Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.
Tradicionalna piva proizvode se od vode, kvasca, hmelja i pšenice ili ječma two - dvije žitarice koje sadrže gluten.
Kao alternativa dostupno je mnoštvo piva bez glutena koja se proizvode od žitarica bez glutena poput sirka, riže i prosa.
Ovaj članak prikazuje tržište piva bez glutena i neke čimbenike koje treba uzeti u obzir pri odabiru najboljeg za vas.
Pivo bez glutena naspram glutena
Za razliku od većine tradicionalnih piva, sorte bez glutena proizvode se od žitarica bez glutena i regulira ih Uprava za hranu i lijekove (FDA) umjesto Ureda za porez na alkohol i duhan (TTB).
Prema propisima FDA, pivo bez glutena mora sadržavati manje od 20 dijelova na milijun (ppm) glutena.
Vjerojatno ćete u svojoj potrazi za pronalaženjem piva bez glutena naići na piva s oznakom "uklonjeno bez glutena" ili "reducirano bez glutena", ali ona nisu bez glutena.
Pivo bez glutena izrađuje se od žitarica koje sadrže gluten poput ječma, pšenice ili raži. Obrađuje se pomoću enzima koji probavljaju čestice glutena u manje fragmente, što može predstavljati nizak rizik od izazivanja imunološkog odgovora kod nekoga s alergijom na gluten ili netolerancijom.
Usprkos tome, učinkovitost postupka uklanjanja nije znanstveno potvrđena, a sadržaj glutena u pivu sa smanjenim ili bez glutena može se razlikovati između pojedinih serija.
Nadalje, studija epruvete otkrila je da pivo uklonjeno glutenom i dalje može uzrokovati imunološki odgovor kod nekih ljudi s celijakijom.
Stoga se piva bez glutena ne preporučuju ako imate ozbiljnu intoleranciju na gluten ili alergiju.
SAŽETAKPivo bez glutena izrađuje se od žitarica bez glutena poput sirka, riže ili prosa umjesto pšenice ili ječma. Piva uklonjena s glutenom podvrgavaju se postupku kojim se želi smanjiti njihov sadržaj glutena.
Vrste piva bez glutena
Dostupan je sve veći broj piva bez glutena.
Ako uživate u običnom pivu, možda ćete primijetiti da piva bez glutena imaju drugačiji profil okusa zbog korištenih žitarica.Rana piva bez glutena često su koristila sirak, ali mnogi su se pivari odmaknuli od ovog sastojka zbog kiselog okusa.
Umjesto toga, mnogi pivari bez glutena sada proizvode ukusne ale, belgijske bijelce i indijske blijede ale (IPA) koristeći kreativne sastojke i druge žitarice bez glutena poput prosa, heljde, riže i kukuruza.
Neke su pivovare namjenske pivovare bez glutena, što znači da uopće ne rukuju sastojcima koji sadrže gluten.
Evo nekoliko popularnih piva bez glutena dostupnih širom svijeta:
- Buck Wild Pale Ale tvrtke Alpenglow Beer Company (Kalifornija, SAD)
- Copperhead Copper Ale, autor Alt Brew (Wisconsin, SAD)
- Redbridge Lager, Anheuser-Busch (Missouri, SAD)
- Felix Pilsner by Bierly Brewing (Oregon, SAD)
- Pyro American Pale Ale tvrtke Burning Brothers Brewing (Minnesota, SAD)
- Treći kontakt IPA tvrtke Divine Science Brewing (Kalifornija, SAD)
- Glutenator IPA tvrtke Epic Brewing Company (Utah, SAD)
- Celia Saison pivovare Ipswich Ale (Massachusetts, SAD)
- English Pale Ale tvrtke Autumn Brewing Company (Seaham, UK)
- G-Free (Pilsner) pivovare St. Peter's (Bungay, UK)
- Forager Amber Pale Ale tvrtke Whistler Brewing Company (Britanska Kolumbija, Kanada)
- Masažer Millet Lager tvrtke Microbrasserie Nouvelle Francuska (Quebec, Kanada)
- Pale Ale bez glutena, Scott's Brewing Company (Oamaru, Novi Zeland)
- Pale Ale tvrtke Wild Polly Brewing Co. (Zapadna Australija, Australija)
- Pivo od đumbira tvrtke Billabong Brewing (Zapadna Australija, Australija)
Kao što vidite, lako je pronaći pivo bez glutena širom svijeta.
SAŽETAKDostupnost bezglutenskih piva znatno se povećala posljednjih godina. Sada možete pronaći mnoge opcije bez glutena iz cijelog svijeta.
Kako napraviti pivo bez glutena
U specijalnim trgovinama ili na mreži možete pronaći komplete za kuhanje vlastitog piva bez glutena. Obično uključuju sirup od slatkog sirka kao glavni izvor ugljikohidrata, kao i kvasac, hmelj i druge sastojke za aromu.
Recepti za pivo bez glutena variraju, ali evo osnovnih koraka za pripremu jednostavnog piva od sirka kod kuće:
- Prokuhajte vodu i dodajte sirup od sirka.
- Dodajte hmelj i kuhajte 1 sat.
- Isključite vatru i umiješajte med. Neka se ohladi.
- Prebacite u čistu i saniranu fermentaciju. Dodajte dovoljno vode da napravite željenu količinu tekućine, obično oko 19 litara. Odbacite kvasac.
- Fermentirajte pivo i stavite ga u pročišćene boce s kukuruznim šećerom.
SAŽETAKPivo bez glutena možete napraviti kod kuće slično onome kao što biste radili tradicionalno pivo, iako koristite sastojke bez glutena poput sirupa od sirka. Za olakšavanje postupka dostupni su kompleti za kućno pivo bez glutena.
Donja linija
Zahvaljujući pivu bez glutena, pivo sada mogu uživati oni koji imaju celijakiju ili intoleranciju na gluten.
Pivo bez glutena proizvodi se od žitarica bez glutena umjesto pšenice ili ječma, koje se koriste za proizvodnju tradicionalnog piva.
Dostupna su i piva s glutenom i smanjenim glutenom, ali ona možda nisu prikladna za ljude koji imaju averziju prema glutenu, jer mogu sadržavati tragove glutena.
Pronalaženje najboljeg bezglutenskog piva ovisi o vašim ukusnim preferencijama. Srećom, možete pronaći mnoštvo piva bez glutena iz cijelog svijeta ili čak i sami kuhati kod kuće.
Napokon, pobrinite se da umjereno pijete pivo i druga alkoholna pića. Umjereno pijenje definira se kao najviše jedno piće dnevno za žene i dva pića dnevno za muškarce.
