Maslac od kikirikija popularan je namaz, zahvaljujući bogatom okusu i kremastoj teksturi.
Također je izvrstan izvor esencijalnih hranjivih sastojaka, poput vitamina, minerala i zdravih masti.
Budući da ima relativno dug rok trajanja, mnogi se ljudi pitaju ide li maslac od kikirikija loše.
Ovaj članak objašnjava koliko obično traje maslac od kikirikija, kako utvrditi je li se pokvario i kako ga pravilno skladištiti.
Koliko traje maslac od kikirikija?
U usporedbi s drugim namazima, maslac od kikirikija općenito ima dug vijek trajanja.
To je zato što maslac od kikirikija sadrži puno masti i ima relativno nizak sadržaj vlage, što osigurava nepovoljne uvjete za rast bakterija.
Postoje i drugi ključni čimbenici koji mogu utjecati na rok trajanja maslaca od kikirikija.
Za početak, način proizvodnje ima značajnu ulogu u njegovom vijeku trajanja.
Većina komercijalnih maslaca od kikirikija koriste stabilizatore, poput hidrogeniziranih biljnih ulja ili palminog ulja, kao i konzervanse poput natrijevog benzoata kako bi produljili svoj vijek trajanja.
Dodatak stabilizatora pomaže u sprječavanju odvajanja ulja i poboljšava teksturu i izgled, dok konzervansi, uključujući natrijev benzoat, pomažu u borbi protiv rasta mikroba.
Zbog dodavanja stabilizatora i konzervansa, komercijalni maslaci od kikirikija mogu u špajzi izdržati 6–24 mjeseca ako ostanu neotvoreni ili 2–3 mjeseca nakon otvaranja. Stavljanjem u hladnjak može se produžiti njegov vijek trajanja i nakon toga.
S druge strane, proizvodi koji su označeni kao prirodni maslaci od kikirikija moraju sadržavati najmanje 90% kikirikija. Imaju kraći vijek trajanja jer im uglavnom nedostaju konzervansi i stabilizatori. Međutim, neki prirodni maslaci od kikirikija mogu sadržavati stabilizatore kako bi se spriječilo odvajanje ulja.
Općenito, prirodni maslaci od kikirikija bez stabilizatora mogu izdržati nekoliko mjeseci u smočnici neotvoreni ili do mjesec dana nakon otvaranja. Međutim, u hladnjaku mogu trajati i do godinu dana neotvoreno, odnosno 3-4 mjeseca u hladnjaku nakon otvaranja.
Mnogi prirodni proizvodi od maslaca od kikirikija koji sadrže samo kikiriki i sol drže se u hladnjaku nakon otvaranja kako bi sačuvali svježinu.
Rok trajanja prirodnih maslaca od kikirikija može se znatno razlikovati među markama zbog dodavanja različitih sastojaka, stoga je važno provjeriti datum najboljeg na pakiranju.
Maslac od kikirikija u prahu nova je alternativa stvorena prešanjem većine prirodnih ulja od prženog kikirikija i mljevenjem orašastih plodova u prah. Većina naljepnica navodi da mogu trajati 10-12 mjeseci neotvoreno ili 4-6 mjeseci nakon otvaranja.
Međutim, maslac od kikirikija u prahu može trajati dulje od navedenog datuma najboljeg datuma ako ga ne otvorite i čuvate na hladnom, suhom i tamnom mjestu, poput smočnice. To je zato što ima manje masti od običnog maslaca od kikirikija, što znači da je manje sklon reakciji s kisikom.
SAŽETAKU smočnici komercijalni maslaci od kikirikija mogu trajati 6–24 mjeseca neotvoreno ili 2–3 mjeseca nakon otvaranja. Prirodni maslac od kikirikija može trajati nekoliko mjeseci neotvoren ili do mjesec dana nakon otvaranja. Stavljanje maslaca od kikirikija u hladnjak može mu produžiti vijek trajanja.
Kako prepoznati je li krenulo loše
Većina pakiranih maslaca od kikirikija imaju otisnute datume isteka - koji se nazivaju i datumima najboljeg roka upotrebe - koji su naznačeni koliko će proizvod ostati svjež.
Međutim, ove oznake nisu obvezne i ne osiguravaju sigurnost proizvoda. To znači da vaš maslac od kikirikija još uvijek može biti sigurno jesti i nakon najboljeg datuma.
Najbolji način da utvrdite je li vam se maslac od kikirikija pokvario su vid i miris.
Iako je svježi maslac od kikirikija prirodno mekan i kremast, loši maslac od kikirikija može imati tvrdu i suhu teksturu. Može imati i tamnosmeđi izgled u usporedbi s uobičajenom svijetlo-žutosmeđom bojom.
Uz to, ako miriše oštrije, sapunice ili gorčine, vjerojatno se pokvarilo.
Štoviše, ako je vaš maslac od kikirikija blago kiselkast, umjesto orašastog, možda je i pošao po zlu.
Imajte na umu da je odvajanje ulja normalno za prirodne maslace od kikirikija jer im možda nedostaju sastojci stabilizatora. To nije znak da je maslac od kikirikija propao.
Može biti teže reći je li maslac od kikirikija u prahu propao, ali promjene mirisa, teksture i okusa dobri su pokazatelji.
SažetakMaslac od kikirikija koji se pokvario može pokazivati znakove poput promjene teksture u suhu i tvrdu; promjene arome, uključujući gubitak arome; i kiselkastiji ili gorkiji okus.
Kako pravilno čuvati maslac od kikirikija
Kako biste osigurali da vaš maslac od kikirikija dulje traje, važno ga je pravilno skladištiti.
Iako ga nije potrebno hladiti u hladnjaku, hladne temperature osiguravaju da traje duže. Ako svoj kikiriki maslac ne želite hladiti u hladnjaku, nastojte ga držati na hladnom i tamnom mjestu, poput smočnice.
Također je važno uvijek čvrsto zatvoriti staklenku s maslacem od kikirikija. Izlaganje maslaca od kikirikija predugo na zraku može brže užegnuti.
Uz to obavezno koristite čisti pribor kada koristite maslac od kikirikija. Korišteno ili prljavo posuđe moglo bi uvesti neželjene bakterije unakrsnom kontaminacijom, što može dovesti do kvarenja.
Maslac od kikirikija u prahu također treba čuvati na hladnom, suhom i tamnom mjestu, poput smočnice. Ako ste pomiješali maslac od kikirikija u prahu s vodom kako biste napravili kremasti maslac od kikirikija, možete ga čuvati u dobro pokrivenoj posudi u hladnjaku do 48 sati.
SažetakIdealno je maslac od kikirikija čuvati na hladnim i tamnim mjestima, poput smočnice ili hladnjaka. Pazite da maslac od kikirikija rukujete čistim posuđem kako biste spriječili unakrsnu kontaminaciju i dobro zatvorite staklenku kako biste ograničili izloženost zraku.
Donja linija
Maslac od kikirikija općenito ima dug vijek trajanja.
U smočnici komercijalni maslaci od kikirikija mogu trajati 6–24 mjeseca neotvoreno ili 2–3 mjeseca nakon otvaranja. U prirodnim maslacem od kikirikija nema konzervansa i može trajati nekoliko mjeseci neotvoreno ili do mjesec dana nakon otvaranja.
Međutim, određene marke prirodnog maslaca od kikirikija mogu trajati dulje zbog dodavanja stabilizatora, pa je važno provjeriti datum najboljeg.
Maslac od kikirikija u prahu najbolje je čuvati na hladnom, tamnom i suhom mjestu, poput smočnice, a prema datumu najboljeg skladištenja može se čuvati do 12 mjeseci. Međutim, vjerojatno može trajati dulje od ovoga, jer ima svojstva zbog kojih je manja vjerojatnost da užegne.
Pravilna uporaba i skladištenje, kao i hlađenje, mogu znatno produljiti vijek trajanja bilo koje vrste maslaca od kikirikija.
Znakovi da vam se maslac od kikirikija pokvario uključuju promjenu teksture u suhu i tvrdu; promjene arome, uključujući gubitak arome; i kiselkastiji ili gorkiji okus.
