml) vode. Smjesu prelijte preko gaze da se zobeno mlijeko odvoji od zobi.
Jednom pripremljen, čuvajte ga u staklenoj boci u hladnjaku do pet dana.
Da biste poboljšali okus, pokušajte dodati 1/4 žličice soli, žličicu ekstrakta vanilije ili cimeta, nekoliko datulja, javorov sirup ili med.
SažetakZobeno mlijeko možete napraviti vlastitim miješanjem jedne šalice (81 grama) zobi s tri šalice (710 ml) vode i smjese prelijte preko gaze u bocu ili staklenku.
Donja linija
Zobeno mlijeko biljna je mliječna alternativa koja ne sadrži vegane i prirodno bez mliječnih proizvoda, laktoze, soje i orašastih plodova.
Pogodan je čak i za osobe s intolerancijom na gluten ako je napravljen od certificirane zobi bez glutena.
Komercijalni proizvodi često su obogaćeni vitaminima i mineralima koji mogu ponuditi dobrobit za vaše srce i kosti.
Da biste uživali u njegovom okusu i zdravstvenim prednostima, pronađite zdravu, nezaslađenu sortu u trgovinama ili napravite vlastiti kod kuće.
