Posljednjih godina trend organskog alkohola i alkohola bez glutena bilježi stalni rast popularnosti. I sigurno je reći da ljudi u znak zahvalnosti podižu naočale.
Prema studijama koje je sastavila Statista, predviđa se da će se tržište bezglutenske hrane do 2020. procijeniti na 7,59 milijardi američkih dolara. Proizvođači vina i piva također se uključuju u akciju, što daje neke ozbiljno ukusne rezultate.
U međuvremenu, tržište organskih vina bilježi vlastiti priljev ponuda. Od 2016. godine 98 posto novozelandskih vinograda smatralo se "održivim", izvještava novozelandska trgovinska grupa vinogradara. Prema analizi tržišta organskih vina, Sjedinjene Države i Kanada također su zabilježile porast potrošnje organskih vina.
Bez obzira na to jeste li na bezglutenskoj dijeti ili tražite nešto organsko za pijuckanje, pokrili ćemo vas. U nastavku pogledajte ove opcije organskog alkohola i alkohola bez glutena.
Ako imate celijakiju ili osjetljivost na gluten, obratite se svom liječniku da li su ovi napici sigurni za piće.
Suha seoska vina
- Poznato po: održivo uzgajanim, prirodnim vinima s malo alkohola i bez glutena
- Cijena: 159 dolara za 6 boca; 299 dolara za 12 boca
Osnovana oko ideje da postoji zdraviji način uživanja u vinu, Dry Farm Wines daje vina bez šećera, s niskim udjelom alkohola (manje od 12,5 posto), bez plijesni i izrađena od divljeg domaćeg kvasca.
Suha farma koja se plasira na tržište s niskim udjelom ugljikohidrata i paleo i ketogenima djeluje kao vinski klub. Kupcima se nude kolekcije od 6 ili 12 boca koje se dostavljaju na vrata svaki mjesec ili svaki drugi mjesec.
Vinogradi Frey
- Poznat po tome što je prva američka organska i biodinamička vinarija
- Cijena: 9 USD i više po boci
Frey, koji postoji od 1980. godine, proizvodi vino koje ne sadrži samo gluten, već i vegan. Također ne sadrže dodane sulfate. Jedna od mnogih sorti je Umbra Zinfandel iz 2015. godine, koja sadrži svježe zdrobljene trešnje i drvene dime.
Ekološki svjesnom potrošaču dodatni je bonus cilj marke da smanji i na kraju eliminira emisije ugljičnog dioksida.
Frey trenutno primjenjuje razne ekološke postupke, uključujući upotrebu učinkovite rasvjete i motora, kao i sadnju drveća i zaštitu šuma u okolici.
Dogfish Head Tweason’ale
- Poznato po: inventivnom voćnom pivu
- Cijena: varira
Pasji pas poznat je po svojim netradicionalnim pivima - pomislite na okuse poput kokosa, dinje, krastavca, zmajevog voća i yumberrya. 2012. godine uzeli su znak od obožavatelja u potrazi za pivom bez glutena i smislili Tweason’ale.
Temelji se na sirku umjesto ječma, a kuha se s jagodama i heljdinim medom. Okus je kombinacija trpkog, voćnog i slatkog, a izvrsno se slaže s masnom ribom, slanim orasima i suhim voćem.
Zelje
- Poznat po: velikom izboru tradicionalnih piva, bezglutenskih
- Cijena: varira
Green’s sa sjedištem u Velikoj Britaniji osnovao je 2003. godine britanski zaljubljenik u pivo i belgijski profesor sa zajedničkim interesom da u to vrijeme pronađe nedostupno pivo bez glutena. Zajedno su miješali ječam i uvlačili se u prastare alternativne žitarice, poput sirka, prosa, heljde i smeđe riže.
Dvojac je na kraju proizveo svoju prvu sortu, prigodno nazvanu Discovery. Green’s je od tada dodao bezglutenski suhi hopped ale, India Pale Ale i Premium Pilsners, koji su kompaniji donijeli prepoznatljivost kao najveći izbor piva bez glutena na svijetu.
Jazavac Mt. Vinograd
- Poznato po: potpuno organskim vinima s jedinstvenim balansom okusa
- Cijena: 15 USD po boci i više
Ovaj vinograd oca i sina bio je prvi certificirani organski vinograd u dolini Columbia u državi Washington. Jazavac Mt. Vineyard je također certificiran Salmon Safe, sjeverozapadno priznanje za održivu uzgojnu praksu koja štiti biološku raznolikost, kvalitetu vode i staništa riba i divljih životinja.
Što se tiče grožđa, bogato vulkansko tlo i hladna klima doline Columbia idealni su za proizvodnju usjevnih usjeva koje vinari koriste za proizvodnju sorti bez sulfita. Primjerice, Čista crvena 2016. otvara se notama planinske kupine i ribiza te naznakama tamne čokolade prije nego što eksplodira s borovnicama i začinima.
Kamenovarstvo
- Poznat po tome što je jedan od najvećih craft pivara u Sjedinjenim Državama
- Cijena: varira
Ova tvrtka rođena u San Diegu nudi široku paletu specijalnih pića i vrsta s ograničenim izdanjem, uključujući Stone Delicious IPA.
Ovaj IPA, objavljen 2015. godine, fermentira se na način da razgrađuje i uklanja gluten do razine koja ga prema američkoj administraciji za hranu i lijekove kvalificira kao „smanjen gluten“. Hmeljast je i citrusan s kapljicom okusa limunske trave - sjajan u vrućem ljetnom danu.
Pivovara New Planet
- Poznato po: i pivima bez glutena i bez glutena
- Cijena: varira
Iz planina Denver, Colorado, pivovara New Planet proizvodi piva bez glutena i izrađena za uklanjanje glutena. Blonde Ale bez glutena izrađen je od vode, prosa, zobi bez glutena, kukuruza, šećera od trske, hmelja i kvasca.
Rezultat je lagani i osvježavajući ale s blagim citrusnim notama i svježim čistim završetkom. Ostala piva, poput Tread Lightly Ale, kuhaju se s tradicionalnim sastojcima, poput ječma, ali na način koji minimalizira sadržaj glutena.
Ovim postupkom ove pivnice dobivaju naljepnicu "izrađeno za uklanjanje glutena", koju je odobrio Ured za porez i trgovinu alkoholom i duhanom.
Nova Belgija
- Poznato po: asertivnim, ali pristupačnim zanatskim pivima, uključujući pale ale s smanjenim glutenom
- Cijena: varira
Novu Belgiju možda znate po pivu Fat Tire. Ali priprema i nešto za gluten-sramežljive. Glütiny Pale Ale izrađuje se pomoću posebnog postupka pripreme piva na bazi enzima koji razgrađuje gluten.
To znači da možda još uvijek postoji gluten, ali u smanjenim količinama. Težak u egzotičnom hmelju Equinox, ovaj blijedi ale ima nijanse vjetrovite guave, papaje i koštičavog voća te podloge trave i zelenog čaja.
