56 najčešćih naziva šećera (neki su nezgodni)

Dodani šećer u središtu je pažnje sastojak kojeg treba izbjegavati u modernoj prehrani.

Amerikanci svakodnevno pojedu oko 17 žličica dodanog šećera.

Većina toga skriva se u prerađenoj hrani, pa ljudi niti ne shvaćaju da je jedu.

Sav ovaj šećer može biti ključni čimbenik u nekoliko glavnih bolesti, uključujući bolesti srca i dijabetes.

Šećer nosi mnoga različita imena, pa može biti teško shvatiti koliko ga zapravo sadrži hrana.

Ovaj članak navodi 56 različitih naziva šećera.

Prvo, objasnimo ukratko što su dodani šećeri i kako različite vrste mogu utjecati na vaše zdravlje.

Što je dodan šećer?

Tijekom obrade, šećer se dodaje hrani radi poboljšanja okusa, teksture, roka trajanja ili drugih svojstava.

Dodani šećer obično je mješavina jednostavnih šećera poput saharoze, glukoze ili fruktoze. Ostale su vrste, poput galaktoze, laktoze i maltoze, rjeđe.

Uprava za hranu i lijekove (FDA) sada zahtijeva da se količina dodanog šećera koju sadrži hrana ili piće navede na naljepnici prehrambenih činjenica. Na naljepnici mora biti i postotak dnevne vrijednosti (DV).

U međuvremenu, šećeri i sirupi od jednog sastojka, poput stolnog šećera i javorovog sirupa, imaju malo drugačiju oznaku prehrambenih činjenica.

Za te proizvode oznaka će sadržavati postotak DV-a dodanog šećera. Ti se podaci mogu pojaviti i u fusnoti na dnu naljepnice, zajedno s količinom dodanog šećera.

Sažetak
Šećer se obično dodaje prerađenoj hrani. FDA je definirala "šećer" i zahtijeva da se određeni šećeri označe kao "dodani šećeri" u prehrambenim proizvodima.

Glukoza ili fruktoza - je li važno?

Ukratko, da. Glukoza i fruktoza - iako su vrlo česti i često se nalaze zajedno - mogu imati različite učinke na vaše tijelo. Glukozu mogu metabolizirati gotovo sve stanice u vašem tijelu, dok se fruktoza gotovo u cijelosti metabolizira u jetri.

Studije su više puta pokazale štetne učinke velike konzumacije šećera.

To uključuje rezistenciju na inzulin, metabolički sindrom, masnu bolest jetre i dijabetes tipa 2.

Kao takav, treba izbjegavati jesti prekomjerne količine bilo koje vrste šećera.

Sažetak
Dodani šećer nosi mnoga imena, a većina vrsta sastoji se od glukoze ili fruktoze. Izbjegavanje prekomjernog unosa šećera u svakodnevnu prehranu važna je zdravstvena strategija.

1. Šećer / saharoza

Saharoza je najčešća vrsta šećera.

Često nazvan "stolni šećer", to je prirodni ugljikohidrat koji se nalazi u mnogim plodovima i biljkama.

Stolni šećer obično se vadi iz šećerne trske ili šećerne repe. Sastoji se od 50% glukoze i 50% fruktoze, povezane zajedno.

Saharoza se nalazi u mnogim namirnicama. Nekoliko ih uključuje:

sladoled
bombon
kolači
kolačiće
soda
voćni sokovi
konzervirano voće
prerađeno meso
žitarice za doručak
kečap

Sažetak
Saharoza je poznata i kao stolni šećer. Prirodno se javlja u mnogim plodovima i biljkama, a dodaje se svim vrstama prerađene hrane. Sastoji se od 50% glukoze i 50% fruktoze.

2. Kukuruzni sirup s visokom fruktozom (HFCS)

Kukuruzni sirup s visokom fruktozom (HFCS) široko je korišteno zaslađivač, posebno u Sjedinjenim Državama.

Proizvodi se od kukuruznog škroba industrijskim postupkom. Sastoji se od fruktoze i glukoze.

Postoji nekoliko različitih vrsta HFCS-a koji sadrže različite količine fruktoze.

Dvije najčešće sorte koje se koriste u hrani i pićima su:

HFCS 55. Ovo je najčešći tip HFCS-a. Sadrži 55% fruktoze, gotovo 45% glukoze i vodu.
HFCS 42. Ovaj oblik sadrži 42% fruktoze, a ostatak su glukoza i voda.

HFCS ima sastav sličan sastavu saharoze (50% fruktoze i 50% glukoze).

HFCS se nalazi u mnogim namirnicama i pićima, posebno u Sjedinjenim Državama. To uključuje:

soda
kruha
kolačiće
bombon
sladoled
kolači
pločice sa žitaricama

Sažetak
Kukuruzni sirup s visokom fruktozom proizvodi se od kukuruznog škroba. Sastoji se od različitih količina fruktoze i glukoze, ali sastav je u osnovi isti kao saharoza ili stolni šećer.

3. nektar agave

Nektar agave, koji se naziva i agavin sirup, vrlo je popularno zaslađivač proizveden iz biljke agave.

Obično se koristi kao "zdrava" alternativa šećeru jer ne povisuje razinu šećera u krvi kao mnoge druge vrste šećera.

Međutim, nektar agave sadrži oko 70–90% fruktoze i 10–30% glukoze.

Koristi se u mnogim "zdravim namirnicama", poput voćnih pločica, zaslađenih jogurta i pločica sa žitaricama.

Sažetak
Nektar ili sirup agave proizvodi se iz biljke agave. Sadrži 70–90% fruktoze i 10–30% glukoze.

4–37. Ostali šećeri s glukozom i fruktozom

Većina dodanih šećera i zaslađivača sadrži i glukozu i fruktozu.

Evo nekoliko primjera:

repa šećer
melasa od crne trake
smeđi šećer
maslacem sirup
kristali soka od trske
šećerna trska
karamela
sirup od rogača
ricinusov šećer
kokosov šećer
slastičarski šećer (šećer u prahu)
datulja šećer
demerara šećer
Kristali Florida
voćni sok
koncentrat voćnog soka
zlatni šećer
Zlatni sirup
grožđani šećer
med
šećer za glazuru
invertni šećer
javorov sirup
melasa
muscovado šećer
panela šećer
rapadura
sirovi šećer
rafinerski sirup
sirup od sirka
sucanat
šećer u prahu
turbinado šećer
žuti šećer

Sažetak
Svi ti šećeri sadrže različite količine glukoze i fruktoze.

38–52. Šećeri s glukozom

Ova sladila sadrže čistu glukozu ili glukozu koja se kombinira sa šećerima, osim fruktoze. Ovi drugi šećeri mogu uključivati i druge šećere poput galaktoze: