Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.
Čini se da je svaka kupnja kućanstva ovih dana nekako zakomplicirana zdravstvenim problemima, a posuđe nije iznimka. Neprianjajuće, aluminijsko, pa čak i bakreno posuđe postalo je zabrinjavajuće posljednjih godina zbog njihove tendencije ostavljanja naslaga kemikalija i metala u hrani.
Pregledali smo popularne vrste posuđa i popisali ono što biste trebali znati, na temelju dostupnih podataka, kliničkih ispitivanja i korisničkih recenzija, kako biste informirano odabrali posuđe koje upotrebljavate za pripremu hrane za svoju obitelj.
Da bismo dali preporuke za robne marke u nastavku, oslanjali smo se na korisničke recenzije, testove, analize i standarde organizacija, uključujući Consumer Reports, Udruženje proizvođača posuđa i Američku testnu kuhinju, te podatke dostupne o proizvođačima.
Kako odabrati
Postoji toliko mnogo vrsta posuđa da se istraživanje proizvoda može početi osjećati kao beskrajna crna rupa informacija. Kad odabirete vrstu posuđa, suzite ga postavljanjem sljedećih pitanja:
Kako ga treba očistiti?
Posuđe za kuhanje svaki put treba temeljito očistiti kako bi se izbjeglo nakupljanje bakterija i smanjio rizik od bolesti koje se prenose hranom. "Najsigurnije" posuđe na svijetu još uvijek može razboljeti ako se ne očisti pravilno.
Potrebe za čišćenjem i njegom mogu se malo razlikovati za posuđe, ovisno o materijalima. Obavezno znajte što je potrebno kako biste mogli odlučiti isplati li vam se. (Više o tome za vrste posuđa u nastavku!)
Hoće li izdržati svakodnevnu upotrebu?
Nismo uvijek u mogućnosti ulagati u visokokvalitetno, izdržljivo posuđe i to je u redu. Ponekad vam treba samo nekoliko pristupačnih lonaca i tava da biste proveli sezonu u kojoj nema novca.
Možete smanjiti trošenje posuđa kako biste mu pomogli da traje malo dulje spajanjem s pravim posuđem za kuhanje. Jedan od primjera su drvene lopatice i žlice za kuhanje. Drveni pribor za kuhanje može smanjiti šanse da ogrebe neljepljive premaze.
Postoje li zdravstveni rizici utemeljeni na dokazima?
To je veliko pitanje i može se razlikovati ovisno o vašoj perspektivi i zdravstvenoj povijesti. Ako znate da imate osjetljivost na nikal, "sigurnije" opcije posuđa poput nehrđajućeg čelika i bakra možda vam neće raditi.
Za ljude koji imaju zdravstveno stanje zvano hemokromatoza, lijevano željezo nije dobra opcija jer dodatni željezo koji dodaje u hranu može dovesti do previše željeza u njihovom sustavu.
Je li ovaj proizvod proizveden na etičan ili ‘zeleni’ način?
Lonci i tave mogu predstavljati značajnu opasnost za otpad u okolišu, kako zbog načina na koji se proizvode, tako i zbog činjenice da se mnogi nakon nekoliko upotreba ne drže dobro i izjednačavaju s nerazgradivom smećem.
Kupnja proizvoda od tvrtki koje su transparentne u vezi s proizvodnim procesima mogla bi vam vratiti dodatnih dolara, ali vjerojatno će vam pružiti proizvod koji će trajati.
Aluminijsko posuđe
Aluminij je prilično lagan metal koji brzo provodi toplinu. Jednostavno se čisti i vrlo je jeftin. Naslage aluminija ulaze u vašu hranu kad kuhate s ovim metalom - iako je velika vjerojatnost da ih nikada nećete okusiti. Većina ljudi svakodnevno konzumira 7 do 9 miligrama aluminija.
Zabrinutost ljudi posljednjih godina usmjerena je na to može li se izloženost aluminiju posuđa povezati s razvojem Alzheimerove bolesti.
Aluminij nikada nije bio definitivno povezan s Alzheimerovom bolešću. A prema udruzi Alzheimer, mala je šansa da svakodnevno kuhanje s aluminijom igra bilo kakvu ulogu u razvoju stanja.
Ako idete s aluminijom, anodirani aluminij je pravi put.
Posuđe od anodiziranog aluminija
Posuđe od anodiziranog aluminija obrađuje se kiselom otopinom koja mijenja ponašanje metala.
Anodizirani aluminij lakše se čisti, može imati "neljepljive" kvalitete i navodno ne uzrokuje ispiranje aluminija u hranu u onoj mjeri u kojoj to čini uobičajeni aluminij.
Ako više volite koristiti aluminij, anodizirani je možda sigurniji izbor.
Preporučena marka: All-Clad
Kupite sadaPosuđe od nehrđajućeg čelika
Nehrđajući čelik je metalna legura koja obično sadrži željezo, krom i nikal. Nazvan je "nehrđajući", jer je otporan na hrđu i koroziju, što ga čini izvrsnim materijalom za kuhanje.
Nehrđajući čelik nastoji ravnomjerno raspodijeliti toplinu po površini, što ga čini posebno izvrsnim za kuhanje s rešetkom i ravne ploče za pečenje.
Sve dok nehrđajući čelik namočite odmah i uvijek kuhate s mazivom poput spreja za kuhanje, prilično je jednostavno za čišćenje. Također je jeftin u usporedbi s nekim drugim materijalima.
Malo je razloga za vjerovanje da je kuhanje s nehrđajućim čelikom štetno za vaše zdravlje. Za nehrđajući čelik koji će biti izdržljiv i izdržat će vrijeme, razmislite o pronalasku proizvoda koji imaju jezgru na bazi bakra ili aluminija.
Preporučite marke: Le Creuset, Cuisinart
Kupujte Le Creuset Trgovina CuisinartNije dobro za alergiju na nikalAko imate osjetljivost ili alergiju na nikal, možda ćete primijetiti da nehrđajući čelik pogoršava vašu alergiju.
Keramičko posuđe
Keramičko posuđe uglavnom nije čista keramika. Keramičke posude i posude izrađene su od metala i presvučene nelepljivim materijalom (često silikonom) koji ima keramičku podlogu.
Keramičko posuđe treba očistiti ručno, a neki potrošači kažu da ne provodi ravnomjerno toplinu po površini.
Keramičko posuđe tvrdi da je "zelenije" i bolje za okoliš, ali istina je da je još uvijek prilično novo što se tiče masovne proizvodnje.
Keramičko posuđe je najvjerojatnije sigurno, ali o njemu također ne znamo toliko kao neki drugi materijal za kuhanje. Međutim, keramičko posuđe sigurno je na višim temperaturama od tradicionalnih teflonskih lonaca i tava.
Imajte na umu da predmeti izrađeni isključivo od keramike nisu nužno bolji. Postoje mnoge vrste glazura, a glazura koja se koristi za brtvljenje keramike može neželjeni materijal, a teški metali su najgori od njih, izlužiti u pića ili hranu.
Preporučene marke: Cook N Home, Greenpan
Kupujte Cook N Home Kupite GreenpanPosuđe od lijevanog željeza
Posuđe od lijevanog željeza kultni je favorit domaćih kuhara zbog svoje trajnosti. Posuđe od lijevanog željeza koje je pravilno začinjeno ima neprianjajuće kvalitete i daje hrani poseban okus koji druge vrste lonaca i tava ne mogu ponoviti.
Lijevano željezo sadrži željezo i ono željezo može prodrijeti u vašu hranu. Lijevano željezo se čak preporučuje kao intervencija za ljude koji su anemični.
Lijevano željezo može biti skupo, ali možda je jedino posuđe koje ikada trebate kupiti - traje desetljećima.
Lijevano željezo nije teško očistiti koliko zahtijeva vrlo specifičnu metodu. Posvećenost vremenu čišćenja i posebni proizvodi za čišćenje dio su pogodnosti prilikom kupnje posuđa od lijevanog željeza.
Preporučene marke: Lodge, Le Creuset
Kućica Kupujte Le CreusetPovećana razina željezaAko ste anemični, jedenje hrane kuhane na lijevanom željezu može vam pomoći poboljšati razinu željeza. Ali ako imate hemokromatozu, poremećaj koji omogućava vašem tijelu da apsorbira i zadrži previše željeza u krvi, trebali biste izbjegavati posuđe od lijevanog željeza.
Bakreno posuđe
Bakreno posuđe dobro provodi toplinu i sadrži bakar, koji sličan željezu ima hranjivu vrijednost za ljude. Obično ova vrsta posude ima podnožje izrađeno od drugog metala poput nehrđajućeg čelika, a preko njega bakreni sloj.
Bakar može prodrijeti u vašu hranu u količinama koje nije sigurno konzumirati. Neobloženi bakar nije siguran za svakodnevno kuhanje, a uobičajeni premazi za bakreno posuđe poput kositra i nikla često nisu puno bolji.
Preporučena marka: Mauviel
Kupite sadaNeprianjajuće posuđe
"Non stick" je kategorija koja može uključivati različite završne obloge i materijale kako bi lonac ili tava lakše pustili kuhanu hranu s površine. "Non stick" se tradicionalno i najčešće odnosi na vlasnički premaz nazvan teflon.
O teflonu
Kad je posuđe za kuhanje koje se ne lijepi prvi put postalo popularno, hvaljeno je zbog toga što ga je lako očistiti i koristiti. Neprianjajuće posuđe također je zahtijevalo manje maslaca i ulja za podmazivanje površine lonaca i tava, što je sugeriralo da hrana kuhana s ljepljivim dijelom može sadržavati manje masti.
No, na kraju se pokazalo da kemikalija korištena u izvornoj teflonskoj formuli ima veze s bolestima štitnjače, oštećenjem pluća, pa čak i kratkotrajnim simptomima udisanja dima. To se ponekad naziva "teflonska gripa".
Formula i spojevi u teflonu promijenjeni su 2013. godine, pa se smatra da je kuhanje s ljepljivim dijelom sigurnije pomoću današnjih neljepljivih proizvoda.
Imajte na umu da kuhanje hrane na ekstremno vrućim temperaturama i dalje uzrokuje da se neljepljivi sloj raspadne i uđe u vašu hranu. Također je moguće da sastojci koji se koriste da bi teflon bio "sigurniji" na kraju imaju iste probleme s toksičnošću.
Neprianjajuće posuđe vrlo je često i pristupačno, što ga čini jednostavnom opcijom, ali ne nužno i najsigurnijom.
Preporučene marke: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth
Kupujte odjeven Kupite Calphalon Trgovina OzeriSigurnosni savjeti
Evo nekoliko savjeta o sigurnosti hrane za kuhanje s bilo kojom vrstom posuđa. Ovi će savjeti smanjiti vašu izloženost bilo kakvim metalima ili materijalima koji se mogu prenijeti od vaše peći do vašeg stola.
- Ne spremajte hranu u lonce ili tave u kojima ste je kuhali, osim ako ne koristite staklene ili kamene posude za pečenje.
- Izbjegavajte upotrebu metalnog i tvrdog posuđa kada upotrebljavate posuđe, jer može ogrebati i ugroziti površinu vaših posuda.
- Smanjite vrijeme u kojem je hrana u kontaktu s metalima iz lonaca i tava.
- Upotrijebite malu količinu maziva, poput maslinovog ulja ili kokosovog ulja, s bilo kojom vrstom posuđa kako biste smanjili količinu nevidljivog metala koji se lijepi za vašu hranu.
- Nakon svake uporabe temeljito očistite lonce i tave.
- Zamijenite posuđe od aluminija ili ljepila svake 2 do 3 godine ili kada se pojave žljebovi ili ogrebotine na premazu.
Za poneti
Kupnja posuđa može se osjećati neodoljivo, stoga je važno istražiti i utvrditi što vam je važno prilikom odabira ovog pribora.
Postoje opravdani sigurnosni problemi s nekim nelepljivim premazima i vrstama metalnog posuđa, ali oni neće utjecati na sve na isti način.
Pogledajte svoj proračun, postavljajte jednostavna pitanja i upotrijebite odgovore da biste vas vodili do proizvoda koji najbolje odgovara vašoj obitelji. Ako možete, kupite posuđe koje će dugo trajati kako bi se smanjio otpad iz okoliša i ograničila izloženost kemikalija i metala u vašoj hrani.
-and-menopause-whats-the-link.jpg)
.jpg)
