Stevija se često smatra sigurnom i zdravom zamjenom šećera koja može zasladiti hranu bez negativnih učinaka na zdravlje povezanih s rafiniranim šećerom.
Također je povezan s nekoliko impresivnih zdravstvenih blagodati, poput smanjenog unosa kalorija, razine šećera u krvi i rizika od nastanka šupljina.
Međutim, postoje neke zabrinutosti oko sigurnosti stevije - posebno za određene ljude koji su možda osjetljiviji na njene učinke.
Ovaj članak ispituje sigurnost stevije kako bi utvrdio trebate li je koristiti.
Što je stevija?
Stevija je prirodno sladilo dobiveno iz lišća biljke stevija (Stevia rebaudiana).
Budući da ima nula kalorija, ali je 200 puta slađi od stolnog šećera, popularan je izbor za mnoge ljude koji žele smršavjeti i smanjiti unos šećera.
Ovo zaslađivač povezano je i s nekoliko zdravstvenih blagodati, uključujući nižu razinu šećera u krvi i kolesterola.
Unatoč tome, komercijalni proizvodi od stevije razlikuju se u kvaliteti.
Zapravo su mnoge sorte na tržištu visoko pročišćene i kombinirane s drugim zaslađivačima - poput eritritola, dekstroze i maltodekstrina - što može promijeniti njegove potencijalne zdravstvene učinke.
U međuvremenu, manje obrađenim obrascima mogu nedostajati sigurnosna istraživanja.
Oblici stevije
Stevia je dostupna u nekoliko sorti, a svaka se razlikuje po načinu obrade i sastojcima.
Na primjer, nekoliko popularnih proizvoda - poput Stevije u sirovom obliku i Truvije - stvarno su mješavine stevije, koje su jedan od najobraženijih oblika stevije.
Izrađeni su od rebaudiozida A (Reb A) - vrste rafiniranog ekstrakta stevije, zajedno s drugim zaslađivačima poput maltodekstrina i eritritola.
Tijekom obrade lišće se namoči u vodi i propusti kroz filter s alkoholom da se izolira Reb A. Kasnije se ekstrakt osuši, kristalizira i kombinira s drugim zaslađivačima i punilima.
Čisti ekstrakti napravljeni samo od Reb A također su dostupni u obliku tekućina i praha.
U usporedbi s mješavinama stevije, čisti ekstrakti podvrgavaju se mnogim istim postupcima obrade - ali se ne kombiniraju s drugim zaslađivačima ili šećernim alkoholima.
U međuvremenu, zeleni list stevije najmanje je obrađen oblik. Napravljen je od cijelih listova stevije koji su osušeni i samljeveni.
Iako se proizvod od zelenih listova obično smatra najčišćim oblikom, nije tako temeljito proučen kao čisti ekstrakti i Reb A. Kao takva, nedostaje istraživanja o njegovoj sigurnosti.
SažetakStevia je nula-kalorično zaslađivač. Komercijalne sorte često se visoko obrađuju i miješaju s drugim zaslađivačima.
Sigurnost i doziranje stevije
Steviol glikozidi, koji su rafinirani ekstrakti stevije poput Reb A, prepoznati su kao sigurni od strane Uprave za hranu i lijekove (FDA), što znači da se mogu koristiti u prehrambenim proizvodima i prodavati u Sjedinjenim Državama.
S druge strane, FDA trenutno ne odobrava sorte cjelovitih listova i sirove ekstrakte stevije za upotrebu u prehrambenim proizvodima zbog nedostatka istraživanja.
Regulatorne agencije poput FDA, Znanstvenog odbora za hranu (SCF) i Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA) definiraju prihvatljivi dnevni unos steviol glikozida do 1,8 mg po kilogramu tjelesne težine (4 mg po kg).
Sigurnost stevije u određenim populacijama
Iako su mnogi proizvodi od stevije općenito prepoznati kao sigurni, neka istraživanja pokazuju da ovo zaslađivač s nula kalorija može na različite ljude utjecati drugačije.
Zbog zdravstvenih uvjeta ili starosti, razne skupine možda žele posebno voditi računa o svom unosu.
Dijabetes
Možda vam je stevija korisna ako imate dijabetes - ali budite oprezni oko odabira vrste.
Neka istraživanja pokazuju da je stevija možda siguran i učinkovit način za pomoć u upravljanju razinom šećera u krvi kod osoba s dijabetesom tipa 2.
Zapravo je jedno malo istraživanje na 12 osoba s ovim stanjem pokazalo da je konzumacija ovog zaslađivača uz obrok dovela do većeg smanjenja razine šećera u krvi u usporedbi s kontrolnom skupinom koja je dobila jednaku količinu kukuruznog škroba.
Slično tome, 8-tjedno istraživanje na štakorima s dijabetesom primijetilo je da ekstrakt stevije smanjuje razinu šećera u krvi i hemoglobina A1C - biljeg dugotrajne kontrole šećera u krvi - za više od 5% u usporedbi sa štakorima hranjenim kontrolnom prehranom.
Imajte na umu da određene mješavine stevije mogu sadržavati druge vrste zaslađivača - uključujući dekstrozu i maltodekstrin - koje mogu povećati razinu šećera u krvi.
Korištenje ovih proizvoda umjereno ili odlučivanje za čisti ekstrakt stevije može vam pomoći održati normalnu razinu šećera u krvi ako imate dijabetes.
Trudnoća
Postoje ograničeni dokazi o sigurnosti stevije tijekom trudnoće.
Međutim, studije na životinjama sugeriraju da ovo zaslađivač - u obliku steviol glikozida poput Reb A - ne utječe negativno na plodnost ili rezultate trudnoće kada se koristi umjereno.
Uz to, razne regulatorne agencije smatraju steviol glikozide sigurnim za odrasle, uključujući i tijekom trudnoće.
Ipak, istraživanja stevije i sirovih ekstrakata cijelog lista su ograničena.
Stoga se tijekom trudnoće najbolje držati proizvoda odobrenih od strane FDA koji sadrže steviol glikozide, a ne cjelovite ili sirove proizvode.
Djeco
Stevia može smanjiti potrošnju dodanog šećera, što bi moglo biti posebno korisno za djecu.
Prema Američkom udruženju za srce (AHA), veći unos dodanog šećera mogao bi povećati dječji rizik od srčanih bolesti mijenjajući razinu triglicerida i kolesterola i pridonoseći debljanju.
Zamjena dodanog šećera za steviju potencijalno bi mogla smanjiti ove rizike.
FDA je odobrila steviol glikozide poput Reb A. Međutim, posebno je važno nadzirati unos kod djece.
To je zato što je djeci mnogo lakše postići prihvatljivu dnevnu granicu za steviju, koja iznosi 1,8 mg po kilogramu tjelesne težine (4 mg po kg) i za odrasle i za djecu.
Ograničavanje djetetove konzumacije hrane sa stevijom i drugim zaslađivačima, poput šećera, može spriječiti negativne nuspojave i podržati cjelokupno zdravlje.
SažetakSteviol glikozide poput Reb A odobrila je FDA - dok cjeloviti listovi i sirovi ekstrakti nisu. Stevija može različito utjecati na određene skupine, uključujući djecu, trudnice i osobe s dijabetesom.
Nuspojave stevije
Iako je općenito prepoznata kao sigurna, stevija kod nekih ljudi može izazvati štetne učinke.
Na primjer, jedan je pregled primijetio da bi zaslađivači s nula kalorija poput stevije mogli ometati koncentracije korisnih crijevnih bakterija, koje igraju središnju ulogu u prevenciji bolesti, probavi i imunitetu.
Druga studija na 893 ljudi otkrila je da varijacije u crijevnim bakterijama mogu negativno utjecati na tjelesnu težinu, trigliceride i razinu HDL (dobrog) kolesterola - poznatih čimbenika rizika za bolesti srca.
Neka istraživanja čak sugeriraju da bi stevija i druga zaslađivači s nula kalorija mogli dovesti do toga da konzumirate više kalorija tijekom dana.
Na primjer, jedno istraživanje na 30 muškaraca utvrdilo je da je pijenje napitka zaslađenog stevijom uzrokovalo da sudionici jedu više kasnije tijekom dana, u usporedbi s pijenjem napitka zaslađenog šećerom.
Štoviše, pregled sedam studija otkrio je da rutinska konzumacija zaslađivača s nula kalorija poput stevije s vremenom može pridonijeti povećanoj tjelesnoj težini i opsegu struka.
Uz to, određeni proizvodi sa stevijom mogu sadržavati šećerne alkohole poput sorbitola i ksilitola, koji su zaslađivači koji su ponekad povezani s probavnim problemima kod osjetljivih osoba.
Stevia također može smanjiti krvni tlak i razinu šećera u krvi, potencijalno ometajući lijekove koji se koriste za liječenje ovih stanja.
Za najbolje rezultate umjerite unos i razmislite o smanjenju potrošnje ako osjetite bilo kakve negativne nuspojave.
SažetakStevia može poremetiti razinu zdravih crijevnih bakterija. Suprotno tome, neki dokazi čak sugeriraju da bi to moglo povećati unos hrane i s vremenom pridonijeti većoj tjelesnoj težini.
Donja linija
Stevia je prirodno sladilo povezano s brojnim prednostima, uključujući nižu razinu šećera u krvi.
Iako se rafinirani ekstrakti smatraju sigurnima, nedostaju istraživanja cijelih listova i sirovih proizvoda.
Kada se koristi umjereno, stevija je povezana s malo nuspojava i može biti izvrsna zamjena za rafinirani šećer.
Imajte na umu da je potrebno više istraživanja o ovom zaslađivaču.
.jpg)
