Nije ni čudo što je čaj jedan od najpopularnijih pića na svijetu.
Čaj nije samo ukusan, umirujući i osvježavajuć već i poštovan zbog mnogih potencijalnih zdravstvenih blagodati.
Tanini su skupina spojeva koji se nalaze u čaju. Poznati su po svom zasebnom okusu i zanimljivim kemijskim svojstvima, a mogu donijeti i zdravstvene prednosti.
Ovaj članak istražuje sve što trebate znati o taninima u čaju, uključujući njihove zdravstvene dobrobiti i moguće nuspojave.
Što su tanini?
Tanini su vrsta kemijskog spoja koji pripada većoj skupini spojeva koji se nazivaju polifenoli.
Njihove molekule obično su mnogo veće od onih koje se nalaze u drugim vrstama polifenola, a posjeduju jedinstvenu sposobnost da se lako kombiniraju s drugim molekulama, poput proteina i minerala.
Tanini se prirodno nalaze u raznim jestivim i nejestivim biljkama, uključujući koru drveća, lišće, začine, orašaste plodove, sjemenke, voće i mahunarke. Biljke ih proizvode kao prirodnu obranu od štetnika. Tanini također doprinose boji i okusu biljne hrane.
Neki od najbogatijih i najčešćih prehrambenih izvora tanina uključuju čaj, kavu, vino i čokoladu.
Opori i gorki okusi koji su karakteristični za ovu hranu i piće obično se pripisuju obilnoj opskrbi taninima.
SažetakTanini su vrsta biljnih spojeva koji se prirodno nalaze u hrani i pićima, uključujući čaj, kavu, čokoladu i vino. Poznati su po adstringentnim, gorkim okusima i sposobnosti da se lako vežu s proteinima i mineralima.
Razina tanina varira između različitih vrsta čajeva
Iako se čaj obično smatra bogatim izvorom tanina, više varijabli može utjecati na količinu koja završi u vašoj šalici za čaj.
Četiri glavne vrste čaja su bijeli, crni, zeleni i oolong, a svi su napravljeni od lišća biljke tzv. Camellia sinensis .
Svaka vrsta čaja sadrži tanine, ali na koncentraciju snažno utječe način na koji se proizvodi i koliko dugo je namočen kad ga pripremate.
Neki izvori kažu da crni čaj ima najveću koncentraciju tanina, dok se zelenom čaju često pripisuje najmanja koncentracija.
Bijeli i oolong čajevi obično padaju negdje između, ali količina u svakoj vrsti može znatno varirati ovisno o načinu proizvodnje.
Općenito, čajevi niže kvalitete imaju veću razinu tanina, a što duže čaj strmo pijete, veća je koncentracija tanina u šalici.
SažetakSve vrste čaja sadrže tanine, ali točna količina može znatno varirati ovisno o tome kako se čaj proizvodi i koliko dugo je namočen.
Potencijalne zdravstvene beneficije
Mnogo je različitih vrsta tanina koji se nalaze u čaju, a kako oni utječu na ljudsko tijelo još uvijek nije dobro razumljivo.
Međutim, rana istraživanja sugeriraju da određeni tanini u čaju imaju osobine slične onima drugih polifenola, pomažući u prevenciji bolesti pružajući antioksidativne i antimikrobne blagodati.
Epigallocatechin galat
Jedan od glavnih tanina koji se nalazi u zelenom čaju poznat je pod nazivom epigalokatehin galat (EGCG).
EGCG pripada skupini spojeva poznatih kao katehini. Smatra se da je to jedan od razloga mnogih zdravstvenih blagodati povezanih sa zelenim čajem.
Studije na životinjama i epruvetama sugeriraju da EGCG može igrati ulogu u smanjenju upale i zaštiti od staničnih oštećenja i određenih kroničnih bolesti, poput bolesti srca i raka.
U konačnici, potrebno je više istraživanja kako bi se bolje razumjelo kako se EGCG može koristiti za potporu ljudskom zdravlju.
Teaflavini i tearubigini
Čaj također nudi obilnu opskrbu dvije skupine tanina nazvanih theaflavins i thearubigins. Crni čajevi sadrže posebno visoku razinu tih tanina, a zaslužni su i za to što crnim čajevima daju prepoznatljivu tamnu boju.
U ovoj se fazi vrlo malo zna o teaflavinima i tearubiginima. Međutim, rana istraživanja pokazuju da oni djeluju kao snažni antioksidanti i mogu ponuditi zaštitu od staničnih oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima.
Većina dokaza o teaflavinima i tearubiginima ograničena je na studije u epruvetama i životinjama. Potrebno je više istraživanja na ljudima.
Ellagitannin
Čaj također sadrži visoku razinu tanina koji se naziva elagitanin.
Istraživanja u ranoj fazi sugeriraju da elagitanin može pospješiti rast i aktivnost korisnih crijevnih bakterija, ali potrebno je više studija na ovom području.
Ellagitannin je također u središtu pozornosti zbog svog potencijalnog učinka na liječenje i prevenciju raka.
Kao i druge vrste dijetalnih polifenola, i elagitanin pokazuje snažne antioksidativne i protuupalne učinke. Studije epruveta otkrile su da ona također može igrati ulogu u smanjenju rasta i širenja stanica raka.
Trenutna istraživanja su obećavajuća. Međutim, potrebno je više kako bi se u potpunosti razumjelo ima li elagitanin učinke na borbu protiv raka i gdje bi mogao pripadati planu za liječenje ili prevenciju raka.
SažetakOdređeni tanini prisutni u čaju mogu pomoći u prevenciji bolesti i pružiti antioksidativne i protuupalne blagodati. Međutim, potrebno je više istraživanja kako bi se bolje razumjela njihova uloga u potpori ljudskom zdravlju.
Potencijalne nedostatke
Iako tanini u čaju pružaju nekoliko zdravstvenih blagodati, prekomjerna konzumacija može dovesti do negativnih nuspojava.
Tanini su jedinstveni u svojoj sposobnosti da se lako vežu s drugim spojevima. Ova značajka daje čaju ugodno gorak, suh okus, ali također može narušiti određene probavne procese.
Smanjena apsorpcija željeza
Jedna od najvećih briga kod tanina je njihova potencijalna sposobnost da ometaju apsorpciju željeza.
U probavnom traktu tanini se lako mogu povezati sa željezom prisutnim u biljnoj hrani, čineći ga nedostupnim za apsorpciju.
Istraživanja pokazuju da ovaj učinak vjerojatno neće nanijeti značajnu štetu ljudima sa zdravom razinom željeza, ali mogao bi biti problematičan za one s nedostatkom željeza.
Ako imate malo željeza, ali želite piti čaj, možete ograničiti rizik izbjegavanjem konzumacije čaja s hranom bogatom željezom.
Umjesto toga, razmislite o čaju između obroka.
Može uzrokovati mučninu
Visoka razina tanina u čaju može dovesti do mučnine ako čaj pijete natašte. To može posebno utjecati na ljude s osjetljivijim probavnim sustavom.
Taj učinak možete izbjeći ako jutarnju šalicu čaja popijete s hranom ili dodate kapljice mlijeka. Proteini i ugljikohidrati iz hrane mogu se vezati za neke tanine, umanjujući njihovu sposobnost da iritiraju vaš probavni trakt.
Također, razmislite o ograničavanju koliko šalica čaja pijete u jednom sjedanju.
SažetakTanini mogu uzrokovati mučninu i ometati vašu sposobnost apsorpcije željeza iz biljne hrane.
Donja linija
Tanini su kemijski spojevi koji se nalaze u raznim biljnim namirnicama i pićima, uključujući čaj.
Odgovorni su za to što čaju daju suh, pomalo gorak okus i daju boju određenim vrstama čaja.
Rana istraživanja sugeriraju da tanini u čaju mogu donijeti zdravstvene koristi zbog svojih antioksidativnih i protuupalnih učinaka. Međutim, potrebno je više istraživanja.
Tanini u čaju mogu uzrokovati mučninu, osobito ako se konzumiraju natašte. Oni također mogu ometati sposobnost vašeg tijela da apsorbira željezo iz određene hrane.
Da biste najbolje iskoristili čaj bogat taninom, konzumirajte ga odvojeno od hrane koja sadrži željezo i pazite da ga pijete umjereno.
