Brašno od tapioke ili škrob od tapioke popularno je brašno bez glutena napravljeno od škroba od korijena manioke.
Možda je najpoznatiji po gustoj, žvakaćoj teksturi koju daje pecivima bez glutena, ali dobro funkcionira i kao sredstvo za zgušnjavanje alergija za umake, juhe, pudinge i variva.
Ako vaš recept traži brašno od tapioke, ali potrošili ste ga, možete koristiti nekoliko alternativa.
Evo 6 najboljih zamjena za brašno od tapioke.
Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.
1. Kukuruzni škrob
Kukuruzni škrob izvrsna je zamjena za brašno od tapioke i lako je dostupan. U stvari, možda ih već imate u svojoj smočnici ili ormaru.
Kukuruzni škrob je prirodno bez glutena, što ga čini posebno pogodnim za kuhanje i pečenje bez glutena.
Ima puno jači kapacitet zgušnjavanja od tapiokinog brašna, pa morate količinu u svom receptu smanjiti za otprilike polovicu. Na primjer, ako vaš recept zahtijeva 2 žlice brašna od tapioke, upotrijebite samo 1 žlicu kukuruznog škroba kao zamjenu.
Sažetak Kukuruzni škrob je bezglutenska zamjena za brašno od tapioke, ali budite sigurni da upotrijebite samo upola manje kukuruznog škroba nego što biste koristili tapioku.
2. Brašno od kasave
Cassava brašno je izvrsna zamjena za gluten bez glutena i sadrži više vlakana, što ga čini hranjivijom opcijom.
Oba su proizvoda izrađena od korijena manioke, ali brašno manioke uključuje cijeli korijen, dok se brašno tapioke sastoji samo od škrobnog dijela biljke.
U većini recepata brašno od kasave može se ravnomjerno zamijeniti za tapioku, ali sadržaj vlakana daje mu malo veću moć zgušnjavanja.
Stoga, ako vaš recept zahtijeva dodatna sredstva za zgušnjavanje ili zubno meso, možda ćete ih htjeti smanjiti ili ukloniti kada koristite ovu određenu zamjenu.
Kasavovo brašno također ima pomalo orašast okus koji se može primijetiti, ovisno o vrsti recepta koji koristite.
Ako imate problema s lokalnim pronalaženjem brašna od kasave, možete ga kupiti na mreži.
Sažetak Kasavovo brašno može se koristiti u ravnomjernom omjeru za zamjenu tapiokinog brašna, ali njegov sadržaj vlakana daje mu malo veću zgušnjavajuću snagu. Stoga biste trebali smanjiti ili ukloniti sve dodatne sastojke za zgušnjavanje.
3. Krumpirov škrob
Krumpirov škrob je bez glutena i može zamijeniti brašno od tapioke. Međutim, teže je konzistencije i može rezultirati gušćim proizvodom, ovisno o tome što kuhate.
Ako koristite malu količinu za zgušnjavanje umaka ili variva, jednostavno ga možete zamijeniti u omjeru 1: 1.
Ako koristite veću količinu za nešto poput smjese za pečenje, tu je malo više nagađanja.
Pokušajte uzeti količinu brašna od tapioke prema vašem receptu i smanjiti je za oko 25-50%. Zamijenite tapioku s ovom količinom krumpirovog škroba i dodajte malo dodatnih sastojaka sličnih brašnu kako biste nadoknadili razliku u ukupnom volumenu.
Sažetak Krumpirov škrob dobra je zamjena za brašno od tapioke, ali može rezultirati puno gušćim konačnim proizvodom.
4. Višenamjensko brašno
Višenamjensko brašno može zamijeniti tapiokino brašno u omjeru 1: 1 u većini recepata, iako se tekstura može razlikovati ovisno o tome za što ga koristite.
Tapioka brašno stvara svijetli, sjajni završetak kada se koristi kao zgušnjivač za podloge, juhe i umake. Ista jela zgusnuta univerzalnim brašnom poprimit će više mat finiša i mutnije boje.
Vjerojatno trebate prilagoditi i vrijeme kuhanja.
Tapiokino brašno je bez okusa i brzo se miješa, ali univerzalno brašno treba kuhati malo duže kako bi se riješilo praškaste teksture koju ima kad je sirovo.
Imajte na umu da je univerzalno brašno napravljeno od pšenice i sadrži gluten. Stoga je neprikladna zamjena za tapioku ako pokušavate zadržati svoj recept bez glutena.
Sažetak Višenamjensko brašno može se koristiti kao zamjena za brašno od tapioke u ravnomjernom omjeru, ali može malo promijeniti boju, izgled i vrijeme kuhanja vašeg recepta. Višenamjensko brašno sadrži gluten i neprikladno je za upotrebu u receptima bez glutena.
5. Arrowroot
Arrowroot je brašno bez okusa i glutena bez okusa, napravljeno od Maranta arundinacea biljka. Vrlo je slično brašnu od tapioke i može se zamijeniti u omjeru 1: 1 za većinu jela.
Arrowroot je sjajan dodatak za brašno od tapioke kada se koristi kao sredstvo za zgušnjavanje ili kao dio smjese za pečenje koja uključuje druge vrste škroba i brašna.
Međutim, ne stvara istu žvakaću konzistenciju kao tapioka kada se koristi kao samostalno brašno.
Stoga, ako vaš pečeni dobar recept traži brašno od tapioke kao jedini škrob, strelica neće biti dobra zamjena ako se ne koristi zajedno s kombinacijom ostalih brašna.
Arroot možete pronaći u odabranim trgovinama ili na mreži.
Sažetak Arrowroot je izvrsna zamjena za brašno od tapioke bez glutena i u većini recepata može se zamijeniti u omjeru 1: 1. Ipak, ne djeluje dobro kao samostalno brašno u pečenim proizvodima.
6. Rižino brašno
Rižino brašno je još jedna dobra bezglutenska alternativa tapiokinom brašnu.
Napravljen je od fino mljevenih zrna riže i vrlo je blagog okusa koji neće ugroziti okus vašeg konačnog proizvoda.
Rižino brašno može biti ljepljivije i ima jači kapacitet zgušnjavanja od tapiokinog brašna, što znači da ćete možda trebati malo prilagoditi svoj recept.
Dobro je pravilo upotrijebiti otprilike upola manje rižinog brašna koliko biste tapioke. Na primjer, ako vaš recept zahtijeva 2 žlice brašna od tapioke, upotrijebite samo 1 žlicu rižinog brašna da biste ga zamijenili.
Ako rižino brašno nije dostupno u vašem lokalnom supermarketu, možete ga kupiti putem interneta.
Sažetak Rižino brašno je bezglutenska zamjena za brašno od tapioke, ali trebali biste upotrijebiti upola manje rižinog brašna nego što biste koristili od tapioke.
Donja linija
Tapiokino brašno popularan je sastojak za pečenje i kuhanje bez glutena.
Ako nemate pri ruci, možete izabrati nekoliko održivih zamjena.
Možda ćete morati malo prilagoditi svoj izvorni recept kako biste se prilagodili zamjenama, ali iskustvo će vas dovesti na korak bliže tome da postanete stručni kuhar bez glutena.
Ipak, ako radije koristite pravu stvar, opskrbite se brašnom od tapioke.
