Sabudana, također poznata kao tapioka biser ili sago, škrob je koji se vadi iz korijena tapioke.
To je pojačivač energije i izvor kalcija, željeza i kalija. No iako je zdrav ugljikohidrat, to je i hrana s visokim udjelom ugljikohidrata. Pa ako imate dijabetes, možete pitati: je li sabudana sigurno jesti?
Tijelo većinu ugljikohidrata razgrađuje iz hrane u šećer ili glukozu, a inzulin pomaže stanicama u vašem tijelu da apsorbiraju taj šećer. Ako imate dijabetes, vaše tijelo ne proizvodi dovoljno inzulina niti pravilno reagira na inzulin. U tom slučaju, jedenje hrane s visokim udjelom ugljikohidrata može uzrokovati nakupljanje glukoze u krvotoku.
Može li sabudana imati takav učinak na šećer u krvi? Evo što trebate znati o ovom zdravom ugljikohidratu, uključujući i to je li sigurno jesti ako imate dijabetes.
Što je sabudana ili tapioka biser?
Sabudana je porijeklom iz zemalja poput Azije, Južne Amerike i Afrike. To je zato što korijeni tapioke mogu lako rasti u tim regijama.
Sabudana se proizvodi prvo izvlačenjem škroba iz korijena biljke tapioke. Škrob se zatim prerađuje u male kuglice slične biserima.
Neutralnog je okusa, pa ga neki koriste za dodavanje teksture kruhu ili kolačima, ili će ga dodati u napitke, juhe i umake kao gustin. Kao sastojak može se pržiti, kuhati ili fermentirati.
Je li sabudana dobra hrana za ljude s dijabetesom?
Iako bi netko bez dijabetesa mogao jesti sabudanu bez razmišljanja o šećeru u krvi, ljudi s dijabetesom moraju biti malo svjesniji ugljikohidrata koje jedu, osobito ako uzimaju inzulin.
Kao hrana s visokim udjelom ugljikohidrata, sabudana može predstavljati rizik ako imate dijabetes. Škrob se brzo pretvara u šećer, što pokreće skok šećera u krvi.
Ali to ne znači da je potpuno zabranjeno.
Iako bi se neki ljudi s dijabetesom mogli držati dijete s niskim udjelom ugljikohidrata, s vremena na vrijeme mogu uživati i u sabudani. Ključ je umjerenost.
Svakodnevno jedenje sabudane može dovesti do čestog povišenog šećera u krvi. Kada se jede umjereno, uzrokuje samo umjereni porast šećera u krvi.
Važno je uvijek jesti sabudanu s povrćem bogatim vlaknima, niskokaloričnim povrćem. To pomaže povećati ukupan unos vlakana za taj obrok i održava šećer u krvi stabilnim. Budući da vlakna usporavaju apsorpciju glukoze, sprječavaju opasne fluktuacije šećera u krvi.
Opcija bez glutena
Sabudana je jedna od mogućnosti ako tražite hranu bez glutena. Ako imate intoleranciju na gluten ili celijakiju, gluten može uzrokovati zatvor, proljev, nadutost i umor.
Sabudana je korisna i kada vam treba brz poticaj energije.
Neki ljudi koji žive s dijabetesom osjećaju česti umor, umor ili zatvor. Sabudana bi mogla riješiti neka od ovih problema.
Zašto je sabudana potencijalno opasna s dijabetesom?
Također je važno jesti sabudanu umjereno, jer je ona visoka na glikemijskom indeksu (GI).
Glikemijski indeks rangira ugljikohidrate u hrani na temelju toga koliko sporo ili koliko brzo podižu razinu šećera u krvi. Ljestvica se kreće od 0 do 100, a hrana viša na ljestvici brže povećava šećer u krvi.
Poznavanje glikemijskog indeksa hrane može vam pomoći odrediti koji ugljikohidrati mogu biti bolji za održavanje stabilnijeg šećera u krvi. Budući da se hrana s nižim indeksom GI sporije probavlja, obično ne uzrokuje skok šećera u krvi. Jesti ovu hranu može vam pomoći da uspješno upravljate dijabetesom.
S druge strane, jedenje ugljikohidrata koji se prebrzo apsorbiraju može uzrokovati skok šećera u krvi. To otežava kontrolu dijabetesa i dovodi vas u rizik od komplikacija dijabetesa, poput:
- kardiovaskularnih bolesti
- oštećenje bubrega
- stanja kože
- oštećenje živaca
Glikemijski indeks dijeli hranu u kategorije na temelju grama ugljikohidrata:
- Niska: 55 ili manje
- Srednje: 56 do 69
- Visoka: 70 ili više
Sabudana ima glikemijski indeks 67. Iako nema visok rang, nije ni baš nizak. Dakle, može imati umjeren utjecaj na šećer u krvi ako je konzumirate previše.
Idealno bi bilo da osobe s dijabetesom jedu hranu koja ima niži rang glikemijskog indeksa.
Koliko je hranjiva sabudana?
Sabudana je čisti škrob, pa sadrži više ugljikohidrata nego bilo koja druga hranjiva tvar. Također je izvor:
- protein
- vlakno
- kalcij
- željezo
- magnezij
Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede, 1 šalica bisera tapioke sadrži:
- Kalorije: 544
- Proteini: 0,29 grama (g)
- Masti: 0,03 g
- Ugljikohidrati: 135 g
- Vlakna: 1,37 g
- Kalcij: 30,4 mg
- Željezo: 2,4 mg
- Magnezij: 1,52 mg
- Kalij: 16,7 mg
Važnost uravnotežene prehrane s dijabetesom
Ako živite s dijabetesom, važno je jesti zdravu, uravnoteženu prehranu kako biste održali šećer u zdravom rasponu.
Naravno, ovo nije važno samo za ljude s dijabetesom. Jedenje uravnotežene prehrane koristi svima. Može smanjiti rizik od razvoja dijabetesa kasnije u životu.
Ako imate dijabetes, ne morate izbjegavati ugljikohidrate. Za energiju su vam potrebni ugljikohidrati. Međutim, trebali biste se usredotočiti na jedenje zdravih ugljikohidrata. Ti ugljikohidrati uključuju:
- povrće
- voće
- cjelovite žitarice
- mliječni proizvodi s niskim udjelom masti
- mahunarke
Neke od ovih namirnica izvrsne su jer su bogate i vlaknima, što pomaže usporiti apsorpciju šećera.
U pravilu jedite manje nezdravih ugljikohidrata. To uključuje hranu i piće s dodanim šećerom ili visokim količinama masti i natrija.
Ako uzimate inzulin, pratite količinu ugljikohidrata koji jedete po obroku, tako da uzimate pravu dozu lijeka.
Možete računati ugljikohidrate prije jela, a zatim uzimati odgovarajuću količinu inzulina prije jela.
Kada potražiti pomoć
Ako imate poteškoća s upravljanjem šećerom u krvi ili ako trebate pomoć u utvrđivanju omjera inzulina i ugljikohidrata, razgovarajte sa svojim liječnikom. Također možete zatražiti uputnicu za dijetetičara, nutricionista ili edukatora za dijabetes.
Mogu vam ponuditi savjete i naučiti vas kako brojati ugljikohidrate i kako prilagoditi inzulin. Također možete dobiti savjete o izradi plana obroka kako biste održali razinu šećera u krvi pod kontrolom.
Donja linija
Sabudana je zdravi ugljikohidrat koji je bez glutena i pruža prijeko potreban poticaj energiji. Ali ako živite s dijabetesom, previše toga može štetiti vašem zdravlju.
Dakle, iako je sabudana u redu jesti ako imate dijabetes, umjerenost je ključna. Obavezno ga spojite s povrćem bogatim vlaknima kako biste izbjegli skokove šećera u krvi.
.jpg)
