Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.
Biljka repice obično cvjeta ljeti i poznata je po zlatno-žutim cvjetovima.
Pripadajući obitelji kupusa, usko je povezan s repom i senfom.
Njegovo ulje - poznato i pod nazivom uljane repice i uljane repice - široko se koristi za kuhanje, pečenje i preradu hrane.
Ovaj članak daje pregled nutritivnog sadržaja, blagodati i potencijalnih nedostataka ulja uljane repice.
Proizvodnja i namjene
Kanada je najveći proizvođač uljane repice, a Njemačka je na drugom mjestu. Zapravo, naziv "repica" dolazi od uparivanja riječi "Kanada" i "ulje".
Izvorno, kulinarsko ulje uljane repice razvijeno je tradicionalnim križanjem. Međutim, većina danas dostupnih sorti genetski je modificirana (GM) kako bi bila otporna na štetočine. Stoga su ti proizvodi klasificirani kao genetski modificirani organizmi (GMO).
Ulje repice protiv ulja repice
Važno je razlikovati dvije glavne vrste uljane repice: industrijsko i kulinarsko. Kulinarska inačica poznata je i pod nazivom repica.
Industrijsko ulje repice koristi se u automobilskoj i kemijskoj industriji, dok se kulinarska inačica koristi za kuhanje. Dvije se sorte znatno razlikuju zbog genetskog sastava i sadržaja eruka kiseline koja je u velikim količinama štetna za vaše zdravlje.
Zapravo, da bi se nazivalo uljem repice, mora sadržavati razinu eruka kiseline od 2% ili manje i udovoljavati međunarodno reguliranim standardima. U suprotnom, bit će označeno kao "ulje repice". Međutim, većina sorti u trgovinama je ulje repice.
SažetakUlje repice koristi se u industrijske i kulinarske svrhe. Da bi se nazivalo uljem repice, mora imati niži sadržaj eruka kiseline i udovoljavati međunarodnim standardima. Ulje repice dobilo je ime po Kanadi, svom najvećem proizvođaču.
Prehrana
Ulje repice je čisto ulje, tako da ne sadrži proteine ili ugljikohidrate. Međutim, dobar je izvor zdravih masti i vitamina topivih u mastima.
Jedna žlica (15 ml) ulja repice osigurava:
- Kalorije: 124
- Ukupna masnoća: 14 grama
- Zasićene masti: 1 gram
- Mononezasićene masti: 9 grama
- Polinezasićene masti: 4 grama
- Vitamin E: 16% dnevne vrijednosti (DV)
- Vitamin K: 8% DV
Izvrstan je izvor vitamina E, snažnog antioksidansa koji podržava zdravlje kože i očiju.
Nadalje, prirodno sadrži malo zasićenih masnoća i visoko zasićenih masti, što je povezano s boljim zdravljem srca.
Konkretno, dobar je izvor alfa-linolenske kiseline (ALA), vrste omega-3 masti. ALA je esencijalna masnoća koja se u tijelu pretvara u eikosapentaensku kiselinu (EPA) i dokozaheksaensku kiselinu (DHA). Prehrana bogata ovim masnoćama povezana je sa zdravstvenim dobrobitima srca.
Ulje repice također sadrži puno omega-6 masti, koje podržavaju cjelokupno zdravlje kada se konzumiraju u umjerenim količinama. Međutim, većina ljudi unosi previše omega-6 masti u prehranu, što može dovesti do upale.
Srećom, ulje uljane repice ima omjer omega-3 i omega-6 1: 2, što se smatra zdravom ravnotežom dviju masti. Većina stručnjaka slaže se da je omjer 1: 4 ili manje idealan za dobro zdravlje, što ulje uljane repice čini izvrsnom opcijom.
Istraživanja utjecaja ovog ulja na kolesterol u krvi su mješovita. Međutim, nedavna analiza studija pokazala je da redovito uzimanje ulja repice dovodi do nižih razina LDL (lošeg) i ukupnog kolesterola, što može pomoći u prevenciji bolesti srca.
SažetakUlje repice sadrži puno nezasićenih masti i vitamina E i K. Sadrži blagotvoran omjer omega-3 i omega-6 masti, što može pozitivno utjecati na zdravlje srca.
Prednosti
Iako postoje neke kontroverze oko ulja uljane repice, njegova upotreba povezana je s mnogim prednostima.
Temperatura kuhanja na visokoj temperaturi
Ulje uljane repice može se kuhati na visokim temperaturama zbog visoke temperature dima, što znači da neće izgorjeti do približno 204 ° C, a tada će početi pušiti. Na ovoj temperaturi molekule masti počinju se razgrađivati i stvarati štetne spojeve.
Dimna točka važan je čimbenik koji treba uzeti u obzir pri odabiru zdravog ulja za kuhanje. Jedan od čimbenika koji to određuje je koliko je ulje rafinirano. Što je profinjenije, točka dima je veća.
Budući da je ulje uljane repice vrlo rafinirano, što znači da su uklonjene mnoge njegove nečistoće i slobodne masne kiseline, ono ima veću točku dimljenja od ostalih ulja, poput maslinovog ulja.
To ga čini idealnim za pirjanje, prženje na tavi, pečenje, duboko prženje i druge načine kuhanja na visokoj temperaturi.
Bez okusa je i svestran
Ulje repice ima vrlo blag okus, što mu omogućava upotrebu u raznim kulinarskim primjenama. Nadalje, može se poslužiti na sobnoj temperaturi ili kuhati.
Dobro djeluje u preljevima za salatu, umacima i pečenju, a može se koristiti za prženje na tavi ili u dubokom prženju bez dodavanja dodatnog okusa vašem jelu.
Povoljno
Ulje repice je vrlo pristupačno i dostupno zbog svjetske proizvodnje.
Ovisno o tome gdje živite, obično možete kupiti 1 litru (4 litre) za manje od polovice cijene iste količine maslinovog ulja.
Kvalitetnija ulja, poput ekstra djevičanskog maslinovog ulja, koštaju više zbog svojih osjetljivijih tehnika obrade i kraćeg vijeka trajanja.
SažetakUlje repice je jeftino, bez okusa i može se kuhati na visokim temperaturama, što ga čini vrlo svestranim i pristupačnim uljem za kuhanje.
Loše strane
Iako upotreba uljane repice ima mnogo koristi, postoje neke kontroverze u vezi s njezinom uporabom.
Evo nekoliko potencijalnih loših strana konzumiranja uljane repice.
Genetski modificirano
Većina uljane repice koja se nalazi u trgovinama i prehrambenim proizvodima genetski je modificirana (GM).
Modificirajući gene biljke repice da postanu otporni na štetočine, uzgajivači mogu proizvesti veće prinose, što rezultira cjenovno prihvatljivijim proizvodom s manje otpada.
Iako se to može shvatiti kao korist, postoje neke zabrinutosti u vezi s GM hranom i njezinim učincima na zdravlje, posebno alergijama, rezistencijom na antibiotike i rakom.
Nadalje, neke kulture i religije izbjegavaju GM proizvode, jer se na njih gleda kao na neprirodan oblik hrane.
Međutim, većina istraživanja sugerira da je GM hrana sigurna za konzumaciju i da ne dovodi do štetnih učinaka na zdravlje. Budući da se GM hrana stvara relativno novom tehnologijom, potrebno je više dugoročnih istraživanja.
Bez obzira na to, ako odlučite izbjegavati GM hranu, svakako kupite ulje uljane repice koje je certificirano od strane Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA) ili je označeno kao bez GMO-a.
Visoko obrađena
Većina ulja koja se koriste u prehrambenoj industriji visoko su obrađena, a ulje uljane repice nije iznimka.
Za "čišćenje" ulja dodaje se kemijsko otapalo poznato kao heksan. Zatim se postupkom filtriranja vode uklanjaju slobodne masne kiseline, zubno meso i neupadljive boje.
Iako se to smatra sigurnim postupkom, dovodi do nižeg sadržaja vitamina E i slobodnih masnih kiselina, što može smanjiti zdravstvene koristi ulja. Prerađena ulja također imaju veću količinu omega-6 masti, a njihov veliki udio može pridonijeti upali.
Ako tražite alternativu visoko prerađenom ulju uljane repice, možete isprobati verziju hladno prešanog. Ova metoda prerade omogućuje ulju da zadrži većinu svojih hranjivih sastojaka. Međutim, to je teško pronaći u većini prehrambenih trgovina, a obično se može naći samo na mreži.
SažetakVećina uljane repice je genetski modificirana (GM). Iako se GM hrana smatra sigurnom za jesti, mnogi je ljudi odlučuju izbjegavati. Nadalje, ovo se ulje obično visoko obrađuje, što može dovesti do niže prehrambene kvalitete i negativnih učinaka na zdravlje.
Donja linija
Ulje repice široko se koristi širom svijeta. Popularno je zbog svoje pristupačnosti i svestranosti kao ulje za kuhanje, a često se nalazi u preljevima za salate, pecivima i prženoj hrani.
Dobar je izvor zdravih masti, ali ima tendenciju da bude visoko obrađen, što može smanjiti njegovu hranjivu vrijednost i izmijeniti zdravstvene učinke.
Kad je moguće, pokušajte odabrati hladno prešano ili minimalno rafinirano ulje uljane repice, koje zadržava većinu izvornih hranjivih sastojaka i blagodati ovog ulja.
