Miso juha tradicionalna je japanska juha koja sadrži temeljni temeljac, miso pastu i razne druge sastojke, ovisno o receptu.
Postala je popularnija i u zapadnim zemljama, gdje su mnogi prihvatili biljnu ili vegansku prehranu. Kao takvi, možete se zapitati odgovara li miso juha prehrani koja isključuje životinjsku hranu.
Ovaj članak ispituje smatra li se miso juha veganskom.
Veganski status
Iako vegetarijanska prehrana isključuje meso, ona može dopuštati jaja, ribu i mliječne proizvode. Vegetarijanska prehrana koja dopušta ribu naziva se peščana prehrana.
Veganska prehrana što je više moguće isključuje proizvode životinjskog podrijetla. To uključuje meso, ribu, jaja i mliječne proizvode poput sira, maslaca i mlijeka.
Ovisno o sastojcima koji se koriste za pripremu miso juhe, ona može biti veganska ili vegetarijanska.
Miso juha ime je dobila po sadržaju miso paste, slanog i aromatičnog japanskog začina dobivenog iz fermentirane soje. Da bi se napravila pasta, soja se pomiješa sa soli i plijesni koja se naziva koji. Također može uključivati ječam, raž, rižu ili druge žitarice.
Miso pasta općenito se smatra veganskom. Međutim, isto možda ne vrijedi i za miso juhu.
Osnovni sastojak miso juhe je dashi, obitelj japanskih zaliha. Neke miso juhe prave se od katsuobushi daši, temeljca koji sadrži katsuobushi ili pahuljice od palamide. Ove neveganske pahuljice izrađene su od dimljene tuna skipjack.
Niboshi dashi je još jedna vrsta miso juhe koja u svom temeljcu koristi suhe japanske inćune umjesto tune. Kao takav, također nije vegan.
Nadalje, neke američke i europske verzije miso juhe mogu otopiti miso u pilećem ili ribljem temeljcu, od kojih niti jedna nije veganska.
Ako se pridržavate peskatarijanske prehrane, neke vrste miso juhe potencijalno bi se mogle uklopiti u vašu prehranu. Ako miso juha ne koristi pileći temeljac ili sadrži sastojke koji potječu od ribe, veća je šansa da je veganska.
Zapravo se neka miso juha priprema s kombu dašijem, što je podloga dobivena od algi, vrste morskih algi.
Ipak, neka miso juha može sadržavati i druge sastojke životinjskog porijekla. Na primjer, neke verzije mogu uključivati škampe, školjke ili svinjetinu (nazvanu tonjiru, što na japanskom znači svinjska juha).
SAŽETAKMnoge sorte miso juhe sadrže sastojke koji potječu od ribe, posebno temeljni temeljac. Međutim, neki se izrađuju samo s sastojcima biljnog podrijetla, što ih čini veganima.
Uobičajeni sastojci
Miso juha često se prvenstveno pravi s sastojcima biljnog porijekla, iako može sadržavati i sastojke dobivene od ribe ili drugih životinja.
Neki uobičajeni veganski sastojci u miso juhi uključuju:
- miso pasta
- tofu
- povrtni temeljac
- rezanci soba (heljda)
- đumbir
- češnjak
- mrkva
- mladi luk
- gljive
- grašak grašak
- zeleni grah
Neki neveganski sastojci koje treba potražiti u određenim sortama miso juhe uključuju:
- niboshi, izvedeno iz japanskih inćuna
- katsuobushi, ili pahuljice palamide, dobivene iz skipjack tune
- svinjetina
- školjke
- škampi
- ribljeg ili pilećeg temeljca
Najbolji način da utvrdite je li vaša miso juha veganska jest pročitati popis sastojaka ili pitati konobara jedete li vani.
SAŽETAKMnogi uobičajeni sastojci miso juhe su veganski. Međutim, neke sorte sadrže sastojke životinjskog podrijetla.
Donja linija
Miso juha tradicionalna je japanska juha koja je također popularna u mnogim zapadnim zemljama. Obično se pravi s temeljnim temeljcem, miso pastom, tofuom, sobnim rezancima i raznim povrćem.
Mnoge sorte miso juhe su veganske, osim ako se u receptu ne koriste sastojci dobiveni iz ribe, u tom slučaju može odgovarati peščararskoj prehrani ili vegetarijanskoj prehrani koja dopušta plodove mora. Neka miso juha može sadržavati i životinjsku hranu poput svinjetine.
Najbolji način da utvrdite je li vaša miso juha veganska jest pročitati popis sastojaka ili pitati konobara ako je naručite u restoranu.
