Sol je jedan od najčešćih začina.
Iako ga umjerena upotreba obično ne zabrinjava, prekomjerni unos soli povezan je s visokim krvnim tlakom i drugim zdravstvenim problemima.
Mnogi ljudi s kroničnim zdravstvenim stanjima moraju smanjiti sol, a američko stanovništvo je uglavnom jede previše.
Umjesto toga, možete isprobati nekoliko biljaka, začina i drugih sastojaka kako biste svom omiljenom jelu dodali okus okusa.
Ovdje je 18 ukusnih zamjena za sol.
1. Češnjak
Češnjak je oštar začin koji pojačava okus bez povećanja sadržaja natrija.
Možete smanjiti sol i udvostručiti količinu češnjaka u receptima za umake od rajčice i marinade. Češnjak je ukusnog ukusa i u juhama i pomfritu.
Štoviše, ovo povrće alij prepuno je zdravstvenih blagodati. Studije pokazuju da spojevi češnjaka mogu ojačati imunitet, sniziti krvni tlak i promovirati zdravlje mozga.
2. Limunov sok ili korica
Citrusi, posebno limunov sok i korica, u nekim su receptima izvrsna alternativa soli.
Kao izvor kiseline, limunov sok djeluje slično soli dodavanjem okusa jela. U međuvremenu, limunova korica doprinosi još moćnijem okusu citrusa. Sok i korica limete i naranče također imaju ove učinke.
Citrusi se mogu preliti kuhanim povrćem i koristiti u preljevima za salate i marinadama za meso i ribu.
3. Mljeveni crni papar
Sol i papar klasični su kulinarski dvojac.
Ipak, ako želite smanjiti sol, jednostavno posegnite za miješalicom za papar. Crni papar dobar je dodatak juhama, pečenkama, tjesteninama i drugim slanim jelima.
Osim toga, crni papar može smanjiti upalu koja je povezana s kroničnim bolestima poput bolesti srca i raka.
Možete probati i bijeli papar, smjese papra u zrnu i alternative papra, kao što su jalapeños, čili paprika i kajenska paprika.
4. Kopar
Svježi okus kopra, s primjesama celera i komorača, čini ga aromatičnom alternativom soli.
Kopar je posebno dobra zamjena u jelima s ribom, krumpirom i krastavcima. Možete ga posuti po lososu, koristiti kao glavni začin u salati od krumpira ili dodati soku od limuna ili limete za jela od ribe.
5. Osušeni luk ili luk u prahu
Kao i češnjak, luk nudi poticaj okusu gotovo svim slanim receptima.
Konkretno, sušeni luk ili luk u prahu snažniji su od svježeg luka i mogu se zamijeniti solju u pomfritu, juhama, varivima, umacima i salsama. Nudi malo začina s prizvukom slatkoće.
6. Nutritivni kvasac
Nutritivni kvasac je deaktivirani kvasac koji se prodaje u obliku pahuljica i praha.
Poznat po svom sirastom, slanom okusu, dobro djeluje u kokicama, tjesteninama i žitaricama. Unatoč svojoj sirasti, ne sadrži mliječne proizvode.
Korištenje hranjivog kvasca umjesto soli također može imati zdravstvene koristi. Vlakna beta glukana u prehrambenom kvascu mogu pomoći u snižavanju kolesterola, potencijalno smanjujući rizik od srčanih bolesti.
7. Balzamični ocat
Balzamični ocat ima oštar, trpak okus s primjesom slatkoće. Donosi i prirodne okuse hrane, umanjujući potrebu za soli.
Balzamični ocat koristite u preljevima za salate, juhama, varivima i marinadama za meso i ribu. Smanjivanjem u loncu na laganoj vatri stvara se još ukusniji sirup kojim možete preliti svježu rajčicu ili pečeno povrće.
8. Dimljena paprika
Dimljeni, začinjeni okus dimljene paprike popraćen je tamnocrvenom bojom.
Dodajte ga taco mesu, varivima, čiliju i nachosu. Također ga možete koristiti za zamjenu salse koja je često bogata natrijem.
Značajno je da ovaj začin može imati nekoliko zdravstvenih blagodati. Na primjer, studije u epruvetama sugeriraju da spoj paprike kapsaicin, koji neke sorte čini začinjenim, može zaustaviti rast stanica raka.
9. Ulje od tartufa
Ulje tartufa ulijeva se jestivim gljivama za snažan, zemljani okus koji hvale ljubitelji hrane širom svijeta.
Toliko je moćan da umjesto soli možete upotrijebiti samo malu količinu. Prelijte je tjesteninom, pizzom, jajima, kokicama, pireom od krumpira i povrćem.
10. Ružmarin
Ružmarin je popularna biljka koja se često koristi u umacima za umakanje.
Razmislite o dodavanju svježeg ili suhog ružmarina juhama, varivima i pečenkama, kao i pečenom povrću, preljevima, umacima i kruhu.
11. Đumbir
Oštrim, slatkim zalogajem đumbir može zamijeniti sol u mnogim jelima.
Svježe sjeckani korijen đumbira ili sušeni đumbir možete umiješati u pomfrit, umake, marinade, napitke i juhe.
Štoviše, ovaj se korijen stoljećima koristi u ljekovite svrhe. Pokazuje protuupalno djelovanje i može pomoći u poboljšanju bolnosti mišića, između ostalih zdravstvenih blagodati.
12. Aminos kokosa
Aminos kokosov orah, tamno smeđa tekućina izrađena od nektara kokosovih palmi, okusa je sojinom umaku, ali ima prizvuk slatkoće - i znatno niži udio natrija.
Zbog ovih karakteristika izvrsna je alternativa umaku od soje u pomfritu, jelima od riže, umacima za umakanje i marinadama.
13. Korijander
Korijander dolazi iz sjemena biljke cilantro. Ima topli, cvjetni, limunski okus i često se dodaje mljeven ili cjelovit u salsama, juhama i curryju.
Korijander se također može pohvaliti brojnim antioksidantima, uključujući terpinen, kvercetin i tokoferole. Studije na epruvetama i životinjama otkrile su da ti spojevi mogu poboljšati zdravlje i imunitet mozga.
14. Pahuljice crvene paprike
Za pikantni udarac bilo kojim obrokom zamijenite sol pahuljicama crvene paprike.
Ova snažna začina izrađena je od sušene ljute paprike. Ukusnog je okusa u juhama, chilisu, preljevima, marinadama, pizzi i tjestenini.
15. Jabučni ocat
Slatki i trpki, jabučni ocat čini svestranu zamjenu soli.
Može se koristiti kao marinada za svinjske kotlete, umiješati u preljeve za salatu i preliti povrćem.
Osim toga, jabučni ocat može donijeti zdravstvene koristi. Studije na životinjama sugeriraju da ocat smanjuje kolesterol i poboljšava čimbenike rizika od srčanih bolesti.
16. Cimet
Cimet, koji je jedan od najčešćih sastojaka pečenih proizvoda, također može zamijeniti sol.
Ovaj topli začin ima pomalo slatkast i papren prizvuk. Dodajte ga chilisu, juhama, umaku od rajčice, curryju, pečenkama i marinadama za piletinu ili puretinu.
Štoviše, cimet možete zamijeniti solju kada kuhate grah ili leću. Dodajte štapić cimeta u lonac za maksimalan okus.
17. Kadulja
Kadulja je zelena biljka s primjesama citrusa i eukaliptusa.
Okus svježe i suhe kadulje prilično je jak, što je čini dobrom zamjenom za sol. Ukusnog je okusa u slanim jesenskim jelima, poput umaka od smeđeg maslaca, prženih tikvica, pire od batata i rižota.
18. Estragon
Sa svojim sladićem, pomalo gorkastim okusom, estragon je aromatičan začin.
Umjesto da vam slijedi sol sljedeći put kad napravite kajganu ili pileću salatu, umjesto toga dodajte svježi ili suhi estragon. Ova je biljka posebno ukusna u umacima od maslaca ili vrhnja koje možete poslužiti uz piletinu, ribu i povrće.
Donja linija
Sol je najčešće začin koji se dodaje hrani, ali mnogi je konzumiraju previše.
Zdravstveni radnici mogu savjetovati onima s visokim krvnim tlakom ili drugim zdravstvenim stanjima da smanje unos soli.
Pokušajte upotrijebiti jednu od goruših začina gore kao zamjenu.
