Laktoza monohidrat vrsta je šećera koja se nalazi u mlijeku.
Zbog svoje kemijske strukture prerađuje se u prah i koristi kao zaslađivač, stabilizator ili punilo u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji. Možda ćete ga vidjeti na popisu sastojaka tableta, adaptiranih mliječnih mlijeka i pakirane slatke hrane.
Ipak, zbog njegovog naziva možete se zapitati je li sigurno konzumirati ako imate intoleranciju na laktozu.
Ovaj članak pruža sveobuhvatan pregled uporabe i nuspojava laktoze monohidrata.
Što je laktoza monohidrat?
Laktoza monohidrat je kristalni oblik laktoze, glavni ugljikohidrat u kravljem mlijeku.
Laktoza se sastoji od jednostavnih šećera galaktoze i glukoze povezanih zajedno. Postoji u dva oblika koja imaju različitu kemijsku strukturu - alfa- i beta-laktoza.
Laktoza monohidrat nastaje izlaganjem alfa-laktoze iz kravljeg mlijeka niskim temperaturama dok ne nastanu kristali, a zatim isušivanjem suvišne vlage.
Dobiveni proizvod je suhi, bijeli ili blijedo žuti prah blago blago slatkastog okusa i mirisa sličan mlijeku.
SažetakLaktoza monohidrat nastaje kristalizacijom laktoze, glavnog šećera u kravljem mlijeku, u suhi prah.
Upotreba laktoze monohidrata
Laktoza monohidrat poznat je kao mliječni šećer u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji.
Ima dugi vijek trajanja, pomalo slatkast okus, vrlo je pristupačan i široko dostupan. Štoviše, lako se miješa s brojnim sastojcima.
Kao takav, obično se koristi kao dodatak hrani i punilo za kapsule lijekova. Primarno se koristi u industrijske svrhe i obično se ne prodaje za kućnu upotrebu. Stoga ćete ga možda vidjeti na popisima sastojaka, ali nećete pronaći recepte koji to zahtijevaju.
Punila poput laktoze monohidrata vežu se za aktivni lijek u lijeku tako da se može oblikovati u tabletu ili tabletu koju je lako progutati.
Zapravo, laktoza se u nekom obliku koristi u preko 20% lijekova na recept i preko 65% lijekova koji se prodaju bez recepta, kao što su određene kontracepcijske pilule, dodaci kalcija i lijekovi za refluks kiseline.
Laktoza monohidrat također se dodaje mliječnim formulama za dojenčad, pakiranim grickalicama, smrznutim jelima i prerađenim kolačićima, kolačima, pecivima, juhama i umacima, kao i nekoliko drugih namirnica.
Njegova je primarna svrha dodati slatkoću ili djelovati kao stabilizator kako bi sastojci koji se ne miješaju - poput ulja i vode - ostali zajedno.
Napokon, hrana za životinje često sadrži laktozu monohidrat jer je to jeftin način za povećanje količine i težine hrane.
SažetakLaktoza monohidrat može se dodavati u stočnu hranu, lijekove, dječje formule i pakirane slastice, grickalice i začine. Djeluje kao zaslađivač, punilo ili stabilizator.
Moguće nuspojave
Uprava za hranu i lijekove (FDA) smatra laktozu monohidrat sigurnom za konzumaciju u količinama prisutnim u hrani i lijekovima .
Međutim, neki ljudi imaju zabrinutost zbog sigurnosti aditiva za hranu. Iako su istraživanja o njihovim negativnim stranama mješovita, neka su povezana s nepovoljnim učincima. Ako se radije držite podalje od njih, možda ćete htjeti ograničiti hranu s laktozom monohidratom.
Štoviše, osobe s teškom intolerancijom na laktozu možda žele izbjeći ili ograničiti unos laktoze monohidrata.
Osobe s ovim stanjem ne proizvode dovoljno enzima koji razgrađuju laktozu u crijevima i nakon konzumiranja laktoze mogu imati sljedeće simptome:
- nadimanje
- pretjerano podrigivanje
- plin
- bolovi u trbuhu i grčevi
- proljev
Iako neki sugeriraju da lijekovi koji sadrže laktozu mogu uzrokovati neugodne simptome, istraživanja sugeriraju da ljudi s intolerancijom na laktozu mogu tolerirati male količine laktoze monohidrata koje se nalaze u tabletama.
Međutim, ako imate ovo stanje i uzimate lijekove, možda ćete htjeti razgovarati sa svojim liječnikom o mogućnostima bez laktoze, jer možda neće uvijek biti jasno sadrži li lijek laktozu.
Konačno, neke osobe mogu biti alergične na proteine u mlijeku, ali mogu sigurno jesti laktozu i njezine derivate.U ovom je slučaju još uvijek važno konzultirati se sa zdravstvenim radnikom kako biste bili sigurni da su proizvodi s laktozom monohidratom sigurni za vas.
Ako ste zabrinuti zbog laktoze monohidrata u hrani, pažljivo pročitajte oznake na hrani, posebno na pakiranim desertima i sladoledima koji ga mogu koristiti kao zaslađivač.
SažetakIako se laktoza monohidrat smatra sigurnom za većinu ljudi, prekomjerna konzumacija kod osoba s intolerancijom na laktozu može uzrokovati plinove, nadutost i druge probleme.
Donja linija
Laktoza monohidrat je kristalizirani oblik mliječnog šećera.
Obično se koristi kao punilo za lijekove i dodaje se upakiranoj hrani, pecivima i adaptiranim mliječnim proizvodima kao zaslađivač ili stabilizator.
Ovaj se aditiv smatra sigurnim i možda neće uzrokovati simptome kod onih koji inače ne podnose laktozu.
Međutim, oni s teškom intolerancijom na laktozu možda žele izbjeći da proizvodi s ovim aditivom budu sigurni.
.jpg)
