Čaj od ječma popularno je istočnoazijsko piće od prženog ječma. Prevladava u cijelom Japanu, Južnoj Koreji, Tajvanu i Kini.
Poslužuje se i toplo i hladno, svijetlo je jantarne boje i blagog, prženog okusa s primjesom gorčine.
U tradicionalnoj kineskoj medicini čaj od ječma ponekad se koristi za liječenje proljeva, umora i upala.
Ovaj članak daje pregled ječmenog čaja, uključujući način pripreme, njegove potencijalne koristi i nedostatke te način pripreme.
Što je to i kako je napravljeno
Ječam je zrno koje sadrži gluten. Njegova sušena zrna koriste se kao i mnoga druga zrna - mljevena za izradu brašna, kuhana cijela ili dodavana juhama i varivima. Također se koristi za pripremu čaja.
Čaj od ječma najčešće se priprema namakanjem prženih zrna ječma u vrućoj vodi, iako su prethodno izrađene vrećice čaja s mljevenim prženim ječmom lako dostupne i u zemljama istočne Azije.
Cijeli ječam bogat je vitaminima B skupine te mineralima željezom, cinkom i manganom, no nejasno je koliko se tih hranjivih sastojaka ulije u čaj od ječma tijekom postupka namakanja.
Tradicionalno, čaj od ječma nije zaslađen, iako se mogu dodati mlijeko ili vrhnje. Slično tome, čaj se ponekad miješa s čajem od prženog kukuruza u Južnoj Koreji, što dodaje slatkoću. Osim toga, danas u azijskim zemljama možete pronaći zaslađene proizvode od ječmenog čaja u bocama.
Ječmena voda, još jedno uobičajeno piće u azijskim zemljama, radi se kuhanjem sirovih zrna ječma u vodi, umjesto da se namaču. Mekane, kuhane jezgre se mogu ukloniti ili ostaviti u vodi prije konzumiranja napitka.
Voda od ječma također je česta u zemljama poput Meksika, Španjolske i Velike Britanije, gdje je obično zaslađena.
SažetakČaj od ječma dobiva se potapanjem pečenog ječma u vruću vodu. Uobičajeno je u istočnoazijskim zemljama, a u njemu se može uživati toplo ili hladno. Neznatno se razlikuje od vode ječma koja se dobiva kuhanjem sirovih zrna ječma.
Prednosti
Tradicionalna medicina koristila je čaj od ječma u borbi protiv proljeva, umora i upala. Nažalost, mnoga od ovih aplikacija nisu podržana istraživanjem. Ipak, čini se da je čaj potpuno siguran za piće, a čak nudi i neke zdravstvene prednosti.
Niskokalorična
Čaj od ječma u osnovi je bez kalorija.
Ovisno o jačini piva, može sadržavati kalorije i ugljikohidrate u tragovima, ali nedovoljno da značajno utječe na vaš dnevni unos.
Kao takav, to je zdrava i aromatična alternativa vodi, posebno ako pokušavate smršavjeti - pod uvjetom da je pijete obično bez dodavanja mlijeka, vrhnja ili zaslađivača.
Bogat antioksidansima
Čaj od ječma bogat je antioksidansima.
Antioksidanti su biljni spojevi koji pomažu u sprečavanju oštećenja stanica slobodnim radikalima. Slobodni radikali su štetne molekule koje mogu izazvati upalu i potaknuti staničnu disfunkciju ako se nakupljaju u vašem tijelu.
Nekoliko je antioksidansa identificirano u ječmenom čaju, uključujući klorogenske i vanilinske kiseline, što može pomoći u kontroli tjelesne težine pojačavanjem količine masti koje vaše tijelo sagorijeva u mirovanju. Ovi antioksidanti djeluju i protuupalno.
Čaj od ječma također je izvor kvercetina, moćnog antioksidansa koji može poboljšati zdravlje srca, krvni tlak i zdravlje mozga.
Može imati antikancerogena svojstva
Kao cjelovito zrno bogato antioksidansima, ječam potencijalno nudi blagodati prevencije raka.
Jedno istraživanje o regionalnom uzgoju ječma i smrtnosti od raka u Kini primijetilo je da što je niži uzgoj i potrošnja ječma, to je veća smrtnost od raka. Međutim, to ne mora nužno značiti da je rak uzrokovan manjim unosom ječma.
U konačnici, potrebno je više ljudskih ispitivanja o potencijalnim blagodatima karcinoma od ječma protiv raka.
SažetakIako je provedeno malo istraživanja o blagodatima ječmenog čaja, to je napitak bez kalorija i bogat antioksidantima. Može pružiti i neke antioksidativne i antikancerogene prednosti, ali potrebno je više istraživanja.
Loše strane
Usprkos potencijalnim prednostima protiv raka, ječmeni čaj sadrži tragove potencijalno prouzrokovanog karcinoma anti-hranjivog sastojka, nazvanog akrilamid.
Studije su primijetile mješovite rezultate, ali istraživanja su u tijeku kako bi se bolje razumjeli učinci akrilamida na zdravlje.
Jedna metaanaliza pokazala je da unos prehrambenih akrilamida nije povezan s rizikom od najčešćih karcinoma.
U međuvremenu, druga studija ukazala je na veći rizik od raka debelog crijeva i gušterače s visokim unosom akrilamida među nekim podskupinama.
Više se akrilamida oslobađa iz vrećica ječmenog čaja i lagano prženog ječma. Kao takav, da biste minimizirali akrilamid u čaju, prije pirjanja ispecite vlastiti ječam na dubokoj, tamno smeđoj boji.
Štoviše, ako redovito pijete čaj, možda ćete htjeti ograničiti količinu šećera i vrhnja kako biste dodali da napitak ne postane značajan izvor nepotrebnih kalorija, masti i dodanog šećera.
Uz to, ječmeni čaj nije prikladan za ljude koji su na dijeti bez glutena ili žitarica, jer je ječam žito koje sadrži gluten.
SažetakČaj od ječma može sadržavati male količine akrilamida, anti-hranjivog sastojka koji potencijalno uzrokuje rak. Također nije prikladno za ljude na dijeti bez glutena ili žitarica.
Priprema i gdje kupiti
Čaj od ječma čest je napitak u azijskim zemljama, a u nekim se kućanstvima konzumira umjesto vode. S obzirom na sigurnost ječma, sigurno je popiti nekoliko čaša dnevno.
Za njegovu pripremu možete koristiti prženi ječam ili pripremljene vrećice čaja s mljevenim prženim ječmom, koje su dostupne u specijaliziranim trgovinama i azijskim trgovinama mješovitom robom, kao i na mreži.
Za pečenje ječma dodajte surove jezgre ječma u suhu, vruću tavu na umjerenoj vatri i često miješajte oko 10 minuta ili dok ječam ne porumeni. Ostavite da ječam postigne duboku, tamno smeđu boju kako bi minimalizirao sadržaj akrilamida.
Upotrijebite 3-5 žlica (30-50 grama) suhog prženog ječma ili 1-2 vrećice čaja od ječma na 8 šalica (2 L) vode.
Da biste skuhali čaj, vrećice ili prženi ječam namočite u vrućoj vodi 5–10 minuta, a zatim procijedite zrna ječma, ako želite.
SažetakČaj od ječma sigurno je piti i koristi se kao zamjena za vodu u nekim azijskim kućanstvima. Možete pripremiti ječmeni čaj od prženog ječma ili prethodno izrađene vrećice čaja koje sadrže mljeveni prženi ječam.
Donja linija
Čaj od ječma popularno je piće u istočnoazijskim zemljama. Ima neke primjene u tradicionalnoj medicini, ali također se široko konzumira kao svakodnevni napitak.
Općenito je bez kalorija, bogat antioksidansima, a može pružiti neke koristi protiv raka. Međutim, potrebno je više istraživanja kako bi se bolje razumjele potencijalne blagodati ovog napitka.
Također je vrijedno napomenuti da čaj sadrži male količine akrilamida, spoja koji potencijalno potiče rak, te nije prikladan za ljude koji slijede dijetu bez glutena ili žitarica.
U konačnici, ječmeni čaj je okusno piće koje može pojačati unos antioksidansa, dodajući pritom malo raznolikosti u vašu rutinu.
