Teflon je toliko poznat da mnogi ljudi sve lonce i tave koji se ne lijepe nazivaju teflonom. Činjenica je da nije sve neljepljivo posuđe od teflona.
Teflon postoji već dugo, pa tako i zabrinutost zbog potencijalnih zdravstvenih rizika. Jedno pitanje koje se stalno pojavljuje jest može li teflon povećati rizik od raka.
Kratki odgovor vjerojatno nije. Ali da bismo doista ispitali problem, moramo istražiti povijest teflona, kako se postavilo pitanje raka i što kaže istraživanje.
Iako postoje i druge vrste neprianjajućeg posuđa, ovaj će se članak posebno osvrnuti na posuđe s teflonskom markom.
Što je zapravo teflon?
Teflon je zaštitno ime sintetske kemikalije nazvane politetrafluoretilen (PTFE). Teflon se koristi za presvlačenje raznih proizvoda jer je vodootporan, smanjuje trenje i stvara neprianjajuću površinu.
Teflon se koristi od četrdesetih godina prošlog stoljeća i nalazi se u svemu, od žarulja sa žaruljama za zaštitu od tkanine. Ima industrijsku, automobilsku i farmaceutsku primjenu. Velika je šansa da u svom domu trenutno imate puno proizvoda presvučenih teflonom.
Ipak, najpoznatija upotreba teflona vjerojatno je kao nelepljivi premaz na loncima i tavama, što znatno olakšava kuhanje i čišćenje.
Može li teflon povećati rizik od raka?
Zabrinutost zbog teflonskog posuđa i rizika od raka ne odnosi se na sam teflon. To je povezano s perfluorooktanojskom kiselinom (PFOA) - kemijskom supstancom koja se koristi u procesu proizvodnje teflona.
Nema dokazane veze s rakom
PFOA se nekada koristio u izradi teflona. Od 2013. godine svi proizvodi s oznakom Teflon ne sadrže PFOA. Iako postoje neka istraživanja koja sugeriraju vezu između PFOA i raka, ne postoji dokazana veza između teflona i raka.
Još uvijek može biti korisno razumjeti zašto je PFOA zabrinjavajući i zašto se više ne koristi za proizvodnju teflona.
Tijekom proizvodnje PFOA može ući u tlo, vodu i zrak. Može dugo ostati u okolini i u vašem tijelu.
Studije su uglavnom uključivale vrlo visoku izloženost PFOA i rezultati su bili mješoviti. Neka istraživanja sugeriraju da visoka razina određenih polifluoroalkilnih tvari (PFAS) može dovesti do povećanog rizika od sljedećih karcinoma:
- mjehur
- bubreg
- jajnik
- prostate
- testisa
Može li to povećati rizik za druge zdravstvene probleme?
Moguće je i da dugotrajno izlaganje isparenja iz pregrijane teflonske obložene tave može dovesti do simptoma sličnih gripi, poput glavobolje, hladnoće i vrućice. To obično uključuje posudu zagrijanu na izuzetno visoku temperaturu tijekom mnogih sati.
Smatra se benignim stanjem, a simptomi se obično smiruju u roku od 12 do 48 sati nakon izlaganja.Međutim, ozbiljni problemi mogu se pojaviti kod onih s postojećim kardio-respiratornim bolestima.
Postoje neka istraživanja koja sugeriraju da PFAS, koji se u Teflonu ne koristi od 2013., može biti povezan sa:
- višu razinu kolesterola
- smanjeni odgovor na cjepivo u djece
- promjene enzima jetre
- povećani rizik od povišenog krvnog tlaka ili preeklampsije u trudnica
- mali pad težine novorođenčadi
Prema Američkom društvu za borbu protiv raka, ne postoje drugi dokazani rizici za ljude zbog upotrebe posuđa presvučenog teflonom.
Što znati o teflonu i rizicima za ptice
Iako je teflonsko posuđe u pravilu sigurno za ljude, isto se ne može reći za ptice.
Na 536 ° F (280 ° C), površine presvučene PTFE-om počinju emitirati kemijske nusproizvode koji mogu dovesti do PTFE toksikoze kod ptica. Ptice koje udišu isparenja mogu imati problema s disanjem, konvulzijama i smrću.
Ako obično kuhate u loncima i posudama Telfon na jakoj vatri, možda ćete htjeti držati ptice kućne ljubimce podalje od kuhinje dok kuhate.
Što je s ostalim vrstama posuđa?
Aluminij
Hrana je primarni izvor izloženosti aluminiju. Također je u zraku, vodi, tlu i raznim potrošačkim proizvodima. Neki aluminij iz lonaca i tava uđe u hranu, ali anodizirani aluminij smanjuje ispiranje aluminija u hranu.
Aluminijsko posuđe smatra se sigurnim i nije povezano s razvojem raka. Uloga aluminija u razvoju Alzheimerove bolesti nije utvrđena.
Lijevano željezo
Kad kuhate s lijevanim željezom, malo željeza će se isprati u hrani. Naravno, treba vam malo željeza u prehrani.
Istraživanje iz 2014. pokazalo je da visoko željezo u serumu može biti faktor rizika za sve karcinome, a posebno za rak jetre i dojke.
Metaanaliza iz 2014. također je predložila vezu između visoke razine željeza i raka, iako je potrebno više istraživanja kako bi se potvrdila ova otkrića. Možda ćete htjeti preispitati kuhanje s lijevanim željezom ako su razine željeza previsoke.
Rezultati sistemskog pregleda iz 2003. godine ukazali su da bi lonci sa željezom mogli biti perspektivna intervencija za ljude s nedostatkom željeza.
Bakar
Male količine bakra dobre su za zdravlje, ali velike količine mogu biti toksične. Neobloženi bakar ne smije se koristiti za kuhanje, ali obloženo bakreno posuđe može spriječiti ispiranje bakra u vašu hranu.
Ne hrđajući Čelik
Čini se da nema opasnosti po zdravlje zbog kuhanja s nehrđajućim čelikom.
No, studija objavljena 2013. zabilježila je da nikal i krom mogu prodrijeti u umak od rajčice. Količina ispiranja ovisila je o kvaliteti nehrđajućeg čelika, vremenu kuhanja i prethodnoj uporabi i začinjavanju posude.
Ako ste osjetljivi na nikal ili krom, možda biste trebali razmisliti o drugoj vrsti posuđa.
Postoje li koraci za smanjenje vašeg zdravstvenog rizika?
Ako ste zabrinuti za svoje teflonske tave proizvedene prije 2013., zamijenite ih ako možete. Odaberite noviji teflon, nehrđajući čelik, aluminij ili drugu vrstu posuđa.
Evo nekoliko dodatnih savjeta za iskorištavanje vašeg teflonskog posuđa:
- Zamijenite oštećeno ili istrošeno posuđe.
- Zagrijte na laganoj do srednjoj vatri.
- Ne ostavljajte prazne posude na vrućem plameniku.
- Iako teflonske posude mogu sigurno podnijeti vrućinu do 260 ° C, sigurnije je kuhati na niskoj do srednjoj vrućini kad je to moguće.
- Kada koristite izuzetno visoku toplinu, uključite ispušne ventilatore ili otvorite prozore.
- Izbjegavajte metalni pribor koji može ogrebati površinski sloj posude.
- Nemojte koristiti abrazivne materijale za čišćenje.
Bez obzira koristite li lonce i tave presvučene teflonom ili neku drugu vrstu posuđa, uvijek slijedite upute proizvođača za sigurnu uporabu i njegu.
Donja linija
Teflon je zaštitno ime za sintetičku kemikaliju koja se koristi za oblaganje posuđa. Postoje zabrinutosti da bi kemikalije koje se jednom koriste u procesu proizvodnje teflona potencijalno mogle povećati rizik od raka. Te se kemikalije ne koriste u teflonskim proizvodima od 2013. godine.
Današnji teflon smatra se sigurnim posuđem. Nema dokaza da povećava rizik od razvoja raka.
Ako imate teflonske posude proizvedene prije 2013. godine, a zabrinuti ste zbog kemikalija koje mogu sadržavati, pokušajte ih zamijeniti novijim teflonskim posuđem ili loncima i tavama izrađenim od nehrđajućeg čelika ili aluminija.
