Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.
Maslac je mliječni proizvod koji se obično proizvodi usitnjavanjem kravljeg mlijeka radi odvajanja čvrstih masnih i proteinskih komponenata.
To je svestrana hrana koja se koristi kao namaz i kao sastojak u pečenju i kuhanju. Postoji nekoliko vrsta maslaca, uključujući slane, neslane, organske, aromatizirane i uvezene, koji su prikladni za različite svrhe.
Uz takvu raznolikost maslaca na tržištu, možda se pitate koja vrsta najbolje odgovara vašim potrebama.
Marke s ovog popisa udovoljavaju sljedećim kriterijima i smatraju se:
- napravljen od minimalnih, uglavnom hranjivih sastojaka
- bez nepotrebnih ili suvišnih konzervansa i umjetnih boja
- široko dostupan, osim nekih specijalnih maslaca
Evo 12 najboljih marki maslaca za svaku upotrebu.
Napomena o internetskoj kupnji i cijenama
Neki dobavljači nude maslac za kupnju putem interneta. Ovo može biti prikladna opcija sve dok je zajamčena dostava istog dana. Internetsko naručivanje možda nije dostupno u svim područjima, pa ćete proizvode možda morati potražiti lokalno.
Cijene donjih proizvoda kreću se od 0,19 do 1,45 američkih dolara po unci (28 grama), iako cijene mogu varirati ovisno o dobavljaču, veličini proizvoda i drugim čimbenicima.
Vodič za cijene
- $ = ispod ili ispod 0,60 USD za uncu (28 grama)
- $$ = preko 0,60 USD po unci (28 grama)
Najbolji maslaci za pečenje
Land O’Lakes neslani maslac
Cijena: $
Neslani maslac Land O’Lakes prikladan je za mnoge domaće pekare, jer je poznato da daje dosljedne rezultate i dostupan je gotovo svugdje.
Ima prilično blag okus, što ga čini idealnim za pečene proizvode kojima nije potreban jak okus maslaca.
Uz to, Land O’Lakes maslac ima 80% masti, što znači da ima više vode i manje masti od nekih europskih i uvoznih marki koje mogu sadržavati i do 84% masti.
Smatra se da je veći sadržaj vode u maslacu najbolji za lagana tijesta za tijesto, kremšnite, kore za pite, kekse i neke kolačiće - ali ne može se složiti svaki pekar.
Ako pokupite Land O’Lakes za sljedeću sesiju pečenja, ne zaboravite odabrati neslanu, osim ako recept ne kaže drugačije. Slani maslac može promijeniti okus i teksturu pečenih proizvoda.
Plugrá maslac bez soli
Cijena: $$
Plugrá je maslac u europskom stilu koji je posebno dizajniran za proizvodnju vrhunskih pečenih proizvoda.
Sadržaj masnoće u njoj je 82%, što je nešto više od Land O’Lakes-a i većine američkih maslaca, ali niže od ostalih europskih stilova i marki.
Smatra se da sastav Plugrá pruža idealnu količinu vlage i masti za peciva i drugu pečenu robu. Zapravo je to preferirana marka mnogih slastičara i škola pekara.
Iako je pecivo napravljeno s Plugrom možda korak više od onog napravljenog s drugim maslacem, ova marka nije ni pristupačna, ni toliko dostupna kao Land O’Lakes.
Plugrá je možda najbolji izbor za naprednije pekarske proizvode koji to posebno zahtijevaju, ali za svakodnevne kolačiće ili kolače, Land O’Lakes je uvijek dobra opcija.
Najbolji maslac za mazanje
Slani maslac iz organske doline
Cijena: $
Kao što je navedeno na etiketi, ovaj je proizvod nagrađivani maslac i to s dobrim razlogom.
Proizvedeno u malim serijama na farmi u Wisconsinu od organskog mlijeka uzgajanog na pašnjacima, soljeni maslac Organic Valley visoke je kvalitete.
Ima kremasti osjećaj za usta i bogat, blago osjetljiv okus s primjesom soli koji se savršeno uklapa s kriškom tosta.
Iako je skuplji od tipičnih maslaca za stol, ne trebate puno koristiti za uživanje u bogatom okusu. Osim toga, budući da sol djeluje kao prirodni konzervans, slani maslac može se oduprijeti rastu bakterija i trajati dulje od neslanog maslaca.
Zbog ovih kvaliteta najbolji je izbor zaliha i uvijek pri ruci za svakodnevno širenje. Čak i ako se odlučite za neslanu verziju, ona je i dalje ukusna.
Najbolji maslaci hranjeni travom
Kerrygold
Cijena: $
Kerrygold je jedna od najpoznatijih i najboljih marki maslaca hranjenih travom. Napravljen je od mlijeka koje proizvode krave koje pasu na irskim poljima i prvenstveno jedu travu.
Studije sugeriraju da je mlijeko hranjeno travom više u nekim hranjivim sastojcima, uključujući protuupalne omega-3 masne kiseline, nego mlijeko krava hranjenih kukuruzom i žitaricama.
Travno mlijeko može sadržavati i više vitamina K2, koji je važan za zdravlje kostiju.
Uz to, prehrambeni sastav krava koje se hrane travom može dovesti do promjena okusa, boje i teksture maslaca proizvedenih iz njihovog mlijeka.
Na primjer, Kerrygold ima dublju žutu boju od tipičnih maslaca. To je vjerojatno zbog veće količine beta karotena u prehrani krava na bazi trave. Beta karoten je crveno-narančasti pigment koji se u vašem tijelu pretvara u vitamin A.
Kerrygold je poznat po bogatom okusu i kremastoj teksturi. Ukusnog je okusa namazan na tostu, preliven povrćem ili kokicama, te u pečenim proizvodima.
Obje soljene i neslane sorte Kerrygold su široko dostupne.
Kupite slani ili neslani Kerrygold putem interneta.
Maslac od pašnjaka uzgojenih vitalnih farmi
Cijena: $ - $$
Ova marka maslaca hranjenog travom proizvodi se od mlijeka krava koje pasu na pašnjacima širom juga Sjedinjenih Država.
To je 85% masti, što je otprilike 5% više od sadržaja masti većine američkih maslaca, i stoga ima nevjerojatno bogat okus.
Morska soljena sorta posebno je ukusna opcija za širenje i svakodnevnu upotrebu, ali također dolazi i neslano.
Slično Kerrygoldu, i Vital Farms maslac ima dublju žutu boju i vjerojatno više određenih hranjivih sastojaka od maslaca koji se ne hrane travom. Međutim, obično je skuplje i može ga biti malo teže pronaći.
Najbolji organski maslac
Horizon Organic
Cijena: $
Horizon Organic certificirano organsko od strane Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država, proizvodi se od mlijeka krava koje dobivaju 100% organsku hranu bez sintetičkih pesticida.
Organske mliječne krave ne primaju hormone rasta, nepotrebne antibiotike ili genetski modificirane organizme (GMO).
Te bi prakse mogle proizvesti zdravije mlijeko i biti bolje za okoliš - premda o tome još uvijek treba raspravljati.
Na primjer, neka istraživanja sugeriraju da organsko mlijeko ima 62% više omega-3 masnih kiselina od konvencionalnog mlijeka, koje su ključne hranjive tvari koje pomažu u borbi protiv upala u vašem tijelu koje mogu dovesti do bolesti.
Za potrošače koji daju prednost organskim mliječnim proizvodima, Horizon Organic maslac izvrstan je izbor. Dostupan je u većini prehrambenih trgovina, a dolazi u soljenim, neslanim i mazivim sortama.
Najbolji uvezeni maslaci
Lurpak malo slani maslac
Cijena: $$
Lurpak, vrsta danskog maslaca, jedno je od najkvalitetnijih uvoznih maslaca dostupnih u Sjedinjenim Državama.
Iako se većina slanih maslaca pravi samo od vrhnja i soli, Lurpak također ima mliječno-kisele bakterije ili mliječne kulture. Dodavanje ovih bakterija maslacu dovodi do fermentacije, što pridonosi tangiranijem, oštrijem okusu.
Lurpak je poznat po svom prepoznatljivom okusu „kultiviranog“ maslaca i bogatom osjećaju u ustima koji se osjeća kao domaći. Možete ga namazati na tost ili upotrijebiti za prženje, podlijevanje i pečenje.
Lurpak potražite u specijaliziranim prodavaonicama ili na uvoznom prolazu vašeg supermarketa.
Bordier maslac (Le Beurre Bordier)
Cijena: nedostupna na mreži
Bordier je zanatlijski francuski maslac, koji proizvodi Jean Yves-Bordier u regiji Bretanja, a koji cijeni kuhari i gurmani.
Njegov je okus toliko bogat da se često opisuje kao glavni sastojak umjesto začina. Bordier je klasično uparen s rotkvicama, ali može se koristiti na više načina.
Izuzetan okus Bordierovog maslaca, kremasta tekstura i raznolikost boja rezultat su polaganog postupka uzgajanja i usitnjavanja, kao i sezonskih razlika u travama i hrani kojima krave pasu.
Jesti Bordier maslac nevjerojatna je poslastica. To je vrlo teško pronaći u Sjedinjenim Državama i na mreži, ali možda ga uvoze odabrane trgovine s gurmanskom hranom.
Najbolji specijaliteti maslaca
Četvrti i Heart Ghee
Cijena: $$
Četvrti i Heart Ghee posebna je vrsta maslaca klasificirana kao bistri maslac.
Ghee se dobiva topljenjem maslaca i obrađivanjem krutina mlijeka, tako da uglavnom ostaje samo mast.
Ovaj postupak smanjuje sadržaj laktoze, što ga čini prikladnom opcijom za one koji ne podnose laktozu i proizvod koji je stabilan na policama i koji može trajati do godinu dana.
Ghee ima višu točku dima od uobičajenog maslaca, pa se može koristiti u kuhanju na jakim vrućinama bez razgradnje i pretvaranja u nezdrave transmasne kiseline.
Naročito Fourth i Heart Ghee visokokvalitetna je marka izrađena od mlijeka krava koje se hrane travom. Izvrstan je izbor za prženje, ali se može koristiti i za mazanje, podlijevanje i pečenje.
Proizvode Fourth i Heart možete pronaći u trgovinama zdrave hrane i specijaliziranim trgovinama, kao i u nekim velikim trgovinama mješovitom robom.
Maslac od kozjeg mlijeka Meyenberg
Cijena: $$
Iako se maslac obično pravi od kravljeg mlijeka, postoje razni specijalni maslaci od mlijeka drugih sisavaca.
Maslac od kozjeg mlijeka Meyenberg ima tanki okus sličan kozjem siru i kremastu teksturu koja podsjeća na kravlji maslac.
Iako nije slučaj sa svima, neki ljudi s netolerancijom na kravlje mlijeko sposobni su bolje podnijeti proizvode od kozjeg mlijeka i lakše ih je probaviti.
Štoviše, maslac od kozjeg mlijeka brzo se topi i izvrsna je opcija za podlijevanje i kuhanje.
Maslac od javora i morske soli iz Vermonta, kremasti
Cijena: $$
Maslac uzgojen od javorova i morske soli u Vermontu ima iste ukusne kvalitete redovitog maslaca, plus dodani slatki i slani okus.
Ovaj proizvod sastoji se od 86% maslaca, izrađen od kultura bakterija i zaslađen svježim javorovim sirupom iz Vermonta.
Kao rezultat toga, nevjerojatno je bogat i kremast, blago tangiran i pomalo sladak.
Koristite ga kao namaz na tostu, muffinima ili vaflima ili ga prelijte prženim korjenastim povrćem.
Iako je tvrtka koja proizvodi ovaj slatki maslac sa sjedištem u Vermontu, oni distribuiraju širom Sjedinjenih Država i mogu se naći u nekim velikim trgovinskim lancima.
Najbolji veganski maslac
Namaz maslacem od maslinovog ulja Earth Balance
Cijena: $
Iako se maslac tradicionalno pravi od mlijeka sisavaca, postoji nekoliko zamjena za veganski maslac bez životinjskih proizvoda.
Masleni namaz od maslinovog ulja Earth Balance jedna je od najboljih opcija na tržištu, koja se temelji na sastojcima, okusu i dostupnosti. Oponaša okus i teksturu običnog maslaca i može se koristiti na tostu i u kuhanju.
Nadalje, prvenstveno je izrađen od biljnih ulja i pruža preko 20% dnevne vrijednosti (DV) alfa-linolenske kiseline (ALA) u 1 žlici (14 grama). ALA je omega-3 masna kiselina koja je povezana sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti.
Ovaj namaz također se proizvodi bez soje, koja može biti čest sastojak veganskih nadomjestaka, a prikladna je opcija za one koji imaju alergiju na soju.
Kako odabrati pravi maslac
Najbolja marka maslaca za vas ovisi o vašim potrebama za kuhanjem, preferencijama okusa i prehrambenim obzirima.
Iako maslac nije nužno zdrava hrana i ne smije se koristiti u prekomjernoj količini, ipak možete odabrati maslac visoke kvalitete izrađen s minimalnim sastojcima.
Općenito, birajte marke koje sadrže minimalno sastojaka i nemaju nepotrebne dodatke. Za većinu maslaca to znači samo vrhnje, sol i mliječne kulture.
Ako pazite na unos natrija, odlučite se za neslani maslac kako biste mogli kontrolirati sadržaj soli u obrocima.
Za maslace koji sadrže više hranjivih sastojaka potražite organske sorte hranjene travom koje možete koristiti za mazanje i kuhanje. Ako vam je potreban maslac za pečenje, ne zaboravite uzeti u obzir sadržaj masti.
Za posebnu poslasticu isprobajte jedan od uvezenih ili specijalnih maslaca s popisa.
Donja linija
Postoji nekoliko marki i sorti maslaca koje se razlikuju ovisno o udjelu masti, sastojcima, teksturi, okusu, poljodjelstvu i proizvodnoj praksi te pristupačnosti.
Možete birati između slanog ili neslanog, europskog stila, uzgojenog, uvoznog, travnatog, organskog, pa čak i veganskog maslaca.
Da biste napravili najbolji izbor, uzmite u obzir cijenu i treba li vam je za kuhanje, namaz ili pečenje. Ako vas zanimaju mogućnosti koje su možda malo zdravije i kvalitetnije, istražite sorte hranjene travom ili organske sorte.
-matters.jpg)
