Krastavci su jedan od najpopularnijih proizvoda koji se uzgajaju i prodaju širom svijeta.
Vjerojatno ste dobro upoznati s njihovom svježom hrskavošću i blagim, svježim okusom.
Međutim, možda se pitate kojoj skupini hrane pripadaju krastavci.
Ovaj članak objašnjava jesu li krastavci voće ili povrće.
Što je krastavac?
Formalno poznat pod svojim znanstvenim imenom Cucumis sativus, krastavci su član tikve, ili Cucurbitaceae, porodica biljaka.
Potječu iz različitih dijelova jugoistočne Azije, ali trenutno se uzgajaju po cijelom svijetu.
Veličina i boja mogu se znatno razlikovati ovisno o sorti, ali krastavci su najpoznatiji po svom dugom, cilindričnom obliku i svijetlozelenoj koži.
Najpopularnije vrste podijeljene su u dvije skupine: rezanje krastavaca i kiseljenje krastavaca.
Kao što kategoričan naziv implicira, krastavci za rezanje najbolji su za uživanje u svježem stanju. Vjerojatno ćete naletjeti na ovu sortu u lokalnoj trgovini, na pladnju salate ili sirovog povrća.
Krastavci za kiseljenje obično su manji i nešto rjeđi od sorte rezanja. Obično se ne jedu svježe, već se umjesto njih prave - pogađate - kiseli krastavci.
Zdrav izbor
Krastavci nisu značajan izvor jako puno vitamina i minerala, jer se uglavnom sastoje od vode.
Ipak, porcija od 1/2 šalice (52 grama) pruža oko 11% dnevne preporuke za vitamin K - hranjivu tvar koja igra važnu ulogu u zgrušavanju krvi i zdravlju kostiju.
Također su bogate nekoliko jedinstvenih biljnih spojeva, poput cucurbitacina i cucumegastigmanes-a, koji imaju snažna antioksidativna i protuupalna svojstva.
Krastavci imaju malo kalorija, ugljikohidrata i masti, što ih čini održivom opcijom za gotovo svaku prehranu. Da ne spominjem, pružaju vrlo zadovoljavajuću i osvježavajuću groznicu za razna jela.
SažetakKrastavci pripadaju obitelji tikvica i dolaze u nekoliko sorti, uključujući rezanje i kiseljenje. Hranjivi su i čine ukusan dodatak zdravoj prehrani.
Botanički smatrano voćem
Iako mnogi ljudi krastavce smatraju povrćem, znanstvena definicija ukazuje na to da su vrsta voća.
Ova se razlika temelji prvenstveno na biološkoj funkciji samog krastavca.
U botanici (proučavanje biljaka), plodovi omogućuju razmnožavanje cvjetnice. Iz plodnice koja postoji unutar cvijeta stvara se plod u kojem se nalaze sjemenke koje će s vremenom izrasti u nove biljke.
Suprotno tome, "povrće" je izraz rezerviran za druge dijelove biljke, poput lišća, stabljika ili korijenja.
Krastavci rastu iz cvijeća i sadrže desetke sjemenki koje se mogu koristiti za uzgoj budućih generacija biljaka krastavaca. Prema nauci je ta osnovna funkcija ono što ih čini voćem, a ne povrćem.
SažetakZnanstveno govoreći, krastavci su plodovi jer rastu iz cvjetova biljke i drže sjeme.
Povrće u kulinarskom smislu
Veliki dio zabune oko klasifikacije različitog voća i povrća dolazi iz kulinarske upotrebe.
Kulinarska definicija voća ili povrća obično se temelji na profilu okusa, teksturi i najboljim primjenama u određenom jelu.
Voće ima tendenciju biti vrlo slatko, trpko ili oštro i obično ima mekšu, nježniju teksturu. Vjerojatnije je da će se koristiti u jelima poput slastica, peciva, sirupa, umaka i smoothija koji zahtijevaju takve okuse i teksture.
S druge strane, povrće je obično tvrđe teksture i općenito ima više gorkih elemenata u svom profilu okusa. Tipično su najprikladnija za slana jela poput predjela, juha i salata.
Što se tiče okusa, krastavci padaju negdje na sredinu, iako je mnogo vjerojatnije da će se koristiti kao povrće. Hrskava tekstura, blagi okus unutarnjeg mesa i pomalo gorak okus kože dobro se podudaraju s velikim brojem slanih recepata.
Krastavci mogu povremeno pasti za voće u kombinaciji s drugim, slađim voćem poput bobičastog voća ili dinje. Inače, bolje je da drže svoju kuhinjsku oznaku kao povrće.
SažetakKulinarske prakse razlikuju voće od povrća prema okusu i teksturi. Krastavac se najčešće koristi u slanim jelima, zbog čega je i stekao reputaciju povrća.
Kreativna upotreba
Za prosječnu osobu pitanje jesu li krastavci voće ili povrće trebalo bi imati vrlo malo utjecaja na to kako uživate u njima.
Važno je imati na umu da su krastavci svestrani i hranjivi uz nekoliko kulinarskih i kozmetičkih namjena.
Isprobajte nove recepte
Vjerojatno već znate da krastavci predstavljaju izvrstan dodatak koji se lako priprema za tradicionalne bačene ili voćne salate - a mnogi ne žele ni zamisliti svijet bez kiselih krastavaca. No, kulinarske namjene krastavaca tu ne prestaju.
Stresite se tako da krastavac bude glavni fokus vaše salate. Pokušajte ga narezati na tanke trake i preliti svježim začinskim biljem, limunom i izmrvljenim feta sirom. Ili dodajte bakljadu u azijskom stilu pomoću rižinog octa, umaka od soje, sezamovog ulja i prženih sezamovih sjemenki.
U toplijim mjesecima uživajte u krastavcu u smoothiejima ili gazpacho-u za osvježavajuće, hladno pojačanje okusa. Pokušajte ga pretvoriti u pire sa svježom dinjom od medene rose i zamrznite kako biste napravili sladoled.
Krastavac također sjaji u jelima poput tabbouleha, jogurta ili svježe salse.
Iako se najčešće jede svježe, nemojte se bojati kuhati i s krastavcem. Dobro djeluje u pomfritu ili čak pirjano samo po sebi, preliveno svježim začinskim biljem i malo soli i papra.
Imajte lječilišni dan
Krastavci ne samo da daju hrskavi međuobrok, već dobro funkcioniraju i u domaćim kozmetičkim i kozmetičkim aplikacijama.
Najklasičniji kozmetički krastavci krastavca su nekoliko minuta staviti ga preko očiju. To može smanjiti oticanje i pomoći oživjeti podbuhle oči umornog izgleda.
Pokušajte dodati krastavac u domaće maske za lice i tretmane kose za dodatnu vlagu i svjež miris - ili ga uvrstite u svoje omiljene domaće sapune, tonike za lice i maglice za tijelo.
Također možete nanijeti svježe narezani krastavac na opečenu kožu radi prirodnog učinka hlađenja.
SažetakBez obzira je li voće ili povrće, krastavac je svestrani sastojak ili proizvod za uljepšavanje.
Donja linija
Krastavci su vrsta jestive biljke koja pripada obitelji tikvica. Široko se uzgaja i čini hranjiv dodatak svakoj prehrani.
Krastavac se obično smatra povrćem zbog načina na koji se koristi u kulinarskom svijetu. Međutim, kako raste iz cvijeća i sadrži sjeme, to je botanički plod.
Bez obzira na status voća ili povrća, nebrojeno je načina da uživate u krastavcu u svojoj rutini kuhanja ili ljepote.
