Koja temperatura ubija bakterije u vodi i hrani?

Bakterije su mikroskopski jednostanični organizmi. Pronađeni su u cijelom svijetu i u mnogo različitih okruženja - čak i unutar vašeg tijela. Zapravo se procjenjuje da u tijelu imamo 10 puta više bakterijskih stanica od ljudskih stanica.

Iako većina bakterija ne uzrokuje bolest kod ljudi, postoje neke koje to čine. Oni se nazivaju patogenim bakterijama. Nekoliko primjera uključuje:

• the Salmonela vrsta
• E coli
• otporan na meticilin Staphylococcus aureus (MRSA)

Možete smanjiti rizik od obolijevanja poduzimanjem koraka za smanjenje izloženosti ovim vrstama bakterija. Zapravo postoje različiti načini ubijanja patogenih bakterija u vodi, hrani ili na površini kućanstva.

Pogledajmo pobliže koje temperature mogu ubiti bakterije, kao i ostale korake koje možete poduzeti da biste se riješili potencijalno štetnih bakterija u vašem domu.

Koja temperatura ubija bakterije u vodi?

U vodi može biti prisutno nekoliko vrsta organizama koji uzrokuju bolesti, uključujući bakterije. Neki primjeri bakterijskih bolesti koje možete dobiti zaraženom vodom uključuju:

• salmoneloza
• šigeloza
• gastroenteritis uzrokovan E coli kao i neke Vibrio vrsta
• dizenterija
• trbušni tifus
• kolera

Zbog suvremenih metoda obrade vode, to nije nešto zbog čega se često brinemo. Međutim, postoje neke okolnosti u kojima bakterije mogu biti prisutne u vodi. To uključuje scenarije u kojima:

• redovni vodni promet prekinut je zbog prekida vodovoda ili prirodne katastrofe
• putujete i niste sigurni u kvalitetu ili sigurnost vode
• voda je nesigurno tretirana, rukovana ili pohranjena

Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) primjećuje da se bakterije brzo ubijaju na temperaturama višim od 65 ° C. Ta je temperatura ispod temperature kipuće vode ili čak na laganoj vatri.

Kako biste bili sigurni da ste ubili patogene bakterije koje bi mogle biti prisutne u vodi, Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) preporučuju sljedeće:

1. Ako je voda mutna, pustite je da se slegne ili je filtrirajte kroz filter za kavu ili čisti komad tkanine prije nego što je prokuhate.
2. Stavite vodu da zakuha. To je točka u kojoj voda ključa vrlo snažno s puno mjehurića.
3. Ostavite da voda ključa ovako najmanje 1 minutu.
4. Uklonite vodu iz izvora topline i pustite da se ohladi.
5. Nakon što se voda ohladi, spremite je u čistu, dobro učvršćenu posudu.

Dodatni savjeti za ubijanje bakterija u vodi

Ako nemate spreman pristup izvoru topline, postoje i druge stvari koje možete učiniti za ubijanje bakterija u vodi. Na primjer, možete koristiti izbjeljivač za kućanstvo za dezinfekciju vode slijedeći ove korake:

1. Odaberite uobičajeni izbjeljivač klora bez mirisa koji je star manje od 1 godine. Provjerite naljepnicu da biste provjerili je li prikladan za dezinfekciju ili sanaciju i da li je aktivni sastojak natrijev hipoklorit.
2. Ako je voda mutna, dopustite joj da se istaloži ili filtrirajte pomoću filtra za kavu ili čiste krpe.
3. Čistom kapkom dodajte u vodu odgovarajuću količinu izbjeljivača. Agencija za zaštitu okoliša (EPA) ima tablicu količine koju treba dodati na temelju količine vode i koncentracije izbjeljivača u vašem domaćinstvu.
4. Promiješajte vodu i ostavite da odstoji najmanje 30 minuta.

Tablete za dezinfekciju vode također su komercijalno dostupne. Ako se odlučite koristiti ih, pažljivo slijedite upute navedene na naljepnici proizvoda.

Koja temperatura ubija bakterije u hrani?

Neke vrste bakterija mogu biti potencijalni uzrok trovanja hranom. Procjenjuje se da svaki šesti Amerikanac svake godine oboli od trovanja hranom. Neke uobičajene namirnice povezane s bakterijskim trovanjem hranom uključuju:

• sirova ili nedovoljno pečena perad (Salmonela, Campylobacter)
• sirovo ili nedovoljno pečeno meso (E coli, Salmonela)
• sirovi ili nedovoljno kuhani plodovi mora i školjke (Vibrio, Salmonela, Šigela)
• svjež proizvod (E coli, Salmonela, Listeria)
• jaja (Salmonela)
• nepasterizirani mliječni proizvodi (Salmonela, E coli, Campylobacter, Listeria)

Postoji nekoliko različitih načina na koje možete biti izloženi patogenim bakterijama u ili na hrani. Neki primjeri uključuju:

• jesti meso, perad ili ribu koja je sirova ili nedovoljno kuhana
• konzumiranje svježih proizvoda koji nisu oprani
• jedući mliječne proizvode koji nisu pasterizirani
• omogućujući kvarljivoj hrani da predugo sjedi na sobnoj temperaturi
• ne pranje ruku prije nego što rukujete ili pripremate hranu
• unakrsna kontaminacija, gdje se bakterije iz jedne hrane prenose u drugu

Patogene bakterije brzo rastu u hrani na temperaturama između 40 i 140 ° F (5 do 60 ° C). Da biste ubili ove bakterije, važno je da svu hranu skuhate na sigurnoj unutarnjoj temperaturi.

CDC navodi sljedeće smjernice za temperaturu za nekoliko uobičajenih vrsta hrane:

• perad, cijela ili samljevena: 165 ° F (74 ° C)
• cjeloviti komadi mesa (govedina, svinjetina, janjetina ili teletina): 145 ° F (64 ° C)
• mljeveno meso: 71 ° C (160 ° F)
• svježa šunka: 145 ° F (64 ° C)
• riba: 145 ° F (64 ° C) ili dok meso nije neprozirno
• ostaci ili tepsije: 74 ° C (165 ° F)

Dodatni savjeti o sigurnosti hrane

Osim što se osigurava da se hrana kuha na odgovarajućoj temperaturi, sljedeće strategije mogu vam pomoći smanjiti rizik od trovanja hranom:

• Operi ruke. Obavezno operite ruke prije i nakon pripreme hrane, prije jela i nakon rukovanja sirovim mesom.
• Odvojeno. Držite sirovo meso ili jaja odvojena od druge hrane kako biste spriječili unakrsnu kontaminaciju. To uključuje pohranjivanje daleko od druge hrane u hladnjak i korištenje zasebne ploče za rezanje tijekom pripreme hrane.
• Čisti kako ideš. Svakako očistite sve površine, posude ili posuđe nakon svake upotrebe, posebno ako su bile u kontaktu sa sirovim mesom.
• Stavite u hladnjak. Sva kvarljiva hrana ili ostaci hrane odmah pohranite u hladnjak. Nemojte dopustiti da ove vrste hrane sjede na sobnoj temperaturi dulje od 2 sata.
• Isperite proizvod. Obavezno temeljito isperite sve svježe proizvode prije nego što ih pojedete ili upotrijebite proizvode u receptu.
• Sigurno odmrzavanje: Svakako odmrzavajte hranu u hladnjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Odmrzavanje hrane na ploči može pospješiti rast bakterija.

Dali si znao?

Neke bakterije mogu preživjeti na vrlo visokim temperaturama. Te se vrste bakterija nazivaju termopilom, što znači "voljeti toplinu".

Termofili su bezopasni za ljude i najbolje uspijevaju na temperaturama između 45 i 80 ° C od 113 do 176 ° F. Često se nalaze u vrućim izvorima i u hidrotermalnim otvorima duboko u oceanu.

Što još može pomoći u ubijanju bakterija u vašem domu?

Osim korištenja topline, postoji niz drugih koraka koje možete poduzeti kako biste se riješili štetnih bakterija u svom domu.

Ubijanje bakterija na površinama

Mnoge površine u vašem domu mogu sadržavati i patogene bakterije. To se posebno odnosi na površine koje često dodirujete.

Iako upotreba uobičajenih proizvoda za čišćenje može pomoći u smanjenju bakterija na površinama kućanstva, dezinficijensi ih mogu ubiti. Neki primjeri dezinficijensa koji mogu ubiti bakterije na površinama uključuju:

• proizvodi koji sadrže alkohol, poput etanola i izopropil alkohola
• kućanski izbjeljivač
• proizvodi koji sadrže amonijeve spojeve

Da biste dezinficirali površine u svom domu, slijedite dolje navedene savjete:

• Slijedite upute za proizvod. Svaki proizvod dolazi sa svojim specifičnim setom uputa, uključujući količinu upotrebe, idealno vrijeme kontakta i odgovarajuće površine na kojima se proizvod koristi.
• Nosite rukavice. Pokušajte nositi rukavice tijekom dezinfekcije. To je osobito važno ako proizvod koji upotrebljavate može izazvati iritaciju kože.
• Provjerite ventilaciju. Neka sredstva za dezinfekciju mogu stvoriti jake pare. Provjerite ima li područje koje čistite dobru ventilaciju. Ako je moguće, otvorite prozor.
• Usredotočite se na površine visoke dodira. Ne treba svaku površinu kućanstva dezinficirati. Razmislite o površinama koje često dodirujete i usredotočite se na njih. Neki primjeri uključuju radne ploče, ručke za slavinu, kvake, prekidače za svjetlo i ručne ograde.
• Prethodno očistiti. Ako na površini ima puno prljavštine i prljavštine, očistite je sapunom i toplom vodom ili drugim proizvodom za čišćenje u domaćinstvu prije dezinfekcije površine.
• Nemojte miješati proizvode. Neki proizvodi mogu proizvesti opasne isparenja ako se pomiješaju. Jedan od primjera za to su bjelilo i amonijak.
• Budite nježni s elektronikom. Slijedite upute proizvođača prilikom čišćenja površina poput zaslona telefona ili TV zaslona. Ako nisu dostupne upute, upotrijebite maramicu ili sprej na bazi alkohola.

Uz upotrebu dezinficijensa, otvaranje roleta može smanjiti i bakterije na površinama kućanstva. Studija iz 2018. otkrila je da izlaganje sunčevoj svjetlosti može smanjiti neke vrste bakterija koje se nalaze u kućanskoj prašini.

Ubijanje bakterija na tkaninama

Također je moguće da bakterije budu prisutne na tkaninama, poput odjeće, ručnika i posteljine. Općenito govoreći, pranje i sušenje ovih tkanina na uobičajeni način može pomoći u smanjenju ili uklanjanju bakterija na tim predmetima.

Međutim, kod nekih je predmeta veći rizik od širenja bolesti. Neki primjeri uključuju:

• uniforme zdravstvenih radnika
• ručnici ili krpe koji se koriste za pripremu hrane
• zajednički ručnici za kupanje
• odjeća koja se nosila tijekom bavljenja sportom
• tkanine koje su bile u dodiru s otvorenom ranom ili su zaprljane bljuvotinom ili izmetom

Za pranje visoko rizičnih tkanina učinite sljedeće:

1. Očistite ove tkanine odvojeno od uobičajenog rublja. Uvijek operite ruke nakon rukovanja njima.
2. Za ciklus pranja koristite vruću vodu —140 ° F (60 ° C) - i proizvod za pranje na bazi izbjeljivača.
3. Nakon ciklusa pranja, tkanine odmah sušite u sušilici. Studija iz 2014. otkrila je da je sušenje u sušilici nakon pranja na visokoj temperaturi važno za smanjenje bakterija na rublju.

Što je s virusima?

Virusi su sitni mikrobi koji su čak i manji od bakterija. Na najosnovnijoj su razini sačinjeni od RNA ili DNA koja je zatvorena u proteinsku ljusku. Neki virusi također mogu biti okruženi membranom koja se naziva ovojnica.

Virusi su paraziti. Moraju napasti stanicu domaćina kako bi se replicirali. Poput bakterija, oni mogu uzrokovati bolest kod ljudi. Neki primjeri virusnih bolesti koje su vam možda poznate uključuju:

• prehlada
• gripa
• COVID-19
• ospice
• HIV infekcija
• virusni hepatitis

Općenito govoreći, mnogi su virusi osjetljivi na čimbenike okoliša poput temperature i vlage. Neki prežive samo izvan ljudskog tijela nekoliko sati ili dana, iako drugi mogu ostati održivi tjednima.

Viruse možete ukloniti iz svog doma na sličan način kao i bakterije ili druge klice. Ovo uključuje:

• dezinficiranje površina kućanstva
• kipuće vode ako je potrebno
• kuhanje hrane na odgovarajuću temperaturu

Donja linija

Iako je većina bakterija bezopasna, neke kod ljudi mogu uzrokovati bolest. Te se bakterije nazivaju patogenima.

Temperatura je jedan od načina na koji možete ubiti patogene bakterije u svom domu. To možete učiniti na sljedeći način:

• kipuće vode koja može biti kontaminirana bakterijama i drugim mikrobima
• pazeći da hranu kuhate na sigurnoj unutarnjoj temperaturi
• pranje visoko rizičnih tkanina u vrućem ciklusu i brzo sušenje u sušilici

Dezinficijensi su još jedan način za ubijanje bakterija u vašem domu. Na primjer, možete koristiti proizvode za dezinfekciju ili izbjeljivanje na uobičajenim površinama kućanstva. Kad upotrebljavate dezinficijensa, uvijek pažljivo slijedite upute proizvoda.