Želite kolač od sira? Prije nego što zakopate, možda biste htjeli pročitati popis sastojaka.
Ako ste trudni, morat ćete pripaziti na određene sastojke, poput sirovih jaja i nepasteriziranih sireva. Ove namirnice mogu sadržavati bakterije koje mogu razboljeti i vas i vašu bebu.
Većina kolača sa sirom je sigurna. No, kako biste bili sigurni, pogledajte detalje u nastavku. Objasnit ćemo kako možete sigurno uživati u torti od sira tijekom trudnoće, koje su opasnosti i kako uočiti bolest ako ste jeli zagađenu hranu.
Vrste kolača sa sirom koji su u redu tijekom trudnoće
Postoje razni načini za izradu torte od sira. Neke metode uključuju pečenje. Drugi brzo bičevaju bez potrebe za kuhanjem. Možete čak i praviti nemliječne sorte koristeći orašaste plodove ili veganski krem sir.
Najčešće vrste kolača od sira:
- Njujorški kolač od sira. Tipično se pravi od krem sira, teške pavlake ili kiselog vrhnja, jaja i šećera. "Obični" kolač od sira sličan je, ali je pomalo lakši i aromatiziran različitim vrstama sastojaka i punila. Obje vrste imaju graham kreker ili koru mrvice kolačića i peku se u pećnici.
- Torta od sira bez pečenja. To se pomiješa i ohladi prije jela. Umjesto jaja, kao stabilizator može koristiti želatinu. A možda ćete se susresti s receptima koji koriste bilo što, od kondenziranog mlijeka preko kiselog vrhnja do šlaga, kako bi mu dali okus i pahuljastu teksturu.
- Veganska torta od sira. Može se napraviti s namočenim indijskim oraščićima i kokosovim mlijekom, tofuom ili čak veganskim krem sirom. Ili je pečeno ili jednostavno ohlađeno.
Postoje i torte od sira koje krem sir ne koriste kao podlogu. Na primjer, ricotta ili mascarpone mogu biti ukusni u središnjem dijelu.Ovisno o tome gdje živite ili iz svog kulturnog porijekla, tortu od sira možete napraviti i s drugim mekim sirevima - farmer sirom, svježim sirom ili requestijãoom, i samo neke od njih.
U teoriji se većina ovih vrsta kolača od sira može sigurno napraviti.
Ključ? Koji god recept pronašli, željet ćete odabrati onaj koji uključuje pasterizirane sireve, kreme i ostale mliječne sastojke. A ako su jaja na popisu sastojaka, morat ćete biti sigurni da je kolač pečen, tako da ih ne konzumirate sirova.
Što je s tortama od sira u trgovini ili u restoranu?
Mnogi kolači od sira koje ćete pronaći u odjeljku za zamrzavanje u vašoj lokalnoj trgovini napravljeni su od pasteriziranih sastojaka. Na primjer, popularna torta od sira marke Sarah Lee izrađuje se od pasteriziranog mlijeka i krem sira.
Ostale marke izrađene od pasteriziranih sastojaka uključuju (ali nisu ograničene na):
- Tvornica sira, smrznuti original
- Punjenje bez pečenja od sira u Philadelphiji
- Archer Farms Cheesecake u stilu New Yorka
- Edwards Original Whipped Cheesecake
Obavezno slijedite sve upute za kuhanje / odmrzavanje kako biste postigli odgovarajuću unutarnju temperaturu prije konzumiranja.
Kad jedete, jednostavno pitajte poslužitelja može li vam kuhinja reći više o sastojcima koji se koriste u torti od sira. Ako ne mogu provjeriti jesu li sastojci pasterizirani i potpuno kuhani, razmislite o nabavci drugog deserta.
Vrste kolača od sira koje treba izbjegavati tijekom trudnoće
Opet, primarna briga je jesti kolač od sira napravljen od sirovih mliječnih proizvoda ili sirovih jaja. Nedovoljno kuhani kolač od sira također može zabrinuti i na njega je teško paziti ako ga niste sami napravili. Sve ove pojedinosti možete dobiti, a možda i nećete dobiti kad budete jeli.
Povezano: 11 hrane i pića koje treba izbjegavati tijekom trudnoće
Što čini sastojke nesigurnima?
Evo malo rječnika:
- Nepasterizirani mliječni proizvodi (mlijeko, sirevi, vrhnje itd.) U osnovi su sirovi i mogu sadržavati Listeria, E coli, Salmonelaili druge štetne bakterije.
- Pasterizacija je postupak koji zagrijava mlijeko i jaja te ubija ove vrste bakterija pa je siguran za konzumaciju.
Većina komercijalnih mlijeka i sireva koje ćete pronaći u samoposluzi su pasterizirani. Krem sir, koji je osnova mnogih recepata za torte sa sirom, mekane je teksture. Ipak se ne smatra mekanim sirom. Umjesto toga, to je sirni namaz koji je najčešće pasteriziran.
Mekani sirevi, poput brie, queso fresco ili camembert, mogu i ne moraju biti pasterizirani. Također ćete morati pažljivo pročitati naljepnice (potražite "napravljeno od pasteriziranog mlijeka") ili pitati na specijalnim šalterima sira ili na poljoprivrednim tržnicama.
Svi drugi mliječni proizvodi koji se koriste u kolačima od sira - poput kiselog vrhnja, masnog vrhnja ili šlaga - također će se pasterizirati ako ih kupite u trgovini mješovitom robom u Sjedinjenim Državama.
Što je s jajima? Sirova jaja mogu imati luka Salmonela bakterija. Stručnjaci savjetuju da se tijekom trudnoće ne jedu sirova jaja u namirnicama poput sirovog tijesta za kolačiće, umaka od holandaise, preljev za salatu Cezar i - da - bilo koji recept za tortu od sira koji ne uključuje pečenje jaja u potpunosti.
Povezano: Možete li jesti jaja tijekom trudnoće?
Ako kod kuće pravite tortu od sira
Možda ne mislite da je rizik da se razbolite užasno velik. Međutim, svake godine u Americi ima oko 2500 slučajeva listerioze - s tim da je jedna trećina zabilježena u trudnoći. A od tih slučajeva oko 1 od 5 ljudi umre od zaraze.
Kad doma pravite tortu od sira, uvijek koristite svježe, pasterizirane sastojke iz pouzdanih izvora, poput vaše trgovine. Ako imate pitanja o statusu određenog sira ili jaja, pitajte osobu koja vodi farmu ili tržnicu. Ako sumnjate, nemojte koristiti određene sastojke koji možda nisu pasterizirani.
Važna je i temperatura. Ako pečete tortu sa sirom, nastojte postići da unutarnja temperatura bude 160 ° F kako bi se osiguralo da su jaja potpuno kuhana. Povoljni termometar za pečenje možete kupiti u većini velikih trgovina kutijama ili putem interneta.
Ostale stvari koje morate imati na umu o torti od sira
Iako se torta od sira razlikuje po veličini porcija i sastojcima, porcija kolača od 100 grama koju možete pronaći u prolazu smrznute hrane dolazi na:
- 350 kalorija
- 20,3 grama ukupnih ugljikohidrata
- 27,6 grama masti
- 4,9 grama proteina
"Sve umjereno" sve je dobar moto za jelo tijekom trudnoće. Iako možda ne jedete potpuno dvoje, sigurno vam se čini kad su štrajkovi glađu i žudnja intenzivni.
Cheesecake nije najgora hrana na svijetu, ali sadrži pozamašnu dozu šećera i zasićenih masti - ne baš onakvoj stvari kojoj ćete se poželjeti prečesto baviti.
Američki koledž opstetričara i ginekologa (ACOG) preporučuje povećanje tjelesne težine između 11 i 40 kilograma tijekom trudnoće s jednom djetetom. Vaša specifična preporuka za dobitak ovisi o početnom indeksu tjelesne mase (BMI). Preporuke za debljanje za blizanačke trudnoće veće su od jednoplodnih.
Možete dobiti odgovarajuću prehranu za poticanje trudnoće tako što ćete dnevno unositi dodatnih 300 kalorija (600 za blizance), kaže ACOG.
Povezano: Nemojte ‘jesti za dvoje’ dok ste trudni
Što kaže istraživanje
Trudnoća s previše dodanih šećera može imati negativne učinke na rastući mozak vaše bebe.
U jednoj studiji iz 2018. godine, istraživači su pregledali 1234 parova majke i djeteta i ispitali njihovu konzumaciju šećera tijekom trudnoće i u ranom djetinjstvu. Bebe i mala djeca koja su bila izložena više šećera (točnije 49,8 grama dnevno ili više) imala su tendenciju da postižu niže rezultate na testovima koji mjere kogniciju.
Pozitivno je što je ista studija otkrila da se konzumacija voća zapravo hranila dječjim mozgom. Dakle, ako uživate u torti od sira (umjereno, naravno), razmislite o tome da ga prelijte dozom svježeg voća!
Povezano: Zdrava prehrana tijekom trudnoće
Znakovi da ste konzumirali nesigurnu tortu od sira
Možda vam neće odmah pozliti nakon što pojedete tortu od sira napravljenu od nesigurnih sastojaka. A nije svi sirova jaja ili nepasterizirani sastojci nužno će sadržavati listeriju ili druge bakterije.
Ako se razbolite, možete očekivati da simptomi počnu u roku od 1 do 4 tjedna nakon jedenja kontaminirane hrane. (Iako u nekim slučajevima simptomi mogu početi tek nakon velikih 70 dana nakon izlaganja!)
Postoji niz simptoma na koje biste trebali biti oprezni ako imate zabrinutosti. Najčešći su vrućica i proljev koji mogu nalikovati drugim vrstama trovanja hranom. Blagi simptomi mogu se sami riješiti ili možda uopće ne shvaćate da ste bolesni.
S druge strane, invazivna listerioza mnogo je ozbiljnija bolest. To se događa kada se loša bakterija krvlju proširi na druge dijelove vašeg tijela. Možda ćete osjetiti simptome slične gripi, od bolova u mišićima preko umora do vrućice.
Još je zabrinjavajuće to što listerioza može povećati rizik od pobačaja, mrtvorođenih i drugih komplikacija, poput prijevremenog porođaja ili infekcija novorođenčeta.
Ako sumnjate da ste možda jeli nesigurnu tortu od sira - sa ili bez simptoma - razmislite o tome da uputite poziv svom liječniku da razgovara o vašim problemima i utvrdi koje biste sljedeće korake trebali poduzeti.
Donja linija
Tijekom trudnoće možete tortu sa sirom sigurno jesti. Samo provjerite naljepnicu prilikom kupnje ili kada jedete kako biste bili sigurni da je vaša torta izrađena od pasteriziranih sastojaka.
Kad doma pravite tortu od sira, odaberite pasterizirane sastojke i kuhajte u potpunosti ako upotrebljavate jaja. Ako ste i dalje zabrinuti, razmislite o isprobavanju nedovršenih opcija za ukusnu poslasticu s manjim rizikom od prehrambenih bolesti.
