Junetina od govedine popularna je i prikladna grickalica.
Ime mu potječe od kečuanske riječi "ch’arki", što znači sušeno, slano meso.
Goveđe meso se proizvodi od nemasnih goveđih komada koji se mariniraju raznim umacima, začinima i drugim dodacima. Zatim se podvrgava raznim metodama obrade, poput stvrdnjavanja, pušenja i sušenja, prije nego što se pakira za prodaju.
Budući da se kreten smatra snack hranom, mnogi se ljudi pitaju je li to zdrava ili nezdrava opcija.
Ovaj članak prikazuje je li goveđa mesnatost dobra za vas.
Prehrana i potencijalne koristi
Općenito govoreći, junetina od govedine zdrav je i hranjiv međuobrok.
Jedna unca (28 grama) goveđeg mesca sadrži sljedeće hranjive sastojke:
- Kalorije: 116
- Proteini: 9,4 grama
- Masnoća: 7,3 grama
- Ugljikohidrati: 3,1 grama
- Vlakna: 0,5 grama
- Cink: 21% dnevne vrijednosti (DV)
- Vitamin B12: 12% DV
- Fosfor: 9% DV
- Folat: 9% DV
- Željezo: 8% DV
- Bakar: 7% DV
- Kolin: 6% DV
- Selen: 5% DV
- Kalij: 4% DV
- Tiamin: 4% DV
- Magnezij: 3% DV
- Riboflavin: 3% DV
- Niacin: 3% DV
Također pruža male količine mangana, molibdena i pantotenske kiseline.
S obzirom na to da sadrži puno bjelančevina i malo ugljikohidrata, ima zdraviji nutritivni sastav od mnogih drugih grickalica i pogodan je za razne dijete, poput dijeta s malo ugljikohidrata i paleo prehrane.
Također sadrži puno različitih minerala, uključujući cink i željezo, koji su važni za mnoge funkcije, uključujući imunološku i energetsku potporu.
Štoviše, goveđe meso ima dugi rok trajanja i vrlo je prijenosno, što ga čini izvrsnom opcijom za putovanja, ruksake i druge situacije u kojima imate ograničen pristup svježoj hrani i potreban vam je protein.
SažetakJunetina je dobar izvor proteina i bogata mnogim vitaminima i mineralima, uključujući cink, željezo, vitamin B12, fosfor i folate. Također ima dug vijek trajanja i prenosiv je, što ga čini izvrsnom opcijom u pokretu.
Loše strane goveđeg trzaja
Iako je goveđi meso hranjiv međuobrok, treba ga jesti umjereno.
Sadrži natrij vrlo visoko, a porcija od 28 grama osigurava otprilike 22% vaše dnevne količine natrija, koja je postavljena na 2.300 mg dnevno.
Prekomjerni unos natrija može naštetiti nekoliko aspekata vašeg zdravlja, uključujući zdravlje srca, krvni tlak i rizik od moždanog udara.
Zbog toga je neprikladna za određene dijete koje ograničavaju unos natrija.
Nadalje, goveđe meso je jako obrađeno. Brojne studije pokazale su vezu između prehrane s visokim udjelom prerađenog i sušenog crvenog mesa poput goveđeg mesa i većeg rizika od karcinoma, poput karcinoma gastrointestinalnog trakta.
Uz to, nedavna studija otkrila je da sušeno, sušeno meso poput goveđeg mesa može biti onečišćeno otrovnim tvarima zvanim mikotoksini, koje proizvode gljive koje rastu na mesu. Istraživanja su povezala mikotoksine s rakom.
Ukratko, iako je junetina zdrava, međuobro je najbolje jesti. Većina vaše prehrane trebala bi dolaziti iz cjelovite, neprerađene hrane.
SažetakIako je junetina zdrava, izbjegavajte jesti previše, jer sadrži puno natrija i može imati iste zdravstvene rizike koji su povezani s jedenjem prerađenog mesa.
Kako kod kuće učiniti govedinu trzavom
Nije teško napraviti vlastitu govedinu od mesa kod kuće.
To je također dobar način za kontrolu svih sastojaka, posebno natrija.
Da biste govedinu učinili nesigurnom kod kuće, jednostavno upotrijebite posni rez govedine, poput gornjeg kruga, oka okruglog, donjeg kruga, vrha pečenice ili bočnog odreska, i narežite govedinu na tanke kriške.
Nakon rezanja meso marinirajte u začinsko bilje, začine i umake po vašem izboru. Nakon toga naglo osušite trzave trake kako biste uklonili suvišak marinade i stavite ih u dehidrator mesa na temperaturi od 68–74 ° C na 155–165 ° F (otprilike 4-5 sati) - ovisno o debljini mesa.
Ako nemate dehidrator, slične rezultate možete postići pomoću pećnice na niskoj temperaturi - otprilike 60–75 ° C (približno 140–170 ° F) tijekom 4-5 sati.
Štoviše, dobra je ideja da goveđi trzaj dodatno dehidrira na sobnoj temperaturi dodatnih 24 sata prije nego što ga spakirate. Možda je najbolje zamrznuti kreten ako ga nećete pojesti u roku od jednog tjedna.
SažetakGoveđe meso je jednostavno napraviti kod kuće i omogućuje vam kontrolu svih sastojaka, posebno natrija.
Donja linija
Goveđe meso je izvrsna grickalica koja sadrži puno proteina i dobar je izvor raznih minerala, uključujući cink i željezo.
Međutim, sorte kupljene u trgovini sadrže puno natrija i mogu biti povezane s drugim rizicima, pa ih je najbolje umjereno konzumirati kao dio raznolike prehrane.
Usprkos tome, stvaranje vlastitog trzaja jednostavno je i može vam pomoći kontrolirati njegov sadržaj natrija.
