Poznata je priča koju su mnogi ljudi s ekcemom čuli: da biste upravljali svojim ekcemom, morate prestati jesti mliječne proizvode.
Ovo je često savjet za liječenje ekcema. Problem je u tome što mnogi ljudi ne osjećaju nikakve promjene u simptomima ekcema čak i kad iz prehrane izbace mliječne proizvode.
To je zato što su savjeti previše pojednostavljeni. Nisu sve mliječne proizvode iste.
Zapravo, novo istraživanje pokazuje kako fermentirana mliječna hrana može zapravo pomoći u liječenju ekcema i smanjiti šanse za razvoj ekcema u djetinjstvu, dodajući još jednu stranu argumentu.
Rasprava o mliječnim proizvodima / ekcemu
Mliječni proizvodi čest su izvor alergija na hranu, a konzumiranje mliječnih proizvoda može pogoršati simptome ekcema ako ste alergični.
Kao rezultat toga, mnogi ljudi koji imaju ekcem isključuju mliječne proizvode iz prehrane. Međutim, priča je složenija od toga.
Mliječna hrana bogata je hranjivim sastojcima, pružajući niz vitamina i minerala koji su vitalni za zdravu prehranu. To uključuje vitamin D, kalij i magnezij.
Prehrana s visokim udjelom mlijeka također je povezana s nižim krvnim tlakom u odraslih sredovječnih godina.
Mlijeka je ključni izvor kalcija za djecu i adolescente. Studija iz 2019. pokazala je da kada se mliječni proizvodi isključe, mnogi ljudi ne povećavaju unos druge hrane bogate kalcijem kako bi to nadoknadili.
Povrh toga, potpuno isključivanje mliječnih proizvoda možda nije najučinkovitiji način liječenja ekcema.
Iako mliječni proizvodi nekim ljudima mogu pogoršati simptome ekcema, istraživanje iz 2019. godine pokazalo je da neke vrste fermentiranih mliječnih proizvoda zapravo mogu pomoći ekcemu.
Fermentirana mliječna hrana, poput jogurta, važan je izvor probiotika, koji mogu liječiti ekcem poboljšavajući mikrobiom crijeva i kože. Dnevna konzumacija jogurta također je povezana sa smanjenom upalom.
Dodatna istraživanja podupiru ovu teoriju, pokazujući da su djeca čije su majke konzumirale fermentirane mliječne proizvode tijekom trudnoće rjeđe imala ekcem.
Kravlje mlijeko naspram ostalih mlijeka
Neke vrste mliječnih proizvoda mogu biti učinkovitije u liječenju ekcema od drugih. Studija iz 2020. godine sugerira da je kozje mlijeko lakše probavljivo od kravljeg i da može biti povezano sa smanjenom šansom za alergijske bolesti u dojenčadi.
Istraživači u Turskoj otkrili su da su djeca koja žive s alergijom na kravlje mlijeko i atopijskim dermatitisom također bila osjetljiva na kozje i ovčje mlijeko, ali nisu imala reakciju na devino mlijeko.
Poljsko istraživanje pokazalo je da bi pijenje kobiljeg mlijeka moglo biti korisno za niz kroničnih stanja, poput ekcema. To je uključivalo pijenje svježeg kobiljeg mlijeka ili fermentiranog kobiljeg mlijeka, poznatog kao kumis, tradicionalno piće u središnjoj Aziji.
Vrste fermentiranih mliječnih proizvoda
Kefir i jogurt su vrste fermentiranih mliječnih proizvoda bogatih probioticima koje su najviše proučavane.
Iako nije strogo fermentirana hrana, postoje i dokazi da bi sirovo mlijeko moglo biti korisno za liječenje ekcema.
Postoje mnoge vrste tradicionalne fermentirane mliječne hrane i pića koja su sastavni dio narodne medicine širom svijeta, uključujući:
- smen u Alžiru
- kurut u Tibetu
- dadih u Indoneziji
- amasi u Zimbabveu i Južnoj Africi
Ova hrana nije primila puno znanstvene pažnje. Kao rezultat, dokazi o njihovom utjecaju na ekcem tek se počinju istraživati.
U većini suvremenih zapadnjačkih dijeta fermentirani mliječni proizvodi imaju ograničeno razumijevanje. Većini je ljudi poznat jogurt i kefir, ali zapravo postoji čitav niz fermentiranih mliječnih proizvoda.
Mnoga od ove hrane i pića imaju potpuno drugačiju teksturu i okus od većine proizvoda koje možete pronaći u lokalnoj trgovini.
Neki fermentirani mliječni proizvodi koji mogu biti korisni za vaše zdravlje i ekcem uključuju:
- uzgojena mlaćenica
- filmjölk
- kultivirano vrhnje
- kvark
- ryazhenka
- resice
- skyr
- fermentirani sirevi, uključujući sir od kravljeg, kozjeg, ovčjeg i bivoljeg mlijeka
Uključivanje fermentiranih mliječnih proizvoda u vašu prehranu
Razvio sam ekcem na prvoj godini fakulteta, ali s vremenom sam naučio kako upravljati svojim simptomima putem prehrane. Odlučio sam ne isključivati mliječne proizvode, ali vodim računa da većina mliječnih proizvoda koje jedem bude fermentirana.
Ako želite povećati količinu fermentiranih mliječnih proizvoda u vašoj prehrani, preporučujem potragu za raznim fermentiranim proizvodima. Jesti jogurt uz svaki obrok definitivno bi postalo dosadno!
Volim raditi svoj jogurt, labneh, kefir i clabber. Također pronalazim mnoštvo načina za upotrebu sirutke, nusprodukta izrade procijeđenog jogurta i sira. Koristim ga za pečenje, smoothieje i preljeve za salate.
Pokušajte pronaći zanatske proizvode koji nisu pasterizirani. Obavezno pročitajte naljepnicu kako biste znali što kupujete.
Također možete dobiti inventivnost u načinu na koji jedete fermentirane mliječne proizvode tako što ćete uključiti slatka i slana jela. Neke ideje uključuju:
- kefir s granolom umjesto mlijeka ili jogurta
- fermentirani sir umjesto običnog sira
- fermentirana pića poput limunade ili sode od jagoda
- pića na bazi jogurta, uključujući lassis i doogh
- fermentirane mliječne slastice poput koldskåla ili slatkog labneha
Potražite ove fraze prilikom kupnje
- "Sirovo"
- "Žive i aktivne kulture"
- "Sadrži probiotike"
Izrada vlastitih fermentiranih mliječnih proizvoda
Mnoge popularne namirnice su fermentirane. Međutim, korisni mikrobi možda su usmrćeni pasterizacijom.
U Sjedinjenim Državama većina mliječnih proizvoda koje možete pronaći u trgovinama termički je obrađena kako bi se produžio vijek trajanja i eliminirao rizik od potencijalno patogenih bakterija.
Loša strana toga je što vaše tijelo nema koristi od probiotičkih bakterija koje se prirodno pojavljuju u fermentiranim mliječnim proizvodima i pomažu u održavanju zdravlja crijeva.
Kako to možete zaobići?
Za početak možete probati sami napraviti fermentirane mliječne proizvode kod kuće, uključujući jogurt, kefir i kiselo vrhnje.
Jednostavnije je nego što mislite!
Upoznajte svoje tijelo
Svatko je tijelo različit i važno je pronaći dijetu koja odgovara vama. Ako je isključena šansa za alergiju na mliječne proizvode ili netoleranciju, u mliječnim proizvodima možete uživati kao dio uravnotežene prehrane.
Možda ćete otkriti da jesti više fermentiranih mliječnih proizvoda može pomoći u liječenju vašeg ekcema.
Elizabeth Harris je spisateljica i urednica s fokusom na biljke, ljude i našu interakciju s prirodnim svijetom. Sretna je pozivati mnoga mjesta kući i putovala je širom svijeta, skupljajući recepte i regionalne lijekove. Sada dijeli vrijeme između Ujedinjenog Kraljevstva i Budimpešte u Mađarskoj, pišući, kuhajući i jedući. Saznajte više na njezinoj web stranici.
