Limunov sok čest je sastojak kuhanja i pečenja.
Dodaje svijetli, limunski okus slanim i slatkim jelima.
S niskom razinom pH, jedan je od najkiselijih prirodnih sastojaka na raspolaganju, pruža strukturu džemovima i želeovima i pomaže pekarskim proizvodima da se pravilno uspiju.
Međutim, ostali sastojci mogu igrati ulogu limunova soka ako ga nemate pri ruci ili ste alergični ili osjetljivi na njega.
Evo 8 zamjena za limunov sok.
1. Sok od limete
Sok od limete najbolja je zamjena za limunov sok, jer se može koristiti kao zamjena jedan-na-jedan i ima vrlo sličnu razinu okusa i kiselosti.
Zapravo je prilikom konzerviranja ili konzerviranja hrane idealna zamjena za limunov sok jer ima sličnu razinu pH. Ostale zamjene, poput octa, manje su kisele i mogu rezultirati konzervama koje nisu sigurne za dugotrajno skladištenje.
U slasticama u kojima je limunov sok ključni sastojak, sok limete daje malo drugačiji okus. Međutim, rezultat će i dalje biti trpki i limunski.
2. Sok od naranče
Sok od naranče dobra je pojedinačna zamjena za limunov sok u većini recepata.
Manje je kiselo, slađe i manje trpko od limunova soka. Osim toga, ima drugačiji profil okusa. U receptima u kojima je potrebna velika količina limunovog soka, zamjena za sok od naranče može značajno utjecati na okus.
Ipak, djeluje dobro u kratkom roku.
3. Ocat
Ocat je izvrsna zamjena za limunov sok u kuhanju ili pečenju kada je potrebna samo mala količina.
Slično kao limunov sok, trpak je i kiselkast. U ovim receptima može se koristiti kao zamjena jedan na jedan.
Međutim, ocat ima vrlo snažan, opor okus i aromu i ne smije se koristiti za zamjenu limunovog soka u jelima u kojima je limun jedan od ključnih okusa.
4. Limunska kiselina
Limunska kiselina je prirodna kiselina koja se nalazi u limunovom soku, što limunsku kiselinu u prahu čini izvrsnom zamjenom za limunov sok, posebno u pečenju.
Jedna čajna žličica (5 grama) limunske kiseline jednaka je kiselosti s oko 1/2 šalice (120 ml) limunovog soka. Dakle, potrebna je samo vrlo mala količina i morat ćete izvršiti prilagodbe recepata.
Možda će biti potrebno dodati još tekućine u svoj recept kako biste održali ispravan omjer suhog i mokrog sastojaka.
Uz to, upotreba limunske kiseline u pečenim proizvodima može čak spriječiti uništavanje određenih vitamina i antioksidansa tijekom kuhanja.
5. Limunova korica
Ako imate pri ruci smrznutu ili osušenu koricu limuna, ona može poslužiti kao koncentrirani izvor okusa i kiselosti limuna.
Dobro djeluje u slasticama i receptima u kojima je limun primarni okus.
Međutim, možda ćete trebati dodati dodatnu tekućinu u recept, jer će ispasti ispravno, posebno kada pečete.
6. Bijelo vino
Bijelo vino izvrsna je pojedinačna zamjena za limunov sok u slanim jelima u kojima je potrebna samo mala količina da uljepša okus ili odstavi tavu.
I bijelo vino i sok od limuna obično se koriste za deglaziranje tava, a njihova kiselost pojačava ostale okuse slanih jela.
7. Ekstrakt limuna
Ekstrakt limuna visoko je koncentriran okus limuna koji je često dostupan u odjelu za pečenje u trgovinama. Dovoljna je samo kap ili dvije da jelu dodate puno okusa limuna.
Izvrsna je zamjena za limunov sok u desertima u kojima je okus limuna ključan. Međutim, možda ćete trebati dodati dodatnu tekućinu, jer je jako koncentrirana.
8. Krema od zubnog kamenca
Krema od tartara kiseli je prah koji se prodaje u odjeljku za pečenje većine trgovina prehrambenih proizvoda.
Iako ima mnogo kulinarskih namjena, obično se koristi za stabilizaciju pjenastih bjelanjaka ili šlaga. Također je sastojak praška za pecivo.
Budući da je kiseo, može se koristiti kao pristojna zamjena za limunov sok prilikom pečenja. Neke web stranice predlažu upotrebu 1/2 žličice kreme od kamenca za svaku 1 žličicu limunovog soka traženog u receptu.
Imajte na umu da ćete možda trebati dodati dodatnu tekućinu zbog nedostatka tekućine u kremi od kamenca.
Donja linija
Postoji nekoliko načina zamjene limunovog soka u kuhanju i pečenju.
Ipak, sok od limete najidealnija je zamjena, jer je vrlo sličan soku od limuna.
Imajte na umu da ćete, kada koristite limunov sok u prahu ili visoko koncentriranu zamjenu, poput limunske kiseline ili ekstrakta limuna, možda trebati dodati dodatnu tekućinu da biste održali ispravan omjer vlažnog i suhog sastojaka.
Gornje zamjene od limunovog soka osigurat će vam da možete nastaviti kuhati, bez obzira na to je li limunov sok opcija za vas u tom trenutku.
