Stajala sam ispred svog hladnjaka, promatrajući ladicu s povrćem. Imao sam oko 6 godina.
Bio sam to ja naspram kartona gljiva.
Sjećam se da sam vrlo jasno u sebi pomislio: "Ne želim to jesti, ali naučit ću se to svidjeti."
U toj mladoj dobi već sam bio svjestan važnosti zdrave prehrane i već sam bio poluopsjednut idejom uma nad materijom.
Danas su gljive moje omiljeno povrće.
Imam još jedno sjećanje na svoje adolescentno ja koje je sjedilo za kabinom u Elephant Baru s nekoliko prijatelja iz svog mlađeg srednjoškolskog plesnog tima. Pladanj pržene hrane upravo je stigao na stol. Borio sam se protiv želje da jedem dok su ostale djevojke kopale.
Jedan od mojih kolega plesača okrenuo se prema meni i rekao: "O, ti si tako dobro.”
Nespretno sam se nasmiješila mješavinom ponosa i srama.
"Kad bi samo znala", pomislila sam.
Želja da budem dobra nešto je što me pokreće od najranijih dana. Nisam mogao razumjeti zašto se činilo da se nitko nije složio oko toga što je stvarno trebalo biti dobro.
Sjećam se da sam jednog dana skinula Bibliju s police roditelja, misleći da bih mogla pronaći neke odgovore.
Otvorio sam ga, pročitao nekoliko stranica i brzo shvatio zašto su svi bili toliko zbunjeni. Očekivao sam uredan popis, a ne alegoriju.
Kasnije u tinejdžerskim godinama odlučio sam postati vegetarijanac. Većinu svog odgoja bio sam uvjereni pristaš američke prehrane, ali etička razmatranja i novootvoreni interes za jogu brzo su me zamahnuli prema promjenama.
Godina vegetarijanstva pretvorila se u puni veganstvo. Mislila sam da sam napokon pronašla "pravi" način prehrane. Bila sam uska oko izbora hrane, na trenutak spremna raspravljati o etici hrane, i iskreno, prilično samozatajna.
Nisam bila toliko zabavna za druženje.
Odvođenje predaleko ‘zdravog’
Ustrajao sam u svom veganstvu nakon što sam saznao da mi nedostaje željeza, obrazlažući da su vladini standardi za prehranu vjerojatno iskrivljeni u lobijima od mesa i mliječnih proizvoda.
To može barem djelomično biti točno, ali ne i kada je riječ o željezu.
Otprilike 3 godine bavljenja veganstvom, slučajno sam jeo umak u kojem su se nalazile škampi. Imao sam potpuno napad panike, lansirajući se u labirint etičkih i gastrointestinalnih šta-ako.
U jogi sam shvatio ideju da jedem satviku, što se sa sanskrta prevodi kao "dobrota" ili "čistoća". Nažalost, moje tumačenje ovog načela nije bilo zdravo.
Nije mi pomoglo ni to što sam u to vrijeme bio glavni filozof. U osnovi sam bio Chidi iz "The Good Place", visokonapetog profesora etike koji postaje potpuno paraliziran kad god mora napraviti odluku o tome što će se činiti kao nebitne stvari.
Tek kad sam počeo tražiti liječenje tjeskobe, naizgled nepovezane problematike, shvatio sam da je nešto u vezi s mojim odnosom s hranom.
Učinkovitim liječenjem osjećao sam kao da mi se cijeli svijet doslovno otvorio. Prije je to bilo zabranjeno, jer sam bio toliko usredotočen na kontrolu, prosudbu i procjenu svega što sam radio.
Ipak sam odlučila biti veganica i jesti zdravu hranu jednostavno zato što se podudarala s mojim vrijednostima (dok sam je rado dodavala željezom). Razlika je bila u tome što više nije bilo osjećaja pritiska da moram to ispraviti ili samo-prosudbe, niti više napada tjeskobe zbog toga što jesti.
Hrana se ponovno osjećala radosno.
Na kraju sam otišao u Europu i odlučio biti "slobodan" ili prihvatiti bilo koju hranu koja mi je ponuđena. Ovo je trebalo biti i milostivo i s poštovanjem prema domaćinima iz drugih kultura, ali i prilagoditi moju novootkrivenu slobodu u donošenju svjesnih, etičkih izbora bez samo mučenja.
Dajući mu ime
Nedugo zatim, prvi put sam se susreo s riječju "ortoreksija".
Orthorexia je izraz koji je prvi stvorio američki liječnik Steve Bratman 1997. godine. Dolazi od grčke riječi "orthos" ili "točno".
Kad sam to saznao, u mojoj su se glavi oglasila zvona za uzbunu. Vidio sam se u ovoj riječi.
Da nikada nisam tražio liječenje tjeskobe, ne bih imao priliku izaći izvan svoje opsesije donošenjem „pravih“ izbora hrane i vidjeti je onakvom kakva je. Svima, uključujući i mene samo, izgledalo je kao da sam jeo jako, jako zdravo.
Tako zdrava prehrana može sakriti nezdrav obrazac.
Ortoreksija tehnički nije dijagnosticirano stanje, premda počinje privlačiti pažnju u medicinskoj zajednici. Nije iznenađujuće što se često pojavljuje kod osoba koje iskušavaju tjeskobu, perfekcionizam i preokupacije čistoćom. * stidljivo podiže ruku *
Kako su godine odmicale, prilično sam olabavio svoje prehrambene navike.
Nakon što moje trudničko tijelo ne bi imalo drugačije, ponovno sam počeo jesti meso. Osam godina kasnije, nikad se nisam osjećao bolje.
Također se potrudim da namjerno unesem radost u svoj izbor hrane pomoću dolje navedenih strategija.
Nahranite svoje unutarnje dijete
Zahvaljujući žudnji za trudnoćom, ponovno sam otkrio hranu koju nisam jeo niti o kojoj sam ni razmišljao od djetinjstva. Jedna od takvih bila je ponuda pržene piletine s senfom od meda.
Svake toliko namjerno vodim svoje unutarnje dijete na spoj s hranom (obično dolazi i moje stvarno dijete). Stvarno to puno napravimo, izađemo i dobijemo točno ono što želimo, a ne ono što mi treba dobiti.
Za mene je to vrlo često piletina umočena u medenu senficu, baš kao što sam to znala dobiti svaki put kad bih kao djevojčica jela u restoranu. Ako osjećam pomfrit, idem i na to.
I uživam u njoj, u svoj svojoj prženoj slavi.
Ritualiziranje prehrane na ovaj način nije samo zabava; može biti i ljekovito. Ne samo dajući sebi dopuštenje, već zapravo slaveći hranu i svoje zadovoljstvo u njoj, podsjetnik je da ne moramo biti savršeni i da je hrana više od puke prehrane.
Spremnik rituala stvara osjećaj primjerenosti i svetosti. Također obuzdava krivnju koja bi mogla nastati jedenjem nezdrave hrane na manje svjestan ili namjerni način.
Dakle, pronađite hranu (ili hranu) koja to čini umjesto vas. Je li to mac ‘n’ sir? Bagel grize? Što god da je, napravite si spoj kako biste uživali u tome.
Uživajte u onome što jedete
Ponekad kad sam zauzeta, mogu pojesti obrok i osjećati se kao da nisam ni jela. S obzirom na to koliko je hrana ukusna i strašna, može biti stvarno razočaravajuće.
To je navika koju pokušavam izbjeći ako mogu.
Umjesto toga, trudim se sjesti uz svoju hranu i provesti barem 20 minuta uživajući u njoj. Ako sam stvarno na tome, i ja kuham svoju hranu. Na taj način osjećam kako cvrči u tavi, vidim kako se boje uskovitlaju i čine to punim osjećajem.
Istodobno, nije riječ o donošenju pravila. Jednostavno se radi o pronalaženju užitka u osnovnom činu koji nije samo namijenjen njegovanju, već i uživanju.
Neka drugi kuhaju za vas
Iako se možda neće prikazati na profilu gustoće hranjivih sastojaka, čvrsto vjerujem da jedenje hrane koju je skuhao netko tko vas voli njeguje na način na koji vitamini i minerali ne mogu.
Ne samo da se možete opustiti, osjetiti mirise i uživati u iščekivanju domaćeg obroka koje niste napravili (kao samohrana mama, ovo je veliko), dobivate ljubav i brigu koja je ušla u pripremu tog obroka.
U najboljem slučaju, možete uživati u obroku s voljena osoba, ili dvoje ili troje. To može biti prijatelj, značajan drugi, roditelj ili čak vaše dijete. “Naravno da volim hrenovke i kečap, dušo!“
Važno je samo da vas netko voli dovoljno da vam kuha.
Budite pustolovni
Postoje pozitivne strane brige o tome što jedete. Jedna od njih je da ćete vjerojatno biti dovoljno otvoreni za iskušavanje novih stvari.
Jelo kao istraživanje sjajan je način da se izbacite iz okvira onoga što biste „trebali“ jesti. U tom smislu, jedenje može biti sredstvo za otkrivanje novih kultura i doživljavanje novih okusa.
Ako večerate vani, možete potražiti najautentičnije kuhinje u svom području ili se zabaviti uspoređujući različite mogućnosti. Možda ćete istodobno biti izloženi umjetnosti i glazbi iz druge kulture.
Pojednostaviti
Još uvijek brinem o zdravlju i etičkim razmatranjima svoje hrane. No sa svim tamošnjim informacijama, briga lako može postati očaj.
Uvijek postoji još jedna vijest ili istražni dokumentarac o stanju naše opskrbe hranom, i to je dovoljno da vam se zavrti u glavi.
Na kraju sam zaključio da ću to učiniti jednostavno. U "Dilemi svejeda", pisac Michael Pollan destilira zdravu prehranu u kratku maksimu: "Jedite hranu, ne puno, uglavnom biljaka."
Kad primijetim da mi se prekidaju sitnice, sjetim se ovog malog savjeta.
Mi ljudi moramo jesti i svi se samo trudimo. Ova tri jednostavna principa vrlo su grozan način da se sjetimo što je važno u tome što jedemo.
Ponovno posjetite svoje vrijednosti
Vrlo mudar prijatelj jednom mi je rekao: "Standardi su objektivizacija vaših principa."
Stvarno sam to trebala čuti.
To znači da kad vaši principi postanu kodificirani, dogmatizirani i nefleksibilni, oni više nisu principi. Oni su samo pravila.
Kreativni smo, prilagodljivi, stalno se mijenjamo. Nismo namijenjeni da živimo prema proskripcijama.
Kao student filozofije, uvijek sam bio obučen za preispitivanje očitog i uobičajenog.
Kada to koristimo kao način da se oslobodimo ograničenja ideologije, umjesto da pojačamo obvezujuća, ograničavajuća uvjerenja, dopuštamo si da budemo dinamična ljudska bića kakva zaista jesmo.
Hrana je ljubav
Hrana nadilazi kalorije. To je kamen temeljac kultura i žarište proslava od pojave civilizacije i prije.
Okuplja ljude.
Dotiče se onoga što uistinu znači iskusiti duboku hranu, onu koja uključuje sva osjetila - pa čak i srce.
Kad od hrane napravite oblik ljubavi, teško vam smeta ako to radite "kako treba".
Crystal Hoshaw je majka, spisateljica i dugogodišnja vježbačica joge. Predavala je u privatnim studijima, teretanama i u individualnim postavkama u Los Angelesu na Tajlandu i na području zaljeva San Francisco. Dijeli svjesne strategije samopomoći putem internetskih tečajeva. Možete je pronaći na Instagramu.
