Kiseli krastavci dodaju tanki, sočni hrskavi obrok i česti su u sendvičima i pljeskavicama.
Napravljeni su potapanjem krastavaca u slanu slanu otopinu, a neki su fermentirani Lactobacillus bakterija.
Rasol stvara kisele krastavce s visokim udjelom natrija, ali oni nude neke vitamine, minerale i vlakna. Štoviše, fermentirani kiseli krastavci mogu podržati zdravlje crijeva povećavajući broj korisnih bakterija u vašem probavnom sustavu.
Ipak, možda se pitate odgovaraju li kiseli krastavci ketogenoj prehrani koja većinu vaših ugljikohidrata zamjenjuje masnoćama.
Ovaj članak objašnjava jesu li kiseli krastavci prihvatljivi za keto.
Sadržaj ugljikohidrata kiselih krastavaca
Keto dijeta ozbiljno ograničava unos voća i određenog povrća bogatog ugljikohidratima.
Značajno je da sirovi krastavci imaju vrlo malo ugljikohidrata. Zapravo, 3/4 šalice (100 grama) narezanih krastavaca sadrži samo 2 grama ugljikohidrata. S 1 gramom vlakana, ova količina daje oko 1 gram neto ugljikohidrata.
Neto ugljikohidrati odnose se na broj ugljikohidrata u porciji hrane koju vaše tijelo apsorbira. Izračunava se oduzimanjem grama vlakana i šećernih alkohola u hrani od ukupnih ugljikohidrata.
Međutim, ovisno o vrsti kiselog krastavca i marke, postupak kiseljenja može značajno povećati broj ugljikohidrata u krajnjem proizvodu - posebno ako se šećer dodaje u salamuru.
Na primjer, kopar i kiseli kiseli krastavci obično se ne rade sa šećerom. Dio od 2/3 šalice (100 grama) obično sadrži 2–2,5 grama ugljikohidrata i 1 gram vlakana - ili minuskulskih 1–1,5 grama neto ugljikohidrata.
S druge strane, slatki kiseli krastavci, poput kandiranih ili sorti kruha i maslaca, rade se sa šećerom. Stoga imaju tendenciju biti više u ugljikohidratima.
Porcija od 2/3 šalice (100 grama) različitih vrsta nasječenih kiselih krastavaca daje sljedeće količine neto ugljikohidrata:
- Kandirani: 39 grama
- Kruh i maslac: 20 grama
- Slatko: 20 grama
- Kopar: 1,5 grama
- Kiselo: 1 gram
SAŽETAKKiseli krastavci rade se od krastavaca koji imaju prirodno malo ugljikohidrata. Međutim, neke sorte uključuju velike količine dodanog šećera, što povećava njihov sadržaj ugljikohidrata.
Jesu li kiseli krastavci prihvatljivi na keto dijeti?
Odgovaraju li kiseli krastavci keto dijeti u velikoj mjeri ovisi o tome kako su napravljeni i koliko jedete.
Keto općenito dopušta 20-50 grama ugljikohidrata dnevno. Kako 2/3 šalice (100 grama) nasječenih, zaslađenih kiselih krastavaca pakira 20–32 grama neto ugljikohidrata, ove vrste mogu zadovoljiti ili premašiti vašu dnevnu dozu ugljikohidrata samo jednim dijelom.
Alternativno, oni bez dodanog šećera unose mnogo manje ugljikohidrata u vašu dnevnu količinu.
Općenito, pokušajte se ograničiti na kiseljenje proizvoda s manje od 15 grama ugljikohidrata u 2/3 šalice (100 grama).
To znači da ćete morati pažljivo čitati etikete s hranom da biste odabrali blago zaslađene sorte - ili se u potpunosti odreknite zaslađenih vrsta i jedite samo kopar i kisele kisele krastavce.
Ako smatrate da ne možete bez kandiranih ili kiselih krastavaca s kruhom i maslacem, ograničite se na malu krišku ili dvije kako biste bili sigurni da nećete premašiti količinu ugljikohidrata.
Što je s njihovim sadržajem natrija i lektina?
Keto dijeta teži povećanju gubitka tekućine, pa neki ljudi pretpostavljaju da povećanje unosa natrija iz hrane poput kiselih krastavaca može pomoći zadržavanju tekućine.
Međutim, visok unos natrija povezan je s negativnim zdravstvenim učincima. Zapravo, jedno američko istraživanje povezalo ga je s 9,5% većim rizikom od smrti od srčanih bolesti.
Nadalje, jedenje previše slane hrane na keto dijeti može istisnuti raznu zdravu hranu, poput orašastih plodova, sjemenki, voća, povrća i cjelovitih žitarica.
Neki ljudi također tvrde da kiseli krastavci nisu keto-friendly zbog svog sadržaja lektina.
Lektini su biljni proteini koje mnogi ljudi izbjegavaju uzimati keto zbog tvrdnji da koče gubitak kilograma. Međutim, ove tvrdnje nisu potkrijepljene znanstvenim dokazima.
Unatoč tome, ako odlučite jesti kisele krastavce na ovoj dijeti, to bi trebali činiti umjereno.
Priprema kiselih krastavaca kod kuće još je jedna izvrsna opcija ako želite pomno pratiti unos natrija i ugljikohidrata.
SAŽETAKKiseli krastavci mogu biti keto-friendly sve dok ne sadrže dodani šećer. Općenito, trebali biste odabrati kisele krastavce ili kisele krastavce, ali izbjegavajte one slatke, kandirane i kruh s maslacem.
Kako napraviti kisele krastavce pogodne za keto kod kuće
Ako ste zabrinuti zbog sadržaja ugljikohidrata u komercijalnim kiselim krastavcima, možete ih sami napraviti kod kuće.
Evo recepta za kisele krastavce pogodne za keto koji su spremni preko noći.
Sastojci:
- 6 mini krastavaca
- 1 šalica (240 ml) hladne vode
- 1 šalica (240 ml) bijelog octa
- 1 žlica (17 grama) košer soli
- 1 žlica (4 grama) sjemenki kopra
- 2 češnja češnjaka
Upute:
- Operite svoje mini krastavce, a zatim ih narežite na tanke kolutiće i ostavite sa strane.
- Da biste napravili salamuru za kiseljenje, pomiješajte ocat, vodu i sol u loncu i zagrijte na umjerenoj vatri, lagano miješajući dok se sol ne otopi.
- Ostavite da se salamura za kiseljenje ohladi prije dodavanja kopra i češnjaka.
- Kriške krastavca podijelite u dvije velike masonske staklenke. Prelijte ih salamurama za kiseljenje.
- Kisele krastavce stavite u hladnjak preko noći da biste uživali u sljedećem danu.
Začine za ovaj recept možete prilagoditi po želji. Na primjer, ako volite začinjene kisele krastavce, u salamuru za kiseljenje možete dodati jalapeños ili pahuljice crvene paprike.
SAŽETAKKiseli krastavci od domaćeg kopra čine jednostavan međuobrok s malo ugljikohidrata na keto dijeti. Ova je verzija spremna nakon što preko noći sjedite u hladnjaku.
Donja linija
Kiseli krastavci popularni su začin ili prilog zbog svog sočnog, oštrog problema.
Iako su sorte poput kiselog i kopra prikladne za keto prehranu, vrste s dodanim šećerom - poput slatkih, kandiranih i kruha i maslaca - nisu.
Da biste bili na sigurnoj strani, možete provjeriti popis sastojaka da biste vidjeli sadrži li vaš šećer. Kisele krastavce pogodne za keto možete napraviti i kod kuće.
.jpg)
