Mrkva je ukusno povrće koje dolazi u raznim bojama.
Ljubičasta mrkva posebno privlači pažnju i pruža jedinstvene zdravstvene prednosti specifične za ljubičasto voće i povrće.
Sve su vrste mrkve vrlo hranjive, ali ljubičasta mrkva posebno je bogata snažnim antioksidansima za koje je poznato da se bore protiv upala i pogoduju određenim zdravstvenim stanjima.
Ovaj članak daje pregled blagodati ljubičaste mrkve i daje savjete o tome kako dodati ovo živopisno povrće u prehranu.
Povijest i prehrana
Iako većina ljudi zamišlja narančasto povrće kad zamišlja mrkvu, mrkva je izvorno bila ljubičasta ili bijela.
Zapravo, prvi dokazi da se mrkva koristila kao prehrambena kultura bili su na Iranskoj visoravni i Perzijskom carstvu u 10. stoljeću nove ere - ta je drevna mrkva bila ljubičasta i bijela.
Moderna, narančasta mrkva vjerojatno je potekla od nove pasmine žute mrkve koja je nastala kao rezultat genetske mutacije.
Crvena i ljubičasta mrkva smatraju se istočnjačkim sortama, dok su žuta, narančasta ili bijela mrkva poznate kao mrkve zapadnog tipa.
Mrkvu istočnog tipa uglavnom su zamijenile narančaste zapadnjačke vrste koje su uobičajene u današnjim trgovinama.
Prehrana
Sva je mrkva - neovisno o svojoj boji - prepuna raznih hranjivih sastojaka, poput vlakana, kalija, vitamina C, mangana, vitamina A i određenih vitamina B skupine.
Uz to, relativno su malo kalorija, a 1 šalica (128 grama) sirove mrkve daje samo 52 kalorije.
Ono što ljubičastu mrkvu čini nutritivno jedinstvenom jest sadržaj antioksidansa antocijanina.
Antocijanini pripadaju polifenolskoj obitelji antioksidansa i nalaze se u ljubičastom voću i povrću poput kupina, grožđa, ljubičastog krumpira, ljubičastog kupusa i ljubičaste mrkve.
Antioksidanti poput antocijanina pomažu u zaštiti vašeg tijela od oksidativnog stresa, što se odnosi na neravnotežu između reaktivnih molekula zvanih slobodni radikali i antioksidansa u vašem tijelu.
Oksidativni stres povezan je sa zdravstvenim stanjima kao što su rak, mentalni pad, bolesti srca i starenje.
SažetakLjubičasta mrkva puna je hranjivim sastojcima poput vlakana i kalija. Uz to, kao i ostalo ljubičasto voće i povrće, sadrže snažne antioksidanse koji se nazivaju antocijani, a koji pogoduju vašem zdravlju.
Sadrže snažne antioksidanse
Antocijanin su polifenolski antioksidanti koji imaju brojne impresivne zdravstvene dobrobiti.
Dijeta bogata hranom bogatom antocijanima - poput ljubičaste mrkve - može zaštititi od određenih zdravstvenih stanja, posebno onih povezanih s upalom.
Antocijanini djeluju protuupalno, smanjujući potencijalno štetne spojeve poput proupalnih citokina. Smanjivanje ovih spojeva može smanjiti rizik od određenih stanja poput bolesti srca.
Primjerice, pregled 24 studije pokazao je da su ljudi koji jedu dijetu bogatu antocijanima znatno poboljšali protok krvi i bolji rad krvnih žila od onih koji to nisu učinili.
Loš protok krvi i neadekvatan rad krvnih žila česti su uzroci srčanih bolesti - zbog čega poboljšanje ovih čimbenika rizika može smanjiti rizik od određenih srčanih bolesti.
Još jedno veliko istraživanje na više od 34 000 žena povezalo je jedenje 0,2 mg antocijanina dnevno sa značajno smanjenim rizikom od srčanih bolesti.
Dokazano je i da antocijanin štiti od mentalnog opadanja.
Pregled sedam studija pokazao je da su se određeni mentalni ishodi - uključujući verbalno učenje i pamćenje - poboljšali kod djece, odraslih i starijih ljudi nakon što su jeli hranu bogatu antocijaninom.
Uz to, populacijske studije sugeriraju da povećani unos hrane bogate antocijanima smanjuje rizik od dijabetesa tipa 2.
Osim antocijanina, ljubičasta mrkva sadrži i druge polifenolne antioksidanse, poput klorogenske kiseline i kofeinske kiseline. Zapravo, ljubičasta mrkva daje u prosjeku devet puta više polifenolskih antioksidansa od mrkve drugih boja.
Pokazalo se da polifenoli promiču zdravlje i smanjuju rizik od srčanih bolesti, mentalnog pada i određenih vrsta karcinoma.
SažetakLjubičasta mrkva posebno je bogata antocijaninima, koji su antioksidanti koji pokazuju zaštitu u srčanim bolestima, mentalnom padu i dijabetesu.
Može imati učinke protiv raka
Studije pokazuju da snažni antioksidanti pronađeni u ljubičastoj mrkvi posjeduju svojstva u borbi protiv raka.
Dvanaestotjedno istraživanje u kojem su štakori bili izloženi spoju koji potiče rak pokazalo je da su štakori hranjeni prehranom dopunjenom ekstraktom ljubičaste mrkve imali manje karcinoma u razvoju od onih na uobičajenoj prehrani.
Slično tome, studije epruvete primjećuju da antocijani mogu inhibirati rast i širenje stanica raka dojke, jetre, kože, krvi i debelog crijeva.
Istraživanje na 923 osobe s kolorektalnim karcinomom i na 1.846 osoba bez karcinoma primijetilo je da žene s velikim unosom ljubičastog povrća i voća imaju manji rizik od karcinoma debelog crijeva od žena koje su jele manje ljubičastih proizvoda.
Druge studije pokazuju slične rezultate i kod muškaraca i kod žena.
Uz to, istraživanja sugeriraju da prehrana bogata svim vrstama mrkve može zaštititi od raka dojke.
Pregled deset studija na 141.187 žena povezao je visok unos svih vrsta mrkve s 21% smanjenim rizikom od raka dojke.
Štoviše, prehrana bogata povrćem općenito - uključujući mrkvu - povezana je sa sveukupnim smanjenim rizikom od raka.
SažetakJesti ljubičastu mrkvu može smanjiti rizik od određenih vrsta karcinoma, uključujući rak debelog crijeva i dojke.
Može promovirati mršavljenje
Studije stanovništva pokazuju da ljudi koji jedu hranu bogatu povrćem teže teže manje od ljudi koji jedu manje povrća.
To je zato što povrće poput mrkve ima malo kalorija, ali je vrlo hranjivo, što ih čini hranom koja mršavi.
Zamjena visokokaloričnih, prerađenih grickalica i obroka obrocima i grickalicama na bazi povrća može vam pomoći smanjiti ukupni unos kalorija i dovesti do zdravog gubitka kilograma.
Ljubičasta mrkva dobar je izvor topivih vlakana koja pomažu smanjiti apetit i unos hrane povećavajući hormone koji proizvode osjećaj sitosti poput peptida YY
Studija na 100 žena pokazala je da su se one koje su za ručkom pojele 1,6 šalice (200 grama) cjelovite mrkve osjećale znatno sitije i jele znatno manje tijekom ostatka dana u usporedbi sa ženama koje nisu jele cijelu mrkvu.
Štoviše, veliko istraživanje na više od 124.000 ljudi povezalo je povećani unos hrane bogate antocijanima, poput ljubičaste mrkve, s većim gubitkom kilograma i kod muškaraca i kod žena.
SažetakLjubičasta mrkva izuzetno je hranjiva i ima malo kalorija. Zamjena visokokalorične, prerađene hrane s više jela na bazi povrća može vam pomoći da izgubite kilograme.
Mogu imati koristi od određenih medicinskih stanja
Istraživanja pokazuju da ljubičasta mrkva može koristiti nekim medicinskim stanjima, uključujući metabolički sindrom i upalna crijevna stanja.
Metabolični sindrom
Metabolički sindrom je stanje koje karakterizira skup simptoma, uključujući višak masnoće na trbuhu i visoki kolesterol, krvni tlak i razinu šećera u krvi.
Metabolički sindrom povećava rizik od srčanih bolesti, dijabetesa tipa 2 i smrtnosti od svih uzroka.
Antocijanini koji se nalaze u ljubičastoj mrkvi mogu pomoći u snižavanju kolesterola i smanjenju povišenog šećera u krvi - dva simptoma metaboličkog sindroma.
Studije na životinjama pokazuju da ljubičasta mrkva može poboljšati i druge simptome povezane s metaboličkim sindromom.
Studija na štakorima s metaboličkim sindromom otkrila je da je prehrana bogata sokom ljubičaste mrkve poboljšala ili poništila sve simptome povezane s metaboličkim bolestima, uključujući masnu jetru, povišeni šećer u krvi, povišeni krvni tlak i ukočenost srčanog mišića.
Još jedno 8-tjedno istraživanje zabilježilo je da su štakori s metaboličkim sindromom na dijeti bogatoj masnoćama dopunjenoj ljubičastom mrkvom doživjeli veća poboljšanja krvnog tlaka i inzulinske rezistencije od štakora u kontrolnoj skupini.
Iako su ovi rezultati obećavajući, potrebno je više ljudskih istraživanja o učincima ljubičaste mrkve na metabolički sindrom.
Kolitis i upalna crijevna stanja
Upalna bolest crijeva (IBD) definira se kao kronična upala u cijelom ili dijelu probavnog trakta.
Studije na epruvetama i životinjama pokazuju da ljubičasta mrkva može imati koristi od određenih upalnih stanja crijeva, poput ulceroznog kolitisa.
Jedno istraživanje pokazalo je da su miševi s kolitisom hranjeni ljubičastom mrkvom u prahu smanjili razinu proupalnih proteina u krvi, kao što je faktor nekroze tumora-α i interleukin-6, u usporedbi s drugim tretmanima.
Studija epruvete koja je ispitivala učinke ekstrakta ljubičaste mrkve na smanjenje upale crijevnih stanica dala je slične rezultate.
Istraživači u ovim studijama zaključili su da su protuupalna svojstva ljubičaste mrkve vjerojatno posljedica njihovog snažnog sadržaja antioksidansa antocijanina.
SažetakStudije na životinjama i epruvetama pokazuju da ljubičasta mrkva može biti učinkovita u smanjenju simptoma metaboličke bolesti i poboljšanju upale povezane s IBD-om.
Jednostavno dodati u prehranu
Ljubičasta mrkva nije samo hranjivo već i svestrano i ukusno povrće koje se može koristiti u raznim jelima.
Po ukusu su slične ostalim sortama mrkve i mogu se koristiti na iste načine.
Evo nekoliko načina kako dodati ljubičastu mrkvu u prehranu:
- Nasjeckajte, naribajte ili obrijte i dodajte salatama.
- Pečeno - cijelo ili narezano - s maslinovim uljem, solju i paprom.
- Skuhajte i dodajte domaćem humusu.
- Naribajte i dodajte pečenim proizvodima.
- Narežite i poslužite s ukusnim umakom.
- Dodajte sokovima i smoothiejima.
- Dehidrirajte kriške i uživajte kao zdrava alternativa čipsu.
- Narežite na kockice i dodajte pomfritu i ostalim jelima.
- Spiralizirajte i prelijte pestom.
- Naribajte i prelijte maslinovim uljem i svježim začinskim biljem kako biste napravili slaganje.
- Dodajte juhama, varivima i juhama.
- Na pari premažite aromatičnu mješavinu začina poput harisse.
SažetakPostoji mnogo načina za uživanje u ljubičastoj mrkvi. Mogu se peći, dodavati u smoothie ili uživati u sirovom obliku.
Donja linija
Ljubičasta mrkva sadrži impresivan niz vitamina, minerala i moćnih biljnih spojeva koji na mnogo načina mogu koristiti vašem zdravlju.
Iako su sve vrste mrkve hranjive i zdrave, ljubičasta mrkva sadrži moćne antioksidanse zvane antocijani koji imaju impresivne učinke na vaše zdravlje.
Jesti ljubičastu mrkvu može poboljšati zdravlje srca, potaknuti gubitak kilograma i smanjiti upalu i rizik od određenih karcinoma.
Ove povrće jarkih boja ne samo da spakira snažne zdravstvene beneficije, već također može dodati boju i okus mnogim vašim omiljenim jelima.
-water-good-or-bad.jpg)
