Kad bacite hranu na pod, bacite li je ili jedete? Ako ste poput mnogih ljudi, vjerojatno na brzinu pogledate, procijenite rizike i možda odlučite ne jesti nešto što je palo tamo gdje pas spava.
Iako je odbacivanje omiljenog kolačića ili komada voća vjerojatno siguran put, postoje li situacije kada vrijedi pravilo od 5 sekundi?
Evo pogleda što smo otkrili o pravilu od 5 sekundi i je li ikad sigurno jesti nešto što je na podu manje od nekoliko sekundi.
Što je pravilo od 5 sekundi?
Bilo da radite u kuhinji, imate djecu ili jednostavno imate naviku ispuštati hranu na pod, velika je šansa da već znate što znači kad netko spomene "pravilo od 5 sekundi".
Laički rečeno, pridržavanje ovog pravila daje nam dozvolu da pojedemo nešto što je palo na pod, sve dok se pokupi u roku od 5 sekundi.
U znanstvenom smislu, pravilo od 5 sekundi sugerira da ako brzo zgrabite ispuštenu hranu s onečišćene površine, mikroorganizmi na toj površini neće imati vremena prenijeti se na vašu hranu.
Drugim riječima, ako svoju jutarnju kiflu ispuste na kuhinjski pod, ali je pokupe super brzo, mikroorganizmi na vašem podu neće imati priliku voziti se na vaš muffin od borovnice.
No, djeluje li doista tako?
Prije nego što se sami odlučite, razmislite o činjenici da će bilo koja namirnica koja dođe u dodir s površinom pokupiti neku vrstu bakterija. Osim toga, nikako ne možemo znati koja vrsta bakterija ili koliko ih čeka da napadne vašu ispanutu kiflu.
Štoviše, za razliku od ruku, ne možete sanirati hranu koju ste ispustili.
Sažetak
Prema "pravilu 5 sekundi", sigurno je jesti hranu koja je pala na zemlju, sve dok je pokupite u roku od 5 sekundi.
No postoji li istina u ovom "pravilu" ili je najbolje zanemariti ovaj savjet?
Je li to mit?
U ovom trenutku možda se pitate je li pravilo od 5 sekundi mit. Kratki odgovor je da. Uglavnom.
Zbrka leži u činjenici da su neka okruženja i površine sigurnije od drugih. Da ne spominjem, postoje i neke namirnice koje bi mogle biti sigurnije jesti nakon pada.
Postoje, kako se može očekivati, različita mišljenja o sigurnosti jedenja hrane s poda.
Iako postoji vrlo malo studija na ovu temu, jedna skupina istraživača testirala je pravilo od 5 sekundi. Ono što su otkrili može vas iznenaditi.
Što kaže istraživanje?
Istraživači Rutgersa otkrili su da vlaga, vrsta površine i vrijeme kontakta na tlu pridonose stupnju unakrsne kontaminacije.
To, pak, može utjecati na vjerojatnost zaraze bolešću koja se prenosi hranom.
Prema studiji, određene vrste hrane prolaze bolje od drugih kad se spuste na pod. I vrsta površine je također bitna. Evo nekoliko ključnih nalaza studije:
- Vlaga prehrambenog proizvoda ima izravnu korelaciju s onečišćenjem. Na primjer, studija je testirala lubenicu koja ima visoku razinu vlage. Istraživači su otkrili da ima više onečišćenja od bilo koje druge prehrambene robe koja je testirana.
- Kada je riječ o površini, istraživači su otkrili da tepih ima vrlo malu brzinu prijenosa. Crijep, nehrđajući čelik i drvo imaju mnogo veće stope prijenosa.
- U nekim slučajevima prijenos bakterija može započeti za manje od 1 sekunde.
Sažetak
Istraživanja sugeriraju da će na ispuštenoj hrani koja je vlažna i ljepljiva vjerojatno više bakterija, nego suhe hrane.
Također, hrana bačena na tepih vjerojatno će imati manje onečišćenja od hrane koja padne na drveni ili popločani pod.
Tko bi trebao biti najoprezniji?
Ako odlučite baciti kocku s pravilom od 5 sekundi, u određenim ćete situacijama možda biti u redu, pogotovo ako ste zdrava odrasla osoba.
Međutim, postoje neki ljudi koji imaju veći rizik od razvoja komplikacija zbog jedenja hrane s poda. Ovo uključuje:
- mlada djeca
- starije odrasle osobe
- trudna žena
- ljudi s kompromitiranim imunološkim sustavom
Ljudi u tim rizičnijim skupinama uvijek bi trebali baciti ispuštenu hranu u smeće, umjesto da je jedu.
Koje su moguće komplikacije?
Prema najnovijim statistikama Centra za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), bolesti koje se prenose hranom uzrokuju približno 76 milijuna bolesti, 325 000 hospitalizacija i 5000 smrtnih slučajeva u Sjedinjenim Državama svake godine.
CDC također ističe da su rizične populacije mnogo vjerojatnije da će razviti bolest koja se prenosi hranom.
Bakterije i virusi koji najčešće uzrokuju bolesti koje se prenose hranom uključuju:
- norovirus
- Salmonela
- Clostridium perfringens (C. perfringens)
- Campylobacter
- Staphylococcus aureus (staph)
Najčešći simptomi trovanja hranom uključuju:
- bolovi u trbuhu i grčevi
- proljev
- mučnina
- povraćanje
- vrućica
- zimica
- glavobolja
Iako će se većina ovih simptoma vjerojatno riješiti sama od sebe, postoje slučajevi kada bolest koja se prenosi hranom može biti opasna po život.
Obavezno potražite liječničku pomoć ako su simptomi ozbiljni ili ako se simptomi ne poboljšaju nakon 3 do 4 dana.
Donja linija
Bez obzira jeste li uobičajeno jeli hranu koja je pala na pod ili inzistirate na bacanju, jedno je sigurno: posvuda ima bakterija. Jednostavno ne znamo koliko bakterija, niti koje vrste.
Vrsta hrane i površina na koju vaša hrana također može utjecati. Komad mokre ljepljive hrane koji padne na popločani pod vjerojatno će pokupiti puno više bakterija od pereca koji padne na tepih.
Ako ikad sumnjate što učiniti, većina stručnjaka slaže se da je najsigurnije pogriješiti oprezno. Drugim riječima, ako niste sigurni je li sigurno jesti nešto što je palo na pod, jednostavno ga izbacite.
.jpg)
