ZenoBars s ultra niskim udjelom ugljikohidrata (plus ta rasprava o neto ugljikohidratima)

Ponekad divlje mješavine dobro dođu.

Nova veganska energetski pločica s ultra niskim udjelom ugljikohidrata nazvana po grčkom filozofu, a na tržište su je dovela dva dijabetičara bez ikakvih dosadašnjih iskustava u prehrambenoj industriji, postala je vrhunski međuobrok s malo ugljikohidrata. ZenoBars tvrde između 2 i 4 grama "neto ugljikohidrata" nakon oduzimanja vlakana (više o tome u trenutku).

Osnivači tvrtke Sue Papuga i Russell Long otkrili su se slučajno kad su oboje bili predijabetičari, unatoč tome što su bili aktivni, zdravi i savjesni prema prehrani. Oboje su bili i vegani.

"Oboje smo redovito pratili najnovije komentare s web stranice s veganskom prehranom i naletjeli jedni na druge na forumu", rekli su Papuga i Long DiabetesMine. “Mala skupina nas na forumu koja smo bili predijabetičari nismo mogli razumjeti zašto je savjet jesti ugljikohidrate (cjelovite žitarice i grah, naravno) i izbjegavati masnoće kad nam ugljikohidrati previsoko prolaze. Izdvojili smo se iz paketa naoružani našim mjeračima glukoze i otkrili svemir s niskim udjelom ugljikohidrata i keto sustavom u kojem sretno živimo s niskim A1C. "

Priča o ZenoBaru

U siječnju 2015. Long je predložio pokušaj izrade vlastite veganske energetske pločice s niskim udjelom ugljikohidrata za internetsku grupu. Papuga, doživotna zaljubljenica u prirodu i ljubiteljica prehrane sa Srednjeg zapada, našalila se da je jedina "dovoljno luda da prihvati izazov".

Tri godine i 2000 varijacija kombinacija sastojaka kasnije, rođeni su ZenoBars. Barovi se oslanjaju na kombinaciju jednostavnih sastojaka: badema, aluloze, organskih topivih vlakana tapioke, sjemenki konoplje, lanenih sjemenki, chia sjemenki, lješnjaka, kakaa u prahu i jagoda. Nijedan od sastojaka koji se koriste nije genetski modificiran. Što se tiče imena, Zeno je bio grčki filozof čiji su paradoksi isticali da osjetila mogu zavarati, a ono što mi smatramo stvarnim može biti iluzija. Papuga i Long rekli su da je takav slučaj sa standardnom prehrambenom dogmom, pri čemu se status quo gradi na zabludama i lošoj znanosti.

"Kad smo ostavili visoke ugljikohidrate i prihvatili zdrave masnoće, podsjetilo nas je na Zeno koji ide protiv žitarica", rekli su. „Činjenica da smo obojica sada dijabetičari (tip 1 za Long i tip 2 za Papugu) unatoč našim naporima pomogla nam je u procjeni svih naših prototipnih šipki kako bismo bili sigurni da stvarno imaju malo ugljikohidrata. Naši prijatelji dijabetičari bili su naši voljni i neumorni ispitivači, zajedno s bilo kojim drugim prijateljima ili obitelji za koje smo mogli doći. "

Tvrtka reklamira da su njezini barovi "dizajnerski ukusni". Šipke dolaze u tri okusa - bademova konoplja, kakao i konoplja od jagode - i zaista su prilično ukusne. Nekoliko objektivnih stranaka isprobalo je rešetke ove priče i svi su uživali u njima te su smatrali da su ukusna i pošteno grickalica u pokretu ili u pratnji obroka (iako su neki primijetili da okus kakaa nije bio posebno čokoladan).

Ukusni veganski barovi bez šećerne šiljke

Da biste uspješno probili tržište zdravstveno osviještenih potrošača, više se ne može zanemariti okus. Uz sve više i više prirodnih, zdravih i ukusnih prirodnih opcija hrane, tvrtke moraju prioritet dati okusu i zdravstvenim blagodatima. Ali što je s OSI (osobe s dijabetesom), i što je s veganskim OSI?

Zdravstvene i energetske pločice na bazi cjelovite hrane već godinama dolaze s velikim brojem ugljikohidrata i sirutkom u prahu, koja je nusproizvod proizvodnje sira, za dodatne proteine.

"Godinama smo vegani", kažu osnivači Zenoa. “Nekoliko veganskih barova koje smo probali izazvalo je skok BG-a ili je imalo loš okus. Stvaranje ZenoBars-a bilo je nužno. "

Prečesto ljudi s dijabetesom isprobavaju nove barove s niskim udjelom ugljikohidrata samo da bi gledali kako im BG prelaze u zrak. Pa kako ZenoBars izbjegavaju isti problem?

U potrazi za sastojcima s niskom razinom ugljikohidrata, dva poduzetnika okrenula su se onome što nazivaju svojim "Tri Omigo" - sjemenkama konoplje, lana i chia. Sva tri sjemena bogata su ALA omega-3 masnoćama, ali imaju i visok sadržaj vlakana i nizak glikemijski indeks, relativni poredak ugljikohidrata u hrani na temelju toga kako utječu na razinu glukoze u krvi.

"Kroz puno eksperimentiranja pronašli smo ravnotežu između njih tri kako bismo održali dobar ukus i teksturu", rekli su. "Bademi su okosnica barova i dodaju im divan okus, a istovremeno održavaju nizak GI."

Pitanje neto ugljikohidrata

Nema sumnje da su barovi zdravi, prirodni, s okusom i naizgled dobra opcija za one koji imaju dijabetes tipa 1 ili tipa 2 - jer su manje slatki od mnogih drugih zalogaja. Ali što je s cijelom raspravom o "neto ugljikohidratima"? Postoji li valjanost u tvrdnji da visoko vlakno doista smanjuje učinak ugljikohidrata u bilo kojoj hrani?

Prema sastojcima i pakiranju, ZenoBars tvrdi između 2 i 4 grama neto ugljikohidrata, na temelju oduzimanja sadržaja vlakana. Stvoritelji tvrde da ove pločice uspijevaju održavati nizak udio ugljikohidrata i šećera pomoću aluloze, niskokaloričnog zaslađivača na koje djeluju nutricionisti i dijetetičari, ali to je pokazalo neke dokaze o smanjenju razine glukoze u krvi i inzulina u malim studijama.

Long i Papuga dobro su svjesni da trebaju biti marljivi u iznošenju ovih zahtjeva s niskom razinom ugljikohidrata. „Naučili smo biti oprezni s deklaracijama neto ugljikohidrata na prehrambenim proizvodima jer su nas u prošlosti opekli skokovima glukoze ... Potreban je dobar pogled na popis sastojaka i njihovo razumijevanje kako bismo procijenili kakav glikemijski učinak ima hrana proizvod će imati. Zbog toga smo temeljito testirali glukozu u krvi s alulozom kad smo je prvi put otkrili prije nekoliko godina i zaprepastili se da naša glukoza nakon obroka nije pokazala porast i da bi se zapravo mogla smanjiti ”, kažu nam.

Cilj ZenoBars-a je ispuniti svoju tvrdnju o neto ugljikohidratima kontroverznim sastojkom alulozom, koji navodno ima nula neto ugljikohidrata i u potpunosti se oduzima od ukupnog broja ugljikohidrata. Zanimljivo je da je peticija građana za uklanjanje aluloze iz kategorije ugljikohidrata, šećera i dodanog šećera Nutrition Facts poslana FDA-u 2015. godine i od tada je u pregledu. Long i Papuga ističu da su Meksiko i Južna Koreja već poduzeli taj korak, a očekuje se da će FDA taj potez povući do kraja ove godine.

"Pokusima i pogreškama i usmenom predajom ustanovili smo da nisu sva vlakna jednaka, a neka imaju visok glikemijski učinak", rekli su Long i Papuga. „Šećer je izvrsno vezivo za šipke, ali bez toga okrenuli smo se topivim vlaknima za vezivanje. Način na koji se dodana vlakna obrađuju i njihove kemijske veze uvelike utječu na način njihove metabolizacije; neki se ponašaju baš poput ugljikohidrata. Odabrali smo organski topivi sirup od vlakana tapioke jer je uzrokovao mali porast glukoze, bio je organski i nije GMO. Nekoliko topivih sirupa od kukuruznih vlakana također je imalo niži glikemijski učinak, ali marke koje nisu GMO bile su rijetke i skupe. Inulin cikorije koji smo probali bio je dobar, a probavna tolerancija na njega je vrlo niska. "

Evo nutritivne jednadžbe za ZenoBars detaljno razbijenu:

• Bademova konoplja ZenoBar: 23g ugljikohidrata - 10g vlakana - 11g aluloze = 2g neto ugljikohidrata
• Kakao konoplja ZenoBar: 25g ugljikohidrata - 10g vlakana - 13g aluloze = 2g neto ugljikohidrata
• Jagoda konoplja ZenoBar: 26g ugljikohidrata - 10g vlakana - 12g aluloze = 4g neto ugljikohidrata

"Ne znate treba li vjerovati mrežnim ugljikohidratima ako niste upoznati sa sastojcima (što ne pomaže kad na etiketi stoji samo" tapioka sirup ") i ako niste testirali na sebi", rekli su Long i Papuga. "Smatramo da je mjerač glukoze odlična pomoć za testiranje glikemijskog utjecaja hrane i svakodnevno se oslanjamo na svoj."

Pozvali smo nekoliko D-zajednica kako bismo dobili njihovo mišljenje o raspravi o neto ugljikohidratima. Prvo smo razgovarali s Christel Oerum, kondicijskom trenericom, trenericom dijabetesa i nutricionistkinjom koja živi s T1D-om od 1997. godine i vodi web stranicu DiabetesStrong. Upozorava da potrošači trebaju biti oprezni kada je riječ o neto potraživanjima od ugljikohidrata.

"Neto ugljikohidrati koncept su koji se uvelike koriste u marketinškim strojevima većine proizvođača hrane i grickalica", kaže ona. „Koncept je stvoren kako bi se naznačilo koliko se ugljikohidrata u danom proizvodu zapravo pretvara u energiju u tijelu, što za ljude koji žive s dijabetesom znači koliko će utjecati na šećere u krvi. To nije pojam koji podržavaju FDA ili Američko udruženje za dijabetes (ADA), a kao osoba koja ovisi o inzulinu i živi s dijabetesom, trebali biste biti oprezni pri vjerovanju neto brojevima ugljikohidrata. "

Oerum, koji još nije isprobao ZenoBars, upozorava da oduzimanjem vlakana, šećernih alkohola i glicerina od ukupnog broja ugljikohidrata ne garantira da će ugljikohidrati sadržani u prehrambenom proizvodu do neke mjere prestati utjecati na šećere u krvi.

Mary Toscano, odgojiteljica za prehranu koja se fokusira na upravljanje šećerom u krvi i autorica knjige Slatka vatra: šećer, dijabetes i vaše zdravlje, savjetuje i oprez. Slaže se da je oslanjanje na neto broj ugljikohidrata bez dokaza i iskustva s proizvodom rizično - jer većina ljudi s tipom 1 kaže da će svaka hrana koja sadrži 25 grama ugljikohidrata prije neto oduzimanja vjerojatno povećati šećer u krvi, bez obzira na to koliko vlakna koja sadrži.

Presuda ZenoBarsima?

Ostaje za vidjeti kako ZenoBars doživljavaju i primaju među dijabetesom i zdravstvenom zajednicom. No, tvrtka je svojim početnim poduzetničkim ulaskom uspjela stvoriti energetsku pločicu koja je veganska, ne-GMO, a temelji se na jednostavnoj cjelovitoj hrani, ukusnoj, probavljivoj i nevjerojatno niskom GI na papiru. A njegovi tvorci su sigurno oduševljeni.

"Imamo nula iskustva u prehrambenoj industriji, puno chutzpah-a i gluposti i strastveni smo oko svoje misije", rekli su Long i Papuga. „Mi smo mala operacija s velikim idealima kako bismo promijenili zdravlje ljudi. ZenoBars nas drže prizemljenima. Vidjeli smo nevjerojatnu razliku koju su u našim životima stvorili malo ugljikohidrata / puno masnoća / umjereni proteini. "

Šipke koštaju 2,50 USD po komadu, odnosno 30 USD za paket od 12 barova. Mogu se kupiti na Zenobar.com ili na Amazonu, a uskoro mogu biti dostupni u maloprodajnim trgovinama na području San Francisca.

– – – – – – – – – – – – – – – –

Greg Brown slobodni je pisac koji živi u zapadnom Maineu. Pisao je, između ostalih, za časopis Consumer Reports Magazine, Consumer Reports Online, The New York Times i Chicago Tribune. Može ga se naći na mreži u Yellow Barn Creative.