Praznici su obično sezona obilja. Za većinu nas dionica 2020. od Dana zahvalnosti do Nove godine bit će znatno smanjena.
Umjesto pureće večere za 40 ili badnjaka sa svim ostalim rođacima, mnogi će se ljudi ove godine okupiti za puno manjim stolom.
Ipak, to ne znači da se ne možemo zahvaliti (i za) najbliže - i uživati u ukusnoj hrani dok smo kod toga.
Za neke ljude manje kuhanje može čak biti i malo olakšanje. Nema desetak kilograma krumpira za ljuštenje ili glomaznu pticu za odmrzavanje.
Uz to, ako želite zadovoljiti manje ljudi, možda ćete čak odlučiti biti kreativniji, eksperimentirajući s hranom i okusima koje obično ne biste probali.
Ako imate manje blagdansko okupljanje, pokrivat ćemo vas. Ovih 20 recepata za male serije za aplikacije, predjela, bočne i slastice poslužuju do šest.
Predjela
Nara guacamole
Naravno, imali ste guacamole, ali jeste li ga probali s orancima od nara? Njihovi sokovi sočne trpkosti pojačavaju okus, za koji nikada niste znali da nedostaje vaš guac.
Poslužuje 4. Recept potražite ovdje.
Privjesci dimljenog lososa
Crvena (u redu, ružičasta) od dimljenog lososa i zelena od tortilja s okusom špinata ulivaju ove male grickalice u božićne boje. Njihova 10-minutna priprema čini ih nimalo pametnima za laganu zabavu.
Poslužuje 4. Recept potražite ovdje.
Sirne punjene gljive
Da biste nabavili nešto zdravo za večeru, probajte ove siraste punjene kreminije. Sa samo 66 kalorija po komori, neće nikome pokvariti večeru.
Poslužuje 6. Recept potražite ovdje.
Humus od pečenog batata
Možete dodati pizzazz humusu tako što ćete ga pripremiti s gotovo bilo kojim povrćem. Zašto ne biste pristali na blagdanski klasik, poput batata? Narančasto povrće ovaj popularni mediteranski namaz čini još kremastijim (i šarenijim). Zgrabite vrećicu pita čipsa i umočite.
Poslužuje 6. Recept potražite ovdje.
Pića
Margarita od brusnice
Za blagdansku zdravicu koja je jednako lijepa koliko i osvježavajuća, igrajte barmena s ovim margaritama od brusnice. Živjeli za bolju godinu pred nama!
Poslužuje 1. Recept potražite ovdje.
Kuhano vino
Postoji li išta toliko utješno kao krigla začinjenog kuhanog vina? U pola kuhače ulijte bocu caberneta ili merlota s cijelim klinčićima, kardamom i štapićima cimeta. Nekoliko sati kasnije bit ćete spremni nazdraviti aromatičnim napitkom.
Poslužuje 6. Recept potražite ovdje.
Bezalkoholni domaći jaje od jaja
Ne mora svaki blagdanski napitak imati alkohol. Kada vi ili netko iz vaše obitelji izbjegava alkohol, odlučite se za ovaj kremasti djevičanski jaje.
Služi od 4 do 5. Recept potražite ovdje.
Glavna jela
Cornish kokoš domaćim klasičnim nadjevom
Cornish kokoši su vrsta piletine. Sa samo otprilike 1 do 1 1/4 kilograma, ova perad veličine pinte savršena je ptica za intimnu gozbu u dvoje.
Poslužuje 2. Recept potražite ovdje.
Odrezak od šunke s glazurom od meda od senfa
Umjesto da pečete cijelu šunku "cijelu svinju", dobit ćete isti okus za mnogo manje posla. Ovim odrescima šunke sa slatkom, senfnom glazurom treba samo 8 minuta na roštilju.
Poslužuje 4. Recept potražite ovdje.
Pečena pureća prsa s češnjakom i začinskim biljem
Poput cijele šunke, i kuhanje cijele puretine velik je pothvat. Ako ne služite gomili, olakšajte si život kuhanjem samo dojke. Možda ćete se odlučiti za to svake godine!
Poslužuje 6. Recept potražite ovdje.
Pečeno gljiva seitan
Što kažete na malo vlakana i biljnih proteina u središtu blagdanske gozbe? Vegani i vegetarijanci mogu ući u dobrotu s malim obrokom uz pečenu pečurku od gljiva koja oponaša mesnu štrucu.
Poslužuje 6. Recept potražite ovdje.
Strane
Instant lonac pire krumpir
Ura za Instant Pot! Ovaj mali radni konj uređaja donosi pire krumpir na vaš blagdanski stol za samo 30 minuta.
Poslužuje 2. Recept potražite ovdje.
Sitno prženi prokulici s parmezanom
Iako su bogate hranjivim sastojcima, prokulice često dobivaju loš okus zbog gorkog okusa. Ali čak i mrzitelji klica mogli bi uživati u njima prženi dok ne postanu svježi i posuti slanim parmezanom.
Poslužuje 2. Recept potražite ovdje.
Salata od jesenske berbe
Šarena nasjeckana salata privlači pažnju. Ovaj recept zahtijeva pecans, jabuke, celer i sušene brusnice, ali možete kombinirati i prilagoditi svoje omiljene dodatke kako biste nadopunili glavno jelo.
Poslužuje 2. Recept potražite ovdje.
Mini tepsije od slatkog kukuruza
Pojedinačne porcije ramekina znače da svatko dobiva slatku tepsiju za sebe. S gnjecavim središtem i kišicom meda, gotovo su poput slanog pudinga.
Poslužuje 6. Recept potražite ovdje.
Umak od medene naranče od brusnice
Preskočite umak od konzervirane brusnice u korist ukusne DIY verzije s primjesom naranče. Ovaj recept, koji čini samo 1 šalicu, sadrži puno vitamina C iz svježih brusnica, a koristi kukuruzni sirup s puno fruktoze koji možete dobiti u limenci.
Služi oko 4. Recept potražite ovdje.
Deserti
Mala torta od bundeve
Pita od bundeve nepobitna je glavna blagdanska blagdanska stvar, ali njezin promjer od 8 inča može biti velik. Za omaleniji desert isprobajte ovaj kolač od bundeve, pečen u posudi od 6 inča preliven dekadentnom glazurom od krem sira.
Poslužuje od 4 do 6. Recept potražite ovdje.
Kolačići od kore peperminta od male količine čokolade
Pepermint i čokolada podudaraju se na blagdanskim nebesima - posebno u obliku kolačića. Ovaj jednostavan recept umiješa samo 6 do 8 kolačića. Sigurno će biti (malo) zadovoljstvo gužve.
Poslužuje 4. Recept potražite ovdje.
Tartlete od karamele s jabukama
Pečene u kalupu za muffine, ove tartlete pune se jabukama i završavaju laganim domaćim umakom od karamele. Preljev od sladoleda od vanilije nije obavezan, ali potreban.
Poslužuje 6. Recept potražite ovdje.
Šećerne šljive
Što jesu šećerne šljive, svejedno? Tipično su smjesa voća, orašastih plodova i zaslađivača - savršena slastica za one koji ne podnose gluten, mliječne proizvode ili jaja. Nekoliko impulsa u procesoru hrane u kratkom roku spaja sastojke. Vizije ovih jedinstvenih poslastica hoće definitivno pleši u svojoj glavi.
Služi od 3 do 4. Recept potražite ovdje.
Male veličine, velikog okusa
Samo zato što je vaša proširena obitelj možda daleko, ne znači da ne možete uživati u okusima blagdana s praktičnim dijelovima.
Iako su ovi recepti za odmor možda mali, ipak nude velik ukus.
Sarah Garone, NDTR, nutricionistica je, slobodna zdravica i blogerica hrane. Živi sa suprugom i troje djece u Mesi u Arizoni. Pronađite je kako dijeli prizemne informacije o zdravlju i prehrani i (uglavnom) zdrave recepte na Ljubavno pismo hrani.
