Pho (izgovara se „fuh“) je izdašna vijetnamska juha koja se obično pravi s mesnatom juhom, rezancima od riže, raznim začinskim biljem i govedinom, piletinom ili tofuom.
Iako je tradicionalno vijetnamska ulična hrana, popularnost se proširila i na druge zemlje.
Ovaj članak daje pregled pho-a, uključujući njegove prehrambene podatke, blagodati i nedostatke.
Što je pho?
Tradicionalno, pho se priprema tako da se juha od goveđih kostiju, đumbira, luka i ostalih začina pirja nekoliko sati na laganoj vatri.
Zatim se dodaju rižini rezanci, poznati kao "banh pho", kao i bilje poput cilantra ili bosiljka. Konačno, govedina ili piletina na tanke rezove ugrađuje se i kuha u vrućoj juhi.
Neki ljudi vole preliti klicama graha, povrćem, čili paprikom ili limetom.
Iako se najčešće jede tijekom hladnijih mjeseci, mnogi restorani ovu vijetnamsku juhu poslužuju tijekom cijele godine.
Pho se razlikuje u cijelom Vijetnamu i u drugim dijelovima svijeta, ovisno o okusu juhe, veličini rezanca i sastojcima dodanim gotovom proizvodu.
SAŽETAKPho je vijetnamska juha koja se pravi s juhom, rezancima od riže, začinskim biljem i tanko narezanim mesom, tofuom ili peradi.
Zdravstvene dobrobiti fo
Pho se možda čini samo osnovnom juhom, ali njegovi sastojci mogu ponuditi razne blagodati.
Hranjivi sastojci
Mnogi sastojci fo nude potencijalne zdravstvene beneficije, kao što su:
- Koštana juha može promicati zdravlje zglobova. Koštana juha sadrži glukozamin, hondroitin i kolagen - što sve može promovirati zdravlje zglobova. Ipak, obično osigurava samo male količine tih tvari.
- Đumbir pomaže smanjiti upalu. Đumbir sadrži gingerol, spoj za koji je dokazano da djeluje protuupalno i antioksidativno te da može smanjiti bolove i upale u zglobovima.
- Bilje i povrće vrlo su hranjive. Bilje i povrće u foliji, poput tajlandskog bosiljka, cilantra, zelenog luka i čili papričice, sadrže mnoštvo hranjivih sastojaka i snažnih protuupalnih spojeva.
Dobar izvor proteina
Većina varijacija fo uključuje govedinu, svinjetinu, piletinu ili tofu. Servis od 2 šalice (475 ml) sadrži oko 30 grama proteina, što ga čini izvrsnim izvorom ove hranjive tvari za punjenje.
Dovoljan unos proteina važan je, jer ovaj makronutrijent služi kao glavni gradivni element vašeg tijela i koristi se za stvaranje mišića, tetiva, organa, kože i hormona. Također je potreban za druge procese.
Preporučeni dodatak prehrani za proteine je 0,4 grama po kilogramu (0,8 grama po kg) tjelesne težine dnevno, iako većina ljudi zahtijeva i više od toga. Jesti fo kao dio zdrave prehrane može vam pomoći da zadovoljite svoje potrebe.
Sadrži bilje bogato hranjivim sastojcima
Mnogi začini i začinsko bilje, uključujući cilantro i bosiljak u fo, sadrže puno polifenola. Ti su spojevi povezani sa smanjenim rizikom od kroničnih bolesti poput bolesti srca i raka.
Iako je teško odrediti količinu začinskog bilja i začina potrebnih za ubiranje zdravlja, jedenje fo može pridonijeti unosu tih moćnih tvari.
Bez glutena
Kako se rižini rezanci obično koriste u fo, jelo je često bez glutena - iako to ovisi i o ostalim sastojcima i načinu obrade.
Iako prehrana bez glutena nije nužno zdravija, pho može biti dobra opcija ako izbjegavate gluten.
SAŽETAKHranjivi sastojci fo u foliji mogu smanjiti rizik od upale i kronične bolesti. Osim toga, jelo uglavnom ne sadrži gluten.
Potencijalne nedostatke
Iako jedenje phoa može ponuditi određene prednosti, trebali biste pripaziti na nekoliko stvari.
Može sadržavati puno natrija
Pho može sadržavati puno natrija, posebno komercijalno pripremljene verzije.
U osnovama i juhama od juhe obično je puno natrija, pružajući blizu 1.000 mg po obroku od 1 šalice (240 ml).
Dijetalne smjernice za Amerikance, koje su objavili Ministarstvo zdravstva i socijalne službe i Ministarstvo poljoprivrede, preporučuju ne više od 2.300 mg dnevno.
Tako bi samo jedna porcija fosije mogla spakirati oko polovice vaše dnevne doze natrija.
Konzumacija previše natrija može imati negativne zdravstvene učinke na određene populacije, a najznačajniji je povećani krvni tlak.
Najbolji način za smanjenje sadržaja natrija u fo je izrada koštane juhe od nule ili kupnja sorte s manjim udjelom natrija.
Kalorije se mogu brzo zbrajati
Sadržaj kalorija fo može se uvelike razlikovati ovisno o vrsti rezanci i korištenom mesu.
Da biste kontrolirali kalorije, upotrijebite rezance s rižom s više vlakana, poput onih napravljenih od smeđe riže. Dodana vlakna mogu pomoći u promicanju osjećaja sitosti, čineći da unosite manje kalorija u cjelini.
Sadržaj vlakana i hranjivih sastojaka također se može povećati uključivanjem više povrća, kao što su gljive, mrkva, klice graha ili tamno lisnato zelje.
Da biste kontrolirali dodanu masnoću i kalorije iz mesa, upotrijebite mršaviji dio govedine, poput gornjeg kruga. Opcije s vitkijim proteinima, poput piletine ili tofua, također dobro funkcioniraju.
Uključivanje više povrća i nemasnih bjelančevina i smanjenje količine jufke u vašem phou može vam pomoći da se brže napunite, što može smanjiti prejedanje.
SAŽETAKPho može sadržavati puno natrija i kalorija, ovisno o upotrijebljenim sastojcima. Napravite juhu od kostiju od nule ili upotrijebite sortu s niskim udjelom natrija i usredotočite se na mršavije izvore proteina i rezance bogate vlaknima.
Donja linija
Pho je vijetnamska juha koja se pravi s juhom, rižinim rezancima, začinskim biljem i mesom ili tofuom.
Zbog svojih hranjivih sastojaka i visokog sadržaja proteina, može ponuditi nekoliko blagodati, uključujući smanjenu upalu i poboljšano zdravlje zglobova.
Ipak, može sadržavati puno natrija i kalorija, pa je veličina porcija važna.
Sve u svemu, pho može biti hranjiv dodatak dobro uravnoteženoj prehrani.
