Jeste li Supertaster?

Supertaster je osoba koja jače od drugih ljudi okusi određene okuse i hranu.

Ljudski jezik obavijen je okusnim pupoljcima (gljivične papile). Male kvržice u obliku gljive prekrivene su receptorima okusa koji se vežu za molekule iz vaše hrane i pomažu vašem mozgu da kaže što jedete.

Neki ljudi imaju više ovih okusnih pupoljaka i receptora, pa je njihova percepcija okusa jača od prosječne osobe. Poznati su kao supertasteri. Supertasteri su posebno osjetljivi na gorke okuse u hrani poput brokule, špinata, kave, piva i čokolade.

Tko je supertaster?

Supertasters se rađaju s ovom sposobnošću. Doista, istraživanja sugeriraju da su geni osobe možda odgovorni za njihove sposobnosti superkušanja.

Znanstvenici vjeruju da većina supertastera ima gen TAS2R38, koji povećava percepciju gorčine. Gen čini supertastere osjetljivim na gorke arome u svim jelima i pićima. Osobe s ovim genom posebno su osjetljive na kemikaliju nazvanu 6-n-propiltiouracil (PROP).

Oko 25 posto stanovništva kvalificira se kao supertastere. Žene će vjerojatnije biti supertasteri od muškaraca.

Na suprotnom kraju spektra okusa, neukusi imaju manje pupoljaka od prosječne osobe. Hrana je manje ukusna i živopisna za ove osobe, koje čine oko četvrtine stanovništva.

Najveća su skupina, međutim, srednji ili prosječni kušači. Oni su preostala polovica stanovništva.

Karakteristike supertastera

Okusni pupoljci mogu otkriti pet primarnih okusa:

• slatko
• sol
• gorak
• kiselo
• umami

Za supertastere, gljivične papile lakše prikupljaju gorke okuse. Što su okusniji pupoljci osjetljiviji, to okusi mogu biti intenzivniji.

Supertasters mogu imati više, jačih okusnih pupoljaka

Sposobnosti superkušanja mogu biti rezultat jezika koji su gušće pretrpani okusnim pupoljcima ili gljivičnim papilama.

Možda ćete vidjeti nekoliko statistika na drugim web mjestima koje supertastere definiraju kao da imaju 35 do 60 okusnih pupoljaka u 6-milimetarskom okruglom dijelu jezika - približno veličine gumice za olovke - dok prosječni kušači imaju oko 15 do 35, a ne kušači imaju 15 ili manje u istom prostoru.

Iako nismo mogli pronaći znanstvena istraživanja koja bi posebno podržala tu statistiku, postoje neki dokazi koji ukazuju na to da supertasteri na svom jeziku imaju više pupoljka okusa.

Supertasteri mogu biti izbirljivi izjelice

Supertasteri se mogu činiti izbirljivim izjelicama. Možda imaju čak i poduži popis hrane koju neće jesti jednostavno zato što je hrana tako neugodna.

Zapravo, određene namirnice neće pronaći put u košaricu supermarketa, kao što su:

• brokula
• špinat
• Prokulica
• repa
• potočarka

Supertasteri mogu pokušati prikriti gorke okuse drugom hranom

Da bi nadoknadili bilo kakvu silnu gorčinu, supertasteri mogu jelima dodati sol, masnoću ili šećer. Ova hrana može prikriti gorčinu.

Međutim, istraživanje nije jasno koja od ovih supertastera zaista voli. Neki se supertasteri klone slatke ili masne hrane jer se ovi okusi mogu pojačati kao rezultat njihovih gustih, ekstra osjetljivih okusnih pupoljaka. To čini neku hranu neukusnom, čak i ako nije gorka.

Supertasteri često jedu višak soli

Sol uistinu uspješno prikriva gorke okuse, tako da supertasteri mogu držati shaker pri ruci tijekom obroka.

Na primjer, superkušari mogu dodati grejpu voće. Oni također mogu dodavati sve veće količine soli u preljeve za salate pokušavajući prikriti gorčinu u lisnatom zelenilu.

Supertasteri često izbjegavaju alkohol ili pušenje

Čak i stvari koje za neke ljude imaju gorko-slatku ravnotežu mogu biti prejake za supertastere. Hrana poput grejpa, piva i žestokih pića možda je zabranjena za supertastere. Gorki okusi koje su pokupili okusni pupoljci jezika previše su nadmoćni za uživanje. Suha ili hrastova vina također mogu biti zabranjena.

Za neke supertastere cigarete i cigare nisu ugodne. Duhan i aditivi mogu iza sebe ostaviti gorak okus, što može odvratiti supertastere.

Za i protiv

Pojam supertaster prilično je zabavan. Napokon, ne može svatko tvrditi da je njegov jezik izuzetno dobar u kušanju hrane. Međutim, biti supertaster ima i neke nedostatke.

Pros biti supertaster:

• Može imati manje od prosjeka ili neukusno. To je zato što supertasteri često izbjegavaju slatku, masnu hranu koja je često prepuna kalorija. Ti okusi mogu biti neodoljivi i neugodni, baš poput gorkih okusa.
  
• Rijeđe je pijenja i pušenja. Gorko-slatki okusi piva i alkohola često su pregorki za supertastere. Osim toga, okus dima i duhana također može biti preoštar.

Protiv biti supertaster

• Jedite malo zdravog povrća. Krstasto povrće, uključujući prokulicu, brokulu i cvjetaču, vrlo je zdravo. Supertasteri ih često izbjegavaju zbog svojih gorkih okusa. To može dovesti do nedostatka vitamina.
• Može biti veći rizik od raka debelog crijeva. Krstasto povrće koje ne podnose važno je za zdravlje probavnog sustava i pomaže u smanjenju rizika od određenih karcinoma. Ljudi koji ih ne jedu mogu imati više polipa u debelom crijevu i veći rizik od raka.
• Može imati povećani rizik od srčanih bolesti. Sol maskira gorke okuse, pa je supertasteri obično koriste u mnogim namirnicama. Previše soli, međutim, može uzrokovati zdravstvene probleme, uključujući visoki krvni tlak i bolesti srca.
• Možda su izbirljivi izjelice. Previše gorka hrana jednostavno nije ugodna. To ograničava broj namirnica koje će jesti mnogi supertasteri.

Supertaster kviz

Supertasteri imaju puno zajedničkog, pa bi vam ovaj brzi kviz mogao pomoći da utvrdite ima li vaš jezik super moći ili je samo prosjek. (Zapamtite: Većina ljudi je prosječna, stoga se ne uznemiravajte ako su vaši okusni okusi samo tipični.)

Biste li mogli biti supertaster?

Ako odgovorite potvrdno na bilo koje od ovih pitanja, mogli biste biti supertaster:

1. Smatrate li da je određeno povrće, poput brokule, prokulice i kelja, previše gorko?
2. Mrzite li gorčinu kave ili čaja?
3. Smatrate li da je hrana bogata masnoćama ili šećerom neukusna?
4. Zazirete li od začinjene hrane?
5. Smatrate li se izbirljivim izjelicom?
6. Smatrate li da je alkohol, poput žestokih pića ili piva, previše gorak za piti?

Ne postoji istinski dijagnostički test za supertastere. Ako mislite da je vaš jezik izuzetno osjetljiv, to najbolje znate. U najmanju ruku, potencijalno biti supertaster zabavna je tema za koktel.

Test kod kuće

Drugi način da utvrdite jeste li možda supertaster je prebrojavanje broja okusnih pupoljaka koje imate. Ovaj je test zapravo samo zabavan eksperiment, a njegova je točnost osporena u znanstvenoj zajednici.

Ako idete s pretpostavkom da su ljudi s 35 do 60 papila u krugu od 6 milimetara možda supertasteri, ovaj će vam test teoretski pomoći da vidite kako se mjerite.

Međutim, nije sigurno. Okusni pupoljci moraju biti aktivni da bi okusili okuse. Ako imate neaktivne okusne pupoljke, možda niste supertaster, čak i ako imate dodatne okusne pupoljke.

Pokušaj ovo:

• Upotrijebite rupu za probijanje rupa u malom komadu papira (oko 6 milimetara).
• Kapnite plavu boju za hranu na jezik. Boja olakšava razlikovanje vašeg jezika i okusnih pupoljaka.
• Držite papir na dijelu obojenog jezika.
• Prebrojite broj vidljivih papila.

Rastu li djeca iz toga?

Ako sumnjate da je vaše dijete supertaster jer se neće približiti ničemu zelenom, ne brinite. Djeca često rastu iz osjetljivosti, čak i ako nisu pravi superkušari.

Kako starimo, gubimo okusne pupoljke, a ono što ostaje postaje manje osjetljivo. Zbog toga su gorki ili neugodni okusi manje moćni. Djeca koja su jednom prolila suze zbog brokule, uskoro će je prigrliti.

To vrijedi čak i za supertastere. Oni također gube osjetljivost i okusne pupoljke. Međutim, budući da počinju s većim brojem, čak je i njihov manji broj možda i dalje vrlo visok. Iako čak i nekoliko usjeka u mogućnostima kušanja neke namirnice mogu učiniti ukusnijima.

Kako natjerati djecu supertastera da jedu povrće

Ako vaše dijete neće ući u sobu dok su na jelovniku prokulice, kelj ili špinat, postoje načini da zdravo povrće uđe u trbuh bez borbe.

• Razgovarajte s registriranim dijetetičarom. Ovi nutricionistički stručnjaci mogu napraviti anketu o ukusu kako bi utvrdili koje povrće može biti ukusnije za vaše dijete. Oni također mogu pomoći u uvođenju novih stvari koje možda niste uzeli u obzir.
• Usredotočite se na povrće koje ne izaziva svađu. Zelene biljke nisu jedini izvor vitamina i minerala.Skvoš, slatki krumpir i kukuruz također su prepuni hranjivih sastojaka koji su korisni za vas i mogu biti ukusniji.
• Dodajte malo začina. Sol i šećer mogu prikriti gorčinu nekih povrća. Ako vam malo posipanja šećera pomogne djetetu da jede prokulicu, prigrlite je.

Donja linija

Biti supertaster pomalo je zabavna trivijalnost, ali može utjecati i na vaš način prehrane. Mnogi supertasteri izbjegavaju zdravu hranu poput kelja, špinata i rotkvice. Njihovi prirodno gorki okusi mogu biti nadmoćni. Tijekom života to može dovesti do nedostatka hranjivih sastojaka i povećanih rizika od nekih vrsta karcinoma.

Srećom, međutim, supertasteri imaju prednost prema ljudima koji se bore sa slatkim zubima. Masna, slatka hrana može biti preintenzivna za supertastere, što znači da se kloni. Toliko supertastera ima manju težinu i manje žudnje za hranom koja je za nas ostale problematična.

Nema potrebe za liječenjem. Umjesto toga, ljudi s napunjenim jezikom moraju se usredotočiti na tehnike prehrane i hranu koja im pomaže da jedu raznoliku zdravu hranu, a pritom izbjegavaju stvari koje su jednostavno previše neugodne.