Čili papričica (Capsicum annuum) plodovi su Capsicum biljke papra, značajne po svom ljutom okusu.
Oni su članovi obitelji velebilje, srodne paprici i rajčici. Postoje mnoge sorte čili papričice, poput kajenske i jalapeño.
Čili papričica prvenstveno se koristi kao začin, a može se kuhati ili sušiti i u prahu. Crvena čili papričica u prahu poznata je pod nazivom paprika.
Kapsaicin je glavni bioaktivni biljni spoj u čili papričici, odgovoran za njihov jedinstveni, opor okus i mnoge njihove zdravstvene dobrobiti.
Ovaj vam članak govori sve što trebate znati o čili papričici.
Prehrambene činjenice
Prehrambene činjenice za 1 žlicu (15 grama) sirove, svježe, crvene čili papričice su:
- Kalorije: 6
- Voda: 88%
- Proteini: 0,3 grama
- Ugljikohidrati: 1,3 grama
- Šećer: 0,8 grama
- Vlakna: 0,2 grama
- Masnoća: 0,1 grama
SAŽETAKČili papričica osigurava neke ugljikohidrate i nudi malu količinu proteina i vlakana.
Vitamini i minerali
Čili papričica bogata je raznim vitaminima i mineralima.
Međutim, budući da se jedu samo u malim količinama, njihov doprinos dnevnom unosu je neznatan. Ovo začinjeno voće može se pohvaliti:
- Vitamin C. Čili papričice vrlo su visoke u ovom snažnom antioksidansu, koji je važan za zacjeljivanje rana i imunološku funkciju.
- Vitamin B6. Obitelj vitamina B skupine B6 igra ulogu u metabolizmu energije.
- Vitamin K1. Poznat i kao filokinon, vitamin K1 neophodan je za zgrušavanje krvi i zdrave kosti i bubrege.
- Kalij. Kalij, važan prehrambeni mineral koji služi raznim funkcijama, može smanjiti rizik od srčanih bolesti ako se konzumira u odgovarajućim količinama.
- Bakar. Često nedostaje zapadnjačkoj prehrani, bakar je važan element u tragovima, važan za jake kosti i zdrave neurone.
- Vitamin A. Crvena čili papričica sadrži puno beta karotena, koji vaše tijelo pretvara u vitamin A.
SAŽETAKČili papričica bogata je raznim vitaminima i mineralima, ali obično se jede u malim količinama - tako da ne pridonosi značajno vašem dnevnom unosu mikrohranjivih sastojaka.
Ostali biljni spojevi
Čili papričica bogat su izvor ljuto-ljutog kapsaicina.
Također su vrlo bogati antioksidansima karotenoidima, koji su povezani s brojnim zdravstvenim blagodatima.
Evo glavnih bioaktivnih biljnih spojeva u čili papričici:
- Kapsantin. Glavni karotenoid u crvenoj čili papričici - do 50% ukupnog sadržaja karotenoida - kapsantin odgovoran je za njihovu crvenu boju. Njegova snažna antioksidativna svojstva mogu se boriti protiv raka.
- Violaksantin. Glavni karotenoidni antioksidans u žutoj čili papričici, violaksantin čini 37–68% ukupnog sadržaja karotenoida.
- Lutein. Najviše u zelenoj (nezreloj) čili papričici, razina luteina opada sazrijevanjem. Velika potrošnja luteina povezana je s poboljšanim zdravljem očiju.
- Kapsaicin. Kapsaicin je jedan od najproučenijih biljnih spojeva u čili papričici odgovoran za njihov oštar (vrući) okus i mnoge njihove zdravstvene učinke.
- Sinapinska kiselina. Poznat i kao sinapinska kiselina, ovaj antioksidans ima niz potencijalnih zdravstvenih blagodati.
- Ferulinska kiselina. Slično kao sinapinska kiselina, ferulinska kiselina je antioksidans koji može pomoći u zaštiti od različitih kroničnih bolesti.
Sadržaj antioksidansa u zreloj (crvenoj) čili papričici mnogo je veći od sadržaja nezrele (zelene) paprike.
SAŽETAKČili papričica bogata je antioksidativnim biljnim spojevima koji su povezani s raznim zdravstvenim blagodatima. Najuočljiviji je kapsaicin, koji je odgovoran za jedak (ljuti) okus čili papričice.
Zdravstvene blagodati čili papričice
Unatoč svom gorućem okusu, čili papričica dugo se smatra zdravim začinom.
Ublažavanje boli
Kapsaicin, glavni bioaktivni biljni spoj u čili papričici, ima neka jedinstvena svojstva.
Veže se s receptorima boli, koji su živčani završeci koji osjećaju bol. To izaziva osjećaj pečenja, ali ne uzrokuje stvarne ozljede gorenja.
Unatoč tome, velika konzumacija čili papričice (ili kapsaicina) može s vremenom desenzibilizirati vaše receptore boli, smanjujući vašu sposobnost da osjetite gorući okus čilija.
Također čini ove receptore boli neosjetljivim na druge oblike boli, poput žgaravice uzrokovane refluksom kiseline.
Jedno je istraživanje pokazalo da kada su se 2,5 grama crvene čili paprike svakodnevno davale osobama sa žgaravicom, bol se pogoršavala na početku petotjednog liječenja, ali se s vremenom poboljšavala.
To potkrepljuje još jedno malo, 6-tjedno istraživanje koje pokazuje da 3 grama čilija svaki dan poboljšavaju žgaravicu kod ljudi s refluksom kiseline.
Čini se da desenzibilizacijski učinak nije trajan, a jedna je studija primijetila da je preokrenut 1–3 dana nakon prestanka konzumacije kapsaicina.
Gubitak težine
Pretilost je ozbiljno zdravstveno stanje koje povećava rizik od mnogih kroničnih bolesti, poput bolesti srca i dijabetesa.
Neki dokazi sugeriraju da kapsaicin može pospješiti gubitak kilograma smanjenjem apetita i povećavanjem sagorijevanja masti.
Zapravo, studije pokazuju da 10 grama crvene čili papričice može značajno povećati sagorijevanje masti i kod muškaraca i kod žena.
Kapsaicin također može smanjiti unos kalorija. Istraživanje na 24 osobe koje redovito konzumiraju čili otkrilo je da je uzimanje kapsaicina prije obroka dovelo do smanjenog unosa kalorija.
Druga studija primijetila je značajno smanjenje apetita i unosa kalorija samo kod onih koji nisu redovito konzumirali čili.
Nisu sve studije utvrdile da je čili papričica učinkovita. Druga istraživanja nisu primijetila značajne učinke na unos kalorija ili sagorijevanje masti.
Unatoč mješovitim dokazima, čini se da redovita konzumacija crvene čili papričice ili dodataka kapsaicina može pomoći u gubitku kilograma u kombinaciji s drugim strategijama zdravog načina života.
Međutim, čili papričice vjerojatno same po sebi nisu vrlo učinkovite. Uz to, s vremenom se može razviti tolerancija na učinke kapsaicina, ograničavajući njegovu učinkovitost.
SAŽETAKČili papričice povezane su s nekoliko zdravstvenih blagodati. Oni mogu promovirati gubitak težine u kombinaciji s drugim strategijama zdravog načina života i mogu pomoći u ublažavanju boli uzrokovane refluksom kiseline.
Potencijalne nedostatke
Čili papričica može imati štetne učinke kod nekih pojedinaca, a mnogi ljudi ne vole njezino peckanje.
Osjećaj žarenja
Čili papričica dobro je poznata po svom ljutom, pekućem okusu.
Odgovorna tvar je kapsaicin, koji se veže na receptore boli i uzrokuje intenzivno peckanje.
Iz tog razloga, spoj oleoresin capsicum ekstrahiran iz čili paprike glavni je sastojak sprejeva za papar.
U velikim količinama uzrokuje jaku bol, upalu, oteklinu i crvenilo.
S vremenom redovito izlaganje kapsaicinu može uzrokovati da pojedini neuroni boli postanu neosjetljivi na daljnju bol.
Bolovi u želucu i proljev
Jedenje čilija kod nekih ljudi može uzrokovati crijevnu nevolju.
Simptomi mogu uključivati bolove u trbuhu, peckanje u crijevima, grčeve i bolni proljev.
To je češće kod osoba sa sindromom iritabilnog crijeva (IBS). Čili može privremeno pogoršati simptome onima koji ga nisu navikli redovito jesti.
Iz tog razloga ljudi s IBS-om možda žele ograničiti konzumaciju čilija i druge začinjene hrane.
Rizik od raka
Rak je ozbiljna bolest koju karakterizira abnormalni rast stanica.
Dokazi o učincima čilija na rak su različiti.
Studije na epruvetama i životinjama pokazuju da kapsaicin, biljni spoj u čili papričici, može ili povećati ili smanjiti rizik od raka.
Promatračke studije na ljudima povezuju konzumaciju čili papričice s povećanim rizikom od raka, posebno žučnog mjehura i želuca.
Uz to, crveni čili u prahu identificiran je kao faktor rizika za rak usta i grla u Indiji.
Imajte na umu da promatračka ispitivanja ne mogu dokazati da čili papričica uzrokuje rak, samo da su ljudi koji su jeli velike količine čili papričice vjerojatnije da će je dobiti.
Potrebne su daljnje studije kako bi se utvrdilo jesu li teški unos čilija ili dodaci kapsaicina dugoročno sigurni.
SAŽETAKČili papričice nisu dobre za svakoga. Oni izazivaju osjećaj pečenja i kod nekih osoba mogu uzrokovati bolove u trbuhu i proljev. Neke studije povezuju konzumaciju čilija s povećanim rizikom od raka.
Donja linija
Čili papričica popularan je začin u mnogim dijelovima svijeta i dobro je poznat po svom ljutom, oštrom okusu.
Obiluju vitaminima, mineralima i raznim jedinstvenim biljnim spojevima.
To uključuje kapsaicin, tvar koja uzrokuje pečenje usta. Kapsaicin je povezan s nekoliko zdravstvenih blagodati, kao i sa štetnim učincima.
S jedne strane, može pomoći u promicanju mršavljenja i ublažavanju bolova kada se redovito konzumira.
S druge strane, izaziva peckanje, što je neugodno za mnoge ljude, posebno one koji nisu navikli jesti čili papričicu. Također je povezano s probavnim tegobama.
Važno je obratiti pažnju na vlastitu razinu tolerancije kada jedete čili papričicu. Njihova upotreba kao začin može biti zdrava, ali oni koji imaju probavne smetnje trebaju ih izbjegavati.
