Sukraloza (Splenda): dobra ili loša?

Prekomjerne količine dodanog šećera mogu štetno utjecati na vaš metabolizam i cjelokupno zdravlje.

Iz tog se razloga mnogi ljudi okreću umjetnim zaslađivačima poput sukraloze.

Međutim, iako vlasti tvrde da je sukraloza sigurna za jesti, neke studije povezuju je sa zdravstvenim problemima.

Ovaj članak objektivno razmatra sukralozu i njezine zdravstvene učinke - i dobre i loše.

Što je sukraloza?

Sukraloza je nulakalorično umjetno zaslađivač, a Splenda je najčešći proizvod na bazi sukraloze.

Sukraloza se proizvodi od šećera u višestupanjskom kemijskom procesu u kojem su tri skupine vodik-kisik zamijenjene atomima klora.

Otkriven je 1976. godine kada je znanstvenik s britanskog koledža navodno pogrešno čuo upute o ispitivanju tvari. Umjesto toga, okusio ga je, shvativši da je vrlo slatko.

Tvrtke Tate & Lyle i Johnson & Johnson tada su zajednički razvile proizvode Splenda. Predstavljen je u Sjedinjenim Državama 1999. godine i jedno je od najpopularnijih zaslađivača u zemlji.

Splenda se obično koristi kao zamjena za šećer i u kuhanju i u pečenju. Također se dodaje tisućama prehrambenih proizvoda širom svijeta.

Sukraloza je bez kalorija, ali Splenda također sadrži ugljikohidrate dekstrozu (glukozu) i maltodekstrin, što donosi sadržaj kalorija do 3,36 kalorija po gramu.

Međutim, ukupne kalorije i ugljikohidrati koje Splenda doprinosi vašoj prehrani su zanemarive, jer svaki put trebate samo male količine.

Sukraloza je 400–700 puta slađa od šećera i nema gorak okus kao mnogi drugi popularni zaslađivači.

Sažetak

Sukraloza je umjetno zaslađivač. Splenda je najpopularniji proizvod napravljen od nje. Sukraloza se pravi od šećera, ali ne sadrži kalorije i puno je slađa.

Učinci na šećer u krvi i inzulin

Kaže se da sukraloza ima malo ili nimalo učinaka na razinu šećera u krvi i inzulina.

Međutim, ovo može ovisiti o vama kao pojedincu i o tome jeste li navikli na konzumaciju umjetnih zaslađivača.

Jedno malo istraživanje na 17 osoba s teškom pretilošću koje nisu redovito konzumirale ova zaslađivače izvijestilo je da je sukraloza povisila razinu šećera u krvi za 14%, a razinu inzulina za 20%.

Nekoliko drugih ispitivanja na ljudima s prosječnom težinom koji nisu imali značajnije medicinske probleme nisu pronašli učinke na razinu šećera u krvi i inzulina. Međutim, ove studije uključivale su ljude koji su redovito koristili sukralozu.

Ako redovno ne konzumirate sukralozu, moguće je da ćete doživjeti neke promjene u razini šećera u krvi i inzulinu.

Ipak, ako ste ga navikli jesti, to vjerojatno neće imati učinka.

Sažetak

Sukraloza može povisiti razinu šećera i inzulina u krvi kod ljudi koji redovito ne konzumiraju umjetna sladila. Međutim, vjerojatno nema učinka na ljude koji redovito koriste umjetna sladila.

Pečenje sa sukralozom može biti štetno

Splenda se smatra otpornom na toplinu i dobrom za kuhanje i pečenje. Međutim, nedavne studije to su osporile.

Čini se da se na visokim temperaturama Splenda počinje raspadati i komunicirati s ostalim sastojcima.

Jedno je istraživanje pokazalo da zagrijavanje sukraloze glicerolom, spojem koji se nalazi u molekulama masti, stvara štetne tvari zvane kloropropanoli. Te tvari mogu povećati rizik od raka.

Potrebna su dodatna istraživanja, ali možda bi bilo najbolje koristiti druga zaslađivače u međuvremenu kada pečete na temperaturama višim od 175 ° C.

Sažetak

Na visokim temperaturama, sukraloza se može razgraditi i stvoriti štetne tvari koje mogu povećati rizik od raka.

Utječe li sukraloza na zdravlje crijeva?

Prijateljske bakterije u vašem crijevu izuzetno su važne za vaše cjelokupno zdravlje.

Mogu poboljšati probavu, poboljšati imunološku funkciju i smanjiti rizik od mnogih bolesti.

Zanimljivo je da je jedno istraživanje na štakorima pokazalo da sukraloza može imati negativne učinke na ove bakterije. Nakon 12 tjedana, štakori koji su konzumirali zaslađivač imali su 47–80% manje anaeroba (bakterija koje ne trebaju kisik) u svojim crijevima.

Korisne bakterije poput bifidobakterija i bakterija mliječne kiseline značajno su smanjene, dok je na štetnije bakterije izgledalo manje pogođeno. Štoviše, crijevne se bakterije još uvijek nisu vratile na normalnu razinu nakon završetka eksperimenta.

Ipak, potrebno je ljudsko istraživanje.

Sažetak

Studije na životinjama povezuju sukralozu s negativnim učincima na bakterijski okoliš u crijevima. Međutim, potrebne su ljudske studije.

Čini li vas sukralozom debljanje ili gubitak kilograma?

Proizvodi koji sadrže zaslađivače s nula kalorija često se prodaju na tržištu kao dobri za mršavljenje.

Međutim, čini se da sukraloza i umjetna zaslađivači nemaju većih učinaka na vašu težinu.

Promatračke studije nisu pronašle vezu između konzumacije umjetnih zaslađivača i tjelesne težine ili masne mase, ali neka od njih navode mali porast indeksa tjelesne mase (BMI).

Pregled randomiziranih kontroliranih ispitivanja, zlatni standard u znanstvenim istraživanjima, izvještava da umjetna sladila u prosjeku smanjuju tjelesnu težinu za oko 0,8 kilograma.

Sažetak

Čini se da sukraloza i druga umjetna sladila nemaju većih učinaka na tjelesnu težinu.

Je li sukraloza sigurna?

Poput ostalih umjetnih zaslađivača, sukraloza je vrlo kontroverzna. Neki tvrde da je potpuno bezopasan, ali nove studije sugeriraju da bi moglo imati neke učinke na vaš metabolizam.

Nekim ljudima to može povisiti razinu šećera u krvi i inzulina. To također može oštetiti bakterijsko okruženje u vašim crijevima, ali to treba proučiti na ljudima.

Sigurnost sukraloze na visokim temperaturama također je dovedena u pitanje. Možda ćete htjeti izbjegavati kuhati ili peći s njim, jer može osloboditi štetne spojeve.

S obzirom na to, dugoročni učinci na zdravlje još uvijek nisu jasni, ali zdravstvene vlasti poput Uprave za hranu i lijekove (FDA) smatraju da je sigurno.

Sažetak

Zdravstvene vlasti smatraju sukralozu sigurnom, ali studije su pokrenule pitanja o njezinim zdravstvenim učincima. Dugoročni učinci konzumacije na zdravlje nisu jasni.

Donja linija

Ako vam se sviđa okus sukraloze i vaše tijelo s njim dobro podnosi, vjerojatno je u redu koristiti ga umjereno. Sigurno nema jasnih dokaza da je štetan za ljude.

Međutim, to možda nije dobar izbor za kuhanje i pečenje na visokim temperaturama.

Osim toga, ako primijetite trajne probleme povezane sa zdravljem crijeva, razgovarajte sa svojim liječnikom o istraživanju može li razlog biti sukraloza.

Ako odlučite izbjegavati sukralozu ili općenito umjetna sladila, postoji mnoštvo izvrsnih alternativa.